經常有糖尿病人提問：

得了糖尿病，哪些食物不能吃？吃哪些食物可以降糖？

飲食是血糖控制的基礎，得了糖尿病，當然要合理控制飲食，但控制並不是限制，沒有絕對不能吃的食物，低血糖的時候還要吃糖呢，關鍵是吃多少，怎麼搭配。吃哪些食物可以降糖？

沒有食物能降糖

，只是由於部分食物碳水化合物含量少、升糖指數低，血糖上升速度慢，波動小，對血糖沒有明顯的影響。

糖尿病人怎麼吃？

糖尿病患者飲食的總原則：合理控制總攝入量，平衡膳食，各種營養物質攝入均衡，定時定量進餐，少食多餐。

主食

主食即澱粉類食物，主要成分是碳水化合物，碳水化合物的量和質量是血糖控制的關鍵。

低升糖指數的食物有利於血糖控制。

雜糧、雜豆、薯類食物相對於精米精面升糖指數低，碳水化合物含量少。糖尿病人

主食宜粗細搭配，吃幹不吃稀

，因為稀飯升糖指數高，越是容易消化吸收的食物升糖越快。糖尿病人每餐主食不超過2兩（生大米粗糧、乾麵粉）。

蔬菜

蔬菜含有各種營養素，建議糖尿病患者優先選擇含糖量低的蔬菜，葉菜類蔬菜建議每天吃半斤以上。

含糖量1%~3%的蔬菜：大白菜、捲心菜、芹菜、菠菜、油麥菜、韭菜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西葫蘆、西紅柿、茄子、豆芽、西蘭花、蘑菇等

含糖量5%左右的蔬菜：白蘿蔔、柿子椒、南瓜

含糖量在10%左右的蔬菜：胡蘿蔔、洋蔥、蒜薹、扁豆

含糖量在20%或以上：土豆、山藥、芋頭、蓮藕、百合、紅薯類。這類蔬菜糖分高，但富含膳食纖維，糖尿病人可作為主食來吃，減少主食的量。

每天除薯類蔬菜外，蔬菜量大約1斤-1斤半，可以與肉類一起烹飪也可清炒。注意烹飪方式，建議以

清蒸、快炒、白灼

等方式為主，避免油膩。

蛋白質

蛋白質的來源有魚、禽、肉、蛋、奶，對於糖尿病患者來說，建議每天喝200-300毫升的牛奶，對於補充蛋白質與鈣很有幫助。

雞蛋營養全面，其蛋白質結構與人體最為相似，建議糖尿病人每天吃1個雞蛋，不必丟掉蛋黃。

豆類含有豐富的蛋白質和飽和脂肪酸且不含膽固醇，適合老年人和心血管疾病患者食用。建議每天吃1份豆製品，如（豆漿300ml或豆腐100g）。

肉類也是蛋白質的良好來源。魚肉脂肪含量低且多為不飽和脂肪酸，糖尿病患者可

優先選擇魚蝦類，再次選擇禽類，最後選擇各種畜肉

。

肉皮、肥肉脂肪含量高，不建議食用。動物內臟嘌呤、膽固醇含量高，同樣也不建議食用。糖尿病患者每日可進食禽畜和水產各40-75g。

脂肪

食用油是脂肪的主要來源，糖友要控制脂肪的攝入。炒菜建議使用植物油，每日食用油不超過25g。同時要注意油脂類食物的攝入，比方堅果（花生、榛子、核桃、杏仁等）。

鹽

食鹽每人每天不超過6g，

約1啤酒瓶蓋。鈉鹽攝入過多會加重高血壓的風險。同時要減少雞精、味精、豆瓣醬、鹹菜、醬油、生抽等各種隱形鹽的攝入。

烹製菜餚時等到快出鍋時再加鹽，能夠在保持同樣鹹度口感的情況下，減少食鹽用量。可用醋、檸檬汁、香料、姜蒜等調味，替代一部分的鹽和醬油。

對於糖尿病患者來說，不吃主食控糖法是不可取的，長期主食缺乏，機體會動員脂肪、蛋白質供能，會出現酮體，如果不得到糾正，酮體在體內積聚過多，可能會引發酮症酸中毒，對健康造成威脅。

理想的糖尿病餐應包含：

主食+蔬菜+肉蛋奶及豆製品+植物油

，混合膳食既能保證全面的營養，又能降低升糖指數，延緩餐後血糖的升高。但別忘了控制量喔！

本文由內分泌科醫生肖瀟雨，營養師龍溪稽核

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