雞蛋好吃又便宜

是很多人早餐的標配

但也有不少人對它有所顧慮

認為蛋黃的膽固醇高

每次都只吃蛋白，扔掉蛋黃

這樣做有必要嗎？

蛋黃真的那麼“不健康”嗎？

我們先來了解一下

蛋黃中的膽固醇

蛋黃中含有膽固醇，而

膽固醇被認為是心腦血管疾病的危險因素

，並且早期的膳食指南建議每天的膽固醇攝入量不超過

300毫克

，因此人們不得不對蛋黃的危害進行重新認識，從而對蛋黃避而遠之。

隨著人們的研究發現，雖然蛋黃含有膽固醇，但是每個雞蛋的膽固醇在

200毫克

左右，

大部分人都能有效調節體內膽固醇的平衡

，因此對人體幾乎沒有什麼危害；並且《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》

已經取消了對膳食膽固醇的限制

。

而且

蛋黃含有豐富的維生素和礦物質

，包括維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K，以及鈣、鐵、磷等。如果因為蛋黃含有膽固醇而捨棄蛋黃這個營養豐富的食物，這種想法是片面的，是

得不償失

的。

那既然取消了膽固醇的上限

蛋類是不是就可以放開吃了？

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任何食物都應該適量攝取

在這裡必須提醒大家的是，《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》是針對一般人群制定的，對

健康人來講可以不用嚴格限制膽固醇攝入量

，但是對於某些患有代謝性疾病的人群來說，額外多攝入的膽固醇會影響到血脂的代謝，包括膽固醇和甘油三酯，因此容易引起冠心病及其它心血管疾病。

有許多研究已經證實，對於健康人來講，每天吃1個雞蛋，對血清膽固醇水平影響很小，而其帶來的營養效益遠高於其所含有膽固醇的影響，因此沒有必要在意一個雞蛋中的200多毫克膽固醇。建議

健康人每日吃一個雞蛋

，

蛋白蛋黃都要吃

。當然，任何食物都應該

適量攝取

。物無美惡，過則為災。

每天一顆蛋，健康又美味

蛋黃營養高，千萬別扔掉

願大家開開心心地吃蛋

健健康康地生活

素材來源：廣東疾控微信公眾號

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