做臘肉的時候都需要大塊的五花肉是最好吃的，透過醃料醃製加入白砂糖、白酒、混合香料攪拌均勻，放入爐內風乾或者烘乾，然後再將風乾後的肉胚掛進專門的煙燻房內熏製，使燻煙均勻分佈到肉的每寸肉面上。

大家熟知的臘肉都是透過焚燒木柴燃燒直接熏製而成，隨著生活水平不斷提高，對食物的追求也越來越嚴謹，考慮的也越來越多。我們的臘肉煙燻爐裝置是在牧了不完全燃燒的情況下進行煙燻的，從而減少有害物質的產生，煙霧進入爐體內的過程中也是有過濾裝置進行過濾的，過慮到雜質的苯丙比，從而達到健康的觀念。

臘肉製作首先40-50攝氏度的低溫進行烘乾，低溫烘乾將臘肉內部的水分蒸發出來，然後溫度上升10度左右將表面的油分滋潤出來，切記不要溫度太高，否則油分出來太多反而影響了臘肉的外觀跟口感。那很多人就要問了，怎麼才能做到如此的溫度控制呢？其實很簡單，您只需要一臺烘乾熏製臘肉的機器裝置就可以了。

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