家庭是與兒童成長關係最密切的環境，家庭提供的食物、家庭飲食規則、父母營養素養和言傳身教、餵養方式、餐飲行為模式等，對孩子營養素養的形成與發展有至關重要影響。

學齡兒童的食物營養相關知識、態度、行為與父母的相關知識、態度、行為密切相關，改善家庭食物環境有利於學齡兒童提高營養素養、養成健康的飲食行為習慣。

食物環境是指物理、經濟、政策和社會文化環境等一系列影響人們飲食行為和食物選擇的因素與條件。好的家庭健康環境離不開父母的言傳身教和以身作則。

有關於兒童飲食行為影響因素的研究顯示，父母飲食習慣和餵養模式是決定兒童飲食行為和食物選擇的最主要因素，尤其父母的行為示範作用。

另一項對低中收入國家學齡前兒童飲食行為的系統綜述顯示，家庭食物供應、照護者的營養知識、家庭經濟狀況與兒童攝入健康食物正相關，而照護者的營養知識水平與兒童攝入不健康食物負相關，家庭食物供應、照護者的營養知識以及周邊社群環境中的食物供應與兒童微量營養素攝入正相關。

因此，

需要構建好的家庭食物環境，提升兒童營養素養，樹立健康的飲食觀念。

1、家庭成員應儘量在家就餐。家庭要提供多樣食物以滿足平衡膳食的要求，制定家庭健康飲食規則並加以實踐，如每天保證吃一次水果等。

父母要以身作則，透過言傳身教，鼓勵和支援孩子養成健康飲食行為；不強迫或放縱孩子進食，不用食物作為獎勵或懲罰的手段；營造輕鬆愉悅的就餐氛圍，不在就餐時指責批評孩子，並引導孩子遵循文明的進餐行為、傳承優秀的飲食禮儀。

2、父母應創造機會和孩子一起去農場、超市、市場、廚房等，透過實踐讓孩子認識食物，瞭解食物營養的基本知識，學會選擇和搭配食物；瞭解相關安全常識和常用的烹調方法，承擔力所能及的家務勞動。

3、在有條件的情況下，可以在家庭或學校的“小菜園”裡種植一些生長期較短的時令蔬菜。一方面可保證食品安全，另一方面透過觀察蔬菜的生長過程，加深對食物的認識。

作者 | 馬博士健康團 申貴元碩士生

編輯 | 馬博士健康團 馮琦

圖片 | 自攝圖網及網路

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