白酒已經成為我們生活中不可缺少的一部分，親朋聚會，宴請賓客，商務宴席幾乎事事都離不開它。

因此，人們對白酒的需求也開始越來越大，有些人趁著搞活動，成箱成箱地買酒，但每次只能喝一點，總會剩下半瓶。

當然，還有一些喜歡喝酒的人，本身就有囤酒的習慣。每當此時，大家就不得不面對一個問題，那就是

喝不完的白酒該如何儲存

？

如果存酒時發生意外，到頭來將會前功盡棄，損失慘重，所以

掌握合理的存酒方式就顯得十分重要。

前不久我在拜訪一位具有

30年釀酒經驗的張大爺

時，特意請教了這個問題，得出了

4條“妙計”

，在這裡分享給大家。

1、將瓶口再次密封

在對未喝完白酒進行儲存時，首先要檢查酒瓶是否完好，如果有漏液的情況，則需要更換容器。

檢查酒瓶完好後將瓶蓋擰緊，之後再用

食品級的膠帶或者保鮮膜

，在瓶口處按照第1圈松，第2圈略緊，第3圈更緊的方法，

纏繞3圈

，進行

再次密封

。

從而

避免空氣中的雜菌進入酒瓶，對酒質造成汙染。

如果有條件的話，還可以使用

蠟封

，只不過蠟封操作複雜，且不可重複使用，還是建議大家根據實際情況去選擇。

2、放在溫度恆定的空間

白酒一般需要放在

溫度和溼度相對穩定的空間

，溫度一般在

0-20度

之間，溼度保持在

70%左右

。

選擇這樣的環境，是為了使白酒中的

醛類物質

更好地進行

酯化反應

，生產更多的增香物質

乙酸

。

所以大家可以將白酒放到

地下室

，或

車庫

這些溫度恆定的空間。

3、遠離火源、電源

白酒中的

酒精是可燃物

，如果靠近火源或者一些老化的電線存放時，隨著溫度的升高，很容易發生白酒自燃，

引起火災

。

所以為了保護大家的財產以及人身安全，一定要將白酒遠離火源和電源存放。

4、不輕易挪動

在存放大批次白酒時，要平鋪擺放，千萬別堆在一起，否則容易壓力過大，對下面的白酒不利。

並且在儲存過程中，除非非動不可，不然還是不要去隨意挪動它們，

否則會使酒分子活動加劇，不易實現自然老熟的過程

。

大家只要學會了這4條“妙計”，以後再也不怕在存酒過程中出現問題。

另外，張大爺還特別強調，白酒

並不是存放時間越長越好

，尤其是開了口沒喝完的白酒。並且，不同型別的白酒有各自的適口期，如果超過這個期限，酒質還是會變差。

所以我們在日常喝酒時，也可以未雨綢繆，選擇

耐放

的白酒入手。一般來說，

50度以上的醬酒更適合長期存放。

一是因為

高度白酒裡的酒分子比較穩定

，不易發生反應；

二是醬酒中的酯類增香物質，

需要長期窖藏才能形成

，也就是越存越香。而其他香型的白酒，只會隨著時間的流逝，口味變淡。

大家最熟悉的

茅臺

，就是一款適合長期存放的酒，但是它的價格卻讓很多人望洋興嘆。

其實在我們身邊，有很多價效比較高的優質醬酒，像這款在原料和工藝上與茅臺同宗同源的

木臺厚道酒

。

雖然人對它不是很瞭解，但它的來歷的確不小，產自

貴州茅臺鎮醬酒核心區

，酒廠與茅臺一廠直線距離不到一千米，佔盡天時、地利、人和。

原料選用了當地特有的

糯性紅纓子高粱

，粒小皮厚，富含

單寧和支鏈澱粉

。

採用了醬酒特有的

12987大麴坤沙工藝

，2次投糧、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，在經歷為期1年的釀造週期後，還要進行

5年以上的窖藏

，再使用

陳酒勾調

，才能得到瓊漿玉液。

此酒的主要負責人是國家級勾調大師

馮小寧

，她不僅師從

茅臺老廠長李興發

，而且憑藉出色的技術，被業內人士譽為“

茅臺八仙

”。

正是因為有馮老的付出，才能夠得到

醬香突出

、

醇厚細膩

的好酒。濃濃的茅香中帶有些許焦香，入口柔順，不衝不辣，餘味中還能夠品嚐出一絲甘甜，回味無窮。

白酒喝不完該如何儲存，相信大家都已經瞭解，但是話又說回來，對於普通酒友來說，儲存這些價效比高的小眾品牌，要比那些奢華名酒，更適合我們。

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