消費者測試，顧名思義，由消費者或者員工在家、實驗室或中心地點。如大型購物中心、餐廳、辦公樓等公共場所，該情況下員工不參加測試等地進行。主要技術方法包括：成對偏愛檢驗、排序偏愛檢驗、喜好標度、恰好標度等。

消費者喜好測試通常是基於大樣本量的消費者資料，獲得消費者對於產品的接受度或偏愛度的判斷，但由於每個人感覺和喜好程度不能直接與他人分享，更不易直接檢測，因此實驗心理學家以及消費者研究人員開發了喜好標度法，將情感程度量化為數字，透過這種數字化處理，使得消費者對產品的喜好度可以測量。

一般包括接受性測試和偏愛測試兩大類。被廣泛應用於產品維護、產品改進或最佳化、新產品開發、市場潛力評價、產品分類研究和廣告定位支援等。

接受性測試：對某個產品的喜好程度進行測量；

偏愛測試：對某個產品相對於其他產品消費者所表現出的吸引力進行測量。

喜好標度法的結果直觀簡單，可以實現不同消費物件和產品間的結果比較和進一步統計分析，已經成為眾多企業進行產品研發及市場調研的重要途徑。

1。 成對偏愛檢驗

成對偏愛檢驗室第一個被用來進行消費者測試的感官分析方法（Cover，1936），在市場研究方面得到了非常廣泛和較好的應用。

方法要求：測試人員從兩個隨機編號的樣品中選出一個偏愛的。

優點：簡單易行，測試人員能很容易地理解任務。

缺點：資訊量有限，只能得出產品有無偏愛差異的結論，不能給出偏愛的程度。

2。 排序偏愛檢驗

排序偏愛檢驗是採用排序法進行偏愛測試，由消費者按喜好程度對樣品進行排序。

方法要求：對消費者進行偏愛測試時，樣品數量不宜過多，一般為4-7個，否則消費者可能出現厭煩情緒。

若欲瞭解消費者對產品的喜好程度，就需採用標度的方法將消費者對產品的情感狀態從不喜歡到喜歡的程度進行量化賦值。

常用的標度有9點、7點、5點喜好標度，其中，9點喜好標度是食品行業中進行食品接受性測試最常用的方法，9點喜好標度由Jones等制定，是在測量產品喜好度方面最有效的方法，對偏愛度進行排序也非常有效。

九點喜好標度是從9個語義詞中選出最能體現自己對產品喜好的描述，包括極喜歡、很喜歡、喜歡、有點喜歡、談不上喜不喜歡、有點不喜歡、不喜歡、很不喜歡、極不喜歡。通常將“極不喜歡”賦值為1，然後依次增大，直到“極喜歡”賦值為9，常作為等距標度使用。

九點喜好標度一直是測試消費者偏愛和食品可接受性的最常用方法。與其他標度方法相比，9點標度理解容易，使用簡單，無需對消費者進行培訓，適用於大規模消費者人群。

喜好標度法透過標記及賦值，讓喜好值可測量、易比較、能統計，極大提升消費喜好測試的適用性和實用性。

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