▎藥明

康德內容團隊編輯

近期，美國內分泌學會（the Endocrine Society）2021的年會上分享了一項和蘑菇有關的研究。研究表明，

白蘑菇

（雙孢蘑菇，Agaricus bisporus）

中存在的化學物質可能會減緩前列腺癌的進展。

該研究同步發表在《營養生物化學雜誌》（The Journal ofNutritional Biochemistry）。

圖片來源：123RF

早在6年前，來自希望之城貝克曼研究所（the Beckman Research Institute of City of Hope）的研究團隊，在一項1期臨床試驗中就證實了

服用白蘑菇粉末能降低血液中前列腺特異性抗原（PSA）的水平，且副作用很小。

該研究中，研究者用白蘑菇粉末對36名複發性前列腺癌患者進行治療。結果表明，吃8g/d和14g/d白蘑菇粉末的患者中，有2名患者表現出完全緩解（CR）、2名患者經歷了部分緩解（PR）、13名（36％）患者的PSA降低至基線以下。

由於男性血液中PSA水平升高可能表明存在前列腺腫瘤，從而支援

服用白蘑菇粉末

有影響PSA水平並調節複發性前列腺癌的潛力

。該研究於2015年一篇發表在《癌症》（Cancer）。

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用白蘑菇治療前列腺癌患者會影響其前列腺特異性抗原（PSA）水平

（圖片來源：參考文獻[5]）

時隔6年，同樣來自希望之城貝克曼研究所的研究團隊發現了白蘑菇能夠治療前列腺癌的機制。研究者研究了蘑菇提取物對雄激素敏感的前列腺癌細胞的影響。他們發現，

在前列腺癌細胞中，白蘑菇提取物抑制了雄激素受體的活性

；而且在用白蘑菇提取物治療6天的小鼠中，

前列腺腫瘤的生長被顯著抑制，

PSA的水平也有所下降。

該研究的首席研究員Wang Xiaoqiang博士說：“雄性激素是男性性激素的一種，透過結合並激活雄性激素受體（一種在前列腺細胞中表達的蛋白質）讓前列腺癌細胞生長，

白蘑菇似乎可以抑制雄性激素受體的活性。

“

吃多少白蘑菇能降低前列腺癌的風險？

如果吃白蘑菇能顯著抑制前列腺腫瘤的生長，那該吃多少蘑菇呢？

先前一項發表在《國際癌症雜誌》（International Journal of Cancer）的文章也發現

經常食用蘑菇可能有助於預防前列腺癌

。

該研究隨訪了1990年間的36499名40至79歲的日本男性，在隨訪中位數13。2年期間，有3。3%的參與者發展為前列腺癌。中老年男性食用蘑菇與前列腺癌的發生呈負相關。

與每週食用蘑菇少於1次相比，

每週食用1到2次蘑菇其前列腺癌的風險降低8%，每週食用3次或3次以上其風險降低17%

。

圖片來源：123RF

白蘑菇還有其它作用嗎？

另一項發表於《功能性食品期刊》（Journal of Functional Foods）的研究表明，

食用白蘑菇可以使腸道內的微生物群落產生微妙變化，從而改善肝臟中葡萄糖的調節

。

研究者給老鼠餵養1份白蘑菇（約85克），發現可以改變其腸道微生物的組成，生成更多的短鏈脂肪酸，特別是琥珀酸（succinate）中的丙酸（propionate）。這兩種酸可以改變基因的表達，而這些基因是大腦和腸道之間的關鍵通路，有助於控制葡萄糖的生成或糖異生。

吃白蘑菇可以改變控制葡萄糖生成所需基因的表達，從而控制血糖。

此外，白蘑菇中含有粗蛋白37。86%，其中有17種氨基酸，8種必須氨基酸含量佔氨基酸總量的42。30%。還含有豐富的多糖、纖維素、粗脂肪、維生素C、超氧化物歧化酶（SOD）和核苷酸類物質。

白蘑菇這麼好！

但是，路邊的蘑菇不要採！

超市裡買的白蘑菇和野外採摘的白色毒蘑菇有天壤之別。近期有新聞報道因誤食白色蘑菇中毒的事件：

2月24日，惠州市有5人在野外採食了一種白色的蘑菇導致中毒，在醫院搶救。

3月22日，深圳市的一家3口人因為吃了一種白色的蘑菇導致嚴重的肝腎損害。

2000~2014年間，一種野生白蘑菇（白毒傘）是廣東造成死亡人數最多的毒蘑菇。至少製造了25起慘案，導致99人中毒，其中48人死亡。

總結

可食用的白蘑菇營養豐富，值得常吃。而且經常食用白蘑菇不僅能顯著抑制前列腺腫瘤的生長，還能調控血糖，有助於控制癌症和糖尿病。但是，野外生長的蘑菇可能會導致中毒，建議去市場購買有安全保障的白蘑菇。

參考資料

［1］ Whitebutton mushrooms could slow progression of prostate cancer。 Retrieved MARCH 20，2021， fromhttps：//medicalxpress。com/news/2021-03-white-button-mushrooms-prostate-cancer。html

［2］ Mushroompowder shows potential in prostate cancer。 SEPTEMBER 3， 2015， fromhttps：//medicalxpress。com/news/2015-09-mushroom-powder-potential-prostate-cancer。html

［3］ Eatingmushrooms may help lower prostate cancer risk。 Retrieved SEPTEMBER 5， 2019，fromhttps：//medicalxpress。com/news/2019-09-mushrooms-prostate-cancer。html

［4］ Twardowski，P。， Kanaya， N。， Frankel， P。， Synold， T。， Ruel， C。， Pal， S。 K。， 。。。 & Chen，S。 （2015）。 A phase I trial of mushroom powder in patients with biochemicallyrecurrent prostate cancer： Roles of cytokines and myeloid‐derivedsuppressor cells for Agaricus bisporus–induced prostate‐specificantigen responses。 Cancer， 121（17）， 2942-2950。

［5］ Wang，X。， Ha， D。， Mori， H。， & Chen， S。 （2021）。 White button mushroom （Agaricusbisporus） disrupts androgen receptor signaling in human prostate cancer cellsand patient-derived xenograft。 The Journal of Nutritional Biochemistry， 89，108580。

［6］ Tian，Y。， Nichols， R。 G。， Roy， P。， Gui， W。， Smith， P。 B。， Zhang， J。， 。。。 &Cantorna， M。 T。 （2018）。 Prebiotic effects of white button mushroom （Agaricusbisporus） feeding on succinate and intestinal gluconeogenesis in C57BL/6 mice。Journal of Functional Foods， 45， 223-232。

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