腫瘤是一種與代謝及生活方式相關的疾病，研究發現，1/3的腫瘤與日常飲食及營養有關，消化道腫瘤與飲食的關係更加密切。我們知道，營養不良的腫瘤患者生存期短，不能耐受放療、化療及手術，治療的併發症或毒副反應更多，對治療反應也不敏感，更加需要營養支援！令人擔憂的是，中國抗癌協會腫瘤營養與支援治療專業委員會調查提示：我國住院惡性腫瘤患者營養不良發生率高達67%。

瞭解營養對腫瘤的影響，並透過合理營養，調整飲食習慣，來預防和輔助治療，對於腫瘤患者來說意義重大，專家建議從以下八方面做起：

超重及肥胖者，腫瘤發病率顯著高於體重正常者。腫瘤診斷及治療愈後較體重正常患者差，原因是其腫瘤控制更困難、腫瘤風險升高，並存病如心血管疾病、糖尿病增加。

消瘦同樣是一個負性因素，體重漸進性下降或非主觀努力（如節食，減肥，運動）的體重下降是腫瘤復發，轉移，進展的重要提示，體重下降的腫瘤患者愈後較差。

流行病學調查發現，限制熱量攝入可以使人們更長壽，對健康人可以預防腫瘤，對腫瘤患者可以延長生存期。

限制熱量的攝入，可以從減輕氧化損傷、增加細胞凋亡和代謝酶功能等多種機制對機體的影響，使血糖下降、胰島素水平降低，同時增強自我吞噬能力和某些DNA修復過程，進而影響腫瘤的發生、發展。

研究發現，紅肉可以增加多種腫瘤的發病率，而白肉沒有。建議改吃白肉，每週推薦白肉2-4次，每次50-100g（1-2兩）。腫瘤患者原則上應該增加蛋白質攝入量，每天推薦至少1-2個雞蛋，膽固醇升高的患者第2個雞蛋可以去掉蛋黃。

研究報告，脂肪佔飲食能量

目前推薦：脂肪應占飲食中能量的20%-35%，飽和脂肪酸

水果，蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、抗氧化劑，對正常人群具有良好的腫瘤預防作用，對腫瘤患者則可減少並存病如心血管疾病，進而延長生存時間。另外，十字花科蔬菜、姜、綠茶、草莓等均具有良好的抗腫瘤生化特性。

全穀物，含豐富纖維、微量營養素及植物化學物如多酚、萜烯（木素）、木質素等，在實驗室研究中顯示出良好的抗腫瘤生成作用，它們或單獨阻止腫瘤的發生，更可能是聯合作用。

由於全穀物的微量營養素在加工過程中會遭到嚴重破壞，如粗糧中維生素E在精加工過程中會減少92%，所以穀物不宜精加工，提倡食不厭粗，糧不厭雜。

防止食品細菌汙染，是腫瘤患者的第一食品安全要求，在放療、化療引起的醫源性免疫抑制期間尤為重要。患者本人及食品加工人員包括家庭成員均必須遵守食品安全準則，以降低食品源性疾病風險。這些食品安全準則包括：

吃飯前及食品準備前認真洗手；認真清洗各種物品；將生食與熟食分開，任何接觸了生肉如魚，禽及雞蛋的物品均須徹底清洗；將剩餘食品低溫（

腫瘤患者由於任何原因，導致攝食量下降，不能維持正常營養需求及健康體重時，必須接受專業的營養支援，包括口服營養補充及腸外營養支援。

溫馨提示：不足和過剩，都影響腫瘤的預防與康復，過分消瘦（營養不足）、過度肥胖（營養過剩）的人群均容易發生腫瘤。

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