對於健身來說，飲食方面絕對是重點，我們平常除了關心怎麼吃？吃多少？以外，怎麼做也很重要，也就是烹飪手法！

你或許從來沒有關心過自己的烹飪手段是否會影響到食物的營養問題和安全問題。

那麼今天我們就來講一講在健身飲食中怎麼烹飪才是科學的？各種烹飪方法的優缺點有哪些？讓你不僅懂得怎麼吃，還讓你明白怎麼做！

1.快炒

快炒應該是作為家庭用餐中，最常見的烹飪手段了，不管你是大火爆炒，還是小火快炒，“炒”都是傳統烹飪手法中最流行的一種。

快炒的優點有：

烹飪的時間短，肉與菜可以最大限度保留嫩度，營養保留也較好。

缺點就是：在高溫翻炒的過程中，肉類可能會產生一種叫做

雜環胺

的物質，它是從蛋白質和氨基酸的熱解產物中分離出來的一種物質，有一定的致癌性，尤其是爆炒時間過長，油溫過高的情況下。

快炒的話建議你控制好食物烹飪的時間！

2.燉

燉也是家庭常用的一種烹飪手段，不管是燉肉還是燉湯，尤其燉後喝湯，簡直不要太美味。

燉的優點：烹飪極其方便，只要你掌握好燉的時間即可，中途也不用什麼操作，出來的食物就足夠美味可口。

缺點則是：

一些水溶性維他命如維他命B會很大程度流失，

燉的時間過長的話，營養也會很大程度上有一定的流失，不過有些營養會流入食物的湯汁中，因此適當的選擇喝一口湯很不錯，不過要注意脂肪，和鈉的攝入量。

這裡給你個建議：

燉的話儘量選擇高壓鍋的烹飪，相比於砂鍋或燉鍋，高壓鍋烹飪時間短，營養流失少，價效比也較高。

3.烤

烤出來的食物，美味應該不言而喻，想一想烤羊肉串，烤牛肉等等讓人流連忘返。

不過烤也分：

炭烤和電烤！

電烤相對更健康一些，烤的優點在於：能極大程度提高食物的色香味。

缺點就是：燒烤時脂肪滴落在炭火上會產生「多環芳烴」以及「雜環胺」類致癌物，對健康不利，更建議你使用電烤。

不過這些東西不談劑量就談毒性就是耍流氓，偶爾吃一次沒有關係，但不要總是去食用。

4.蒸

清蒸是可以極大程度上

保留食物本身味道的烹飪手法

，也比較常見，一是蒸本身對油的需求較少，因此比較健康；二是蒸可以保留食物本身的鮮味和嫩度，尤其是海鮮類的食物。

相對缺點來說：這種烹飪手法可能比較單調，對於口味重的朋友可能不夠友好。

不過對於健身，減肥來說蒸真的是不二選擇烹飪手法，可以排在前列。

5.油炸

油炸，對於小時候的我們來說，油炸食品也是屬於我們快樂的源泉，不論是炸薯條、炸雞、炸丸子等等食物，都對我們味蕾有著極大的好感度。

優點：

外酥裡嫩！

吃一口滿足感強，好吃！

缺點：熱量太高，並且也不大健康，高溫油炸的情況下也會使得很多食物本身的營養價值大大流失，好的東西也會變得很差。

對於健身，減肥人群來說，油炸是最不推薦的一種烹飪手法！

總結

對於大多數健身，減肥的朋友來說：燉、清蒸、快炒相對是比較容易上手的烹飪手段，也能夠應付絕大多數食物的製作。

如果你實在想吃烤的食物，那使用電烤是最好的，炭烤偶爾吃一次也可以，當然最好是遠離。

最後不管你是清燉，還是蒸煮，湯汁也建議你喝一些，但要注意湯裡的油脂和鹽分。

以上就是關於烹飪手法介紹，希望可以幫助到你，小方愛舉鐵！

每天分享健身知識，助你練就好身材！如果可以請大家長按點贊，關注，轉發，支援作者寫更多的內容，謝謝大家！

TAG: 烹飪食物健身手法電烤