胃癌如果能早發現早治療，絕大部分能夠根治！

但大部分胃癌發現時已是進展期或存在遠期轉移，晚期患者預後差，5年生存率不足10%；發現並確診胃癌的唯一方法就是胃鏡後病檢，可是我們日常體檢一般都不會把胃鏡作為常規體檢的專案，所以很難早早地發現胃癌。

所以，預防胃癌就顯得格外重要！

飲食不健康是導致胃癌的一個重要原因，那麼日常生活中哪些食物是胃癌高發的原因呢？

1、醃菜：

30年前，我估計每家每戶都有一個鹹菜罈子，我們家人多，醃鹹菜的不是罈子，而是一個大缸。每年醃製一大缸芥菜，幾乎每天都會吃鹹菜。原因很簡單：沒有錢去買更多新鮮的蔬菜，更別提肉類了。

到了90年代，生活好起來了，我們就再也不醃製鹹菜了。可是醃製仍是很多人的喜愛，因為不同地區，有著不同的風味，一方面是經濟原因，一方面更是風俗口味，很多人就愛那一口醃菜。上海雪裡蕻、重慶涪陵的榨菜、廣東酸筍、雲南大頭菜、常州香甜蘿蔔乾等；在國外，日本的醬菜、韓國的泡菜等。

偶爾嘗一口醃菜，也無可厚非，但不能總吃，不能天天吃。以前是沒辦法，現在我們儘可能要以新鮮的蔬菜為主，因為醃菜吃多了對身體不好，會增加胃癌的風險。

2、醃製煙燻肉

煙燻臘肉是一道特色傳統名菜，在四川、湖南、安徽、湘西等地很有名。

過去，生活條件差，也沒有集市，農村不可能天天殺豬，臘月殺豬為了過年用。但臘月殺完豬也不可能吃完，於是將鮮肉切分後醃製10日左右起滷，繼而涼曬半月，再吊在廚房內受灶煙燻烤，隨後就成“煙燻臘肉”。

煙燻肉，久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜，確實算得上一道美味。

可是現代市場非常發達，每天都能買到新鮮的肉類，所以無需透過煙燻來儲存肉。更多人還是為了那個味道，繼續保留著煙燻的製作。可是長期大量食用醃製煙燻肉會增加胃癌風險，所以吃肉儘量吃新鮮肉。

3、黴變食物

尤其是老年人，有時候擔心浪費，看到黴變的時候，並不能及時扔掉，而是吃掉，據統計，世界上平均每年由於黴變不能食用的穀類約佔2%左右。發黴的糧食不能吃，也不要用它喂家禽家畜，以免人、禽、畜中毒或致癌。

進食黴變食物不但會增加胃癌風險，還可能會出現噁心、嘔吐、食慾減退、腹痛等表現造成食物中毒。所以發現食物黴變，一定不要怕浪費吃掉。如果真的出現中度或癌症，這才是最大的浪費。

4、鹽過多

經常看王醫生科普的人都知道，我強調最多的一種飲食原則就是低鹽！

但是我們平時科普低鹽的目的是預防高血壓，因為高鹽飲食是導致高血壓最主要的一個因素。目前我國平均每人每日吃鹽超過10g以上，但健康吃鹽是每人每日不超過5-6g，大部分吃鹽都遠遠超標，這就導致了越來越多的人血壓高，越來越多的人發生心腦血管疾病。

今天要告訴大家，低鹽飲食不僅能降低高血壓風險，還會降低胃癌風險，因為高鹽飲食會增加胃癌風險。

5、其它原因

如果說哪些食物是胃癌的幫兇，那麼上述4種食物一定要注意，要麼不吃，要麼少吃，否則會增加胃癌風險。

當然，胃癌的原因並非只有飲食不健康，還包括幽門螺旋桿菌感染、慢性萎縮性胃炎、萎縮性胃炎伴腸上皮化生、異型增生等病變，以及遺傳因素：10%的胃癌患者有遺傳傾向，具有胃癌家族史者，胃癌發病率高於普通人群2～3倍。

說了這麼多，就是告訴大家，健康飲食很重要，預防胃癌是最好的治療，對於高危人群或胃部不適的人群，必要時行胃鏡檢查，現在有了無痛胃鏡，打完鎮靜劑，睡幾分鐘，不知不覺胃鏡就做完了，沒有任何痛苦。

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