現在的大家生活條件越來越好了，我們的美食種類也變得更加多。很多以前大家都不吃也不知道的食材，都已經成為了餐桌上的美味。就有以前的一樣特別廉價又很髒的食材，但是現在在那些愛好美食的吃貨眼中，卻是一道美味，吃上一次就很難忘記，這一個食材就是肥腸。

常人眼中“最髒”的一道菜，卻是“老饕”眼中的美味，一吃就難忘

肥腸做成的菜在常人眼中是最髒的，但是卻是那些老饕眼中卻是難得的美味，吃一次就很難忘記。肥腸就是豬的大腸，所以它的氣味就可想而知了，非常的腥臭。很多人一聽見這個名字就覺得很髒，但是如果肥腸處理成美味的話，很受老饕們的歡迎，被認為是人間美味。

肥腸的做法有很多種，有爆炒、乾煸、溜肥腸。想要肥腸做得好吃也很容易，就是一定要把肥腸的腥味給處理乾淨，這樣處理好的肥腸非常的香，只要大家能夠克服自己的心理障礙，吃上一次下次還想吃。下面小編就給大家分享一道老饕鍾愛的溜肥腸給大家。

首先，我們準備好這一道溜肥腸的原材料，肥腸、蔥、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、小蘇打、澱粉、陳醋、糖、芝麻香油。肥腸可以買已經處理好的，也可以買沒處理的。把肥腸買回來之後，先用小蘇打浸泡上幾個小時，多搓洗幾遍，然後起鍋燒水，往水裡放入蔥、姜、料酒焯水，然後撈出洗乾淨之後，這樣肥腸就沒有什麼異味了。蔥切成蔥花，薑切片，蒜切成蒜末，幹辣椒切段，澱粉加水攪拌成澱粉水。

準備一個小碗往裡面加入陳醋、蒜末、生抽、澱粉水、糖、鹽攪拌均勻之後，我們的醬汁就調好了。起鍋燒油，等油熱之後，放入姜、蒜、幹辣椒炒香，等到炒出香味之後，再把我們的肥腸下進去煸炒，肥腸微微變色之後，往裡面加入料酒去腥味，翻炒均勻之後，再加入之前調好的醬汁，炒到肥腸全部粘上醬汁之後淋上香油，再翻炒幾分鐘，這樣我們這一道溜肥腸就可以出鍋了。

這道溜肥腸，最重要的就是2點。第1點也就是最重要的一點，就是要把肥腸清洗乾淨。我們可以用小蘇打浸泡一夜，然後再用生薑、料酒焯水，去除腥臭味。第2點就是我們炒肥腸的時候要全程大火，這樣爆炒出來的肥腸才夠香。這樣做好的肥腸吃起來香軟嫩滑，而且一點也沒有異味。

以上就是我們這一道溜肥腸的烹飪方法，如果大家有更好的烹飪肥腸的方法，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。

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