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城中首家擁有4家米其林餐廳的酒店，帶你開啟白金五星尋味之旅

由美玩食點發表于家居2021-12-13

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「趣哪兒帶你一口氣嚐遍4家米其林餐廳」

—廣州花園酒店—

1·2·3·4·5

///

作為

間

廣州城市地標酒店

擁有

星

米其林西餐廳

間榮獲

米其林餐盤獎餐廳

間餐廳同時上榜

廣州米其林指南

還有

白金

星級

的城央花園及熱情貼心服務

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地處環市東的

國內首批

白金五星級「廣州花園酒店」

，交通便利，坐擁21000平方米的氧吧花園，是城央度假的好去處，相信已是大家耳熟能詳之事。

機緣巧合，一年前空降而來的泰安門，無意間在粵菜大本營紮下了根，廣州的西餐廳，首次得到了米其林指南的認可，更難能可貴的是，

廣州花園酒店

是目前廣州酒店業界

唯一同時擁有一家米其林二星餐廳和三家米其林餐盤推薦餐廳

的酒店哦！話不多說，馬上帶大家趣吃4家米其林餐廳！

ONE

LN GARDEN

廣州米其林二星餐廳-泰安門

新鮮滾熱辣釋出的《2022上海米其林指南》中，

泰安門上海喜提米其林三星榮耀

，其實就在兩個月前，藏在城央花園裡的

泰安門廣州開業僅僅5個月後也成功摘得米其林二星

，成為廣州僅有的3家米其林二星餐廳之一，打破了廣州西餐廳不能摘星的魔咒！

穿越這扇「門」，你就能一窺廣州城中西餐廳的白月光。小而精，質感滿滿，透出濃濃的個人風格，靈感全來自

嚴謹又不失玩心的主理人Stefan Stiller

。

開放式廚房的曲尺吧檯座可容納18人，另有兩個雙人席位可供選擇，

記得提前預約

！看著帥氣廚師們在有條不紊地做餐前準備，一切都是那麼駕輕就熟，似乎他們的一舉一動不再是單純的備餐，也歸屬於令人大開眼界的表演部分。

zui令人津津樂道的一點，必須數

每8周更換全新選單的模式

！餐廳選用的食材既有全球各地也有貼近本土的時令，大開腦洞呈現每個時節獨有的精粹跟風土，從食材、烹飪方式、擺盤，所有細節都是經過整個泰安門團隊多次內部battle得來的成果。這不，更新至第三版的選單，一翻開又是令人耳目一新的全新菜式，趕緊看過來！

Lobster Royal | 龍蝦燉蛋

Atlantic Lobster | Caviar | Mandarin Orange

美國龍蝦| 魚子醬|柑桔

泰安門特別喜歡在「海鮮」上發揮創意！這道龍蝦燉蛋就利用兩種烹飪方式呈現龍蝦的鮮美。熬製的龍蝦高湯加入有機雞蛋，精準到秒把控時間蒸成了滑嫩的龍蝦燉蛋，搭配蒔蘿油和柑橘汁，放上魚籽醬和法國辣椒粉espelette，龍蝦的鮮味就在舌尖上放煙花。

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白色小碗裡則是彈牙爽口的波士頓龍蝦肉，搭配甜豆和龍蝦高湯泡沫，醬汁濃郁又不失輕盈的口感，還有少許甜豆的甜味，無形中更顯龍蝦極致的鮮。

Scallop & Pikeperch ‘Sandwich’

扇貝&桂花魚“三明治”

Vin Jaune | Carrots | Morels

汝拉黃葡萄酒|拇指蘿蔔|羊肚菌

在泰安門，你會發現大廚

在不改變食材特性的前提下，各種食材都得到全方位的詮釋

！別出心裁的「三明治」，是將桂花魚蓉加入天然色素菠菜汁和扇貝夾在麵包當中，底下鋪滿了來自雲南的羊肚菌、南瓜泥和拇指蘿蔔，最後淋上汝拉黃酒胡蘿蔔汁和蘿蔔苗粉，這一刻，誰能想到這麼創意的組合？

Australian Wagyu Beef Tenderloin MS 7

澳大利亞m7牛裡脊

除了注重當季食材的特點，泰安門也很喜歡融入當地食客的口味。這不，粉粉嫩嫩的

澳大利亞M7牛裡脊

除了淋上波爾多牛肉汁，特別放上了香菜沙拉，芹根泥和蘑菇啫喱，更創意搭配黑松露、松茸和白蘑菇三種不一樣的菌菇，嗅覺味覺雙豐收。還有烹飪牛扒的方式，在這裡花了個小心思，具體是什麼，來了泰安門廚師會告訴你，有一說一，令人印象深刻！

TWO

LN GARDEN

廣州米其林推薦中餐廳-桃園館

桃園館大廳坐擁整個前花園景色，顧名思義，餐廳以《三國演義》中桃園結義的歷史為背景設計，清新典雅，具有濃郁的中國傳統文化氣息。還有8個以三國演義中的歷史名人命名的貴賓廳房，例如劉關張、大喬小喬等等，

精緻高階，位上服務特別適合宴請貴客！

作為城央擁有超過三十年曆史的中餐廳標杆的桃園館

，特別擅長於中菜西做融匯貫通，為一眾挑剔的饕客呈現頂級粵式菜餚及精緻名點，已經連續4年榮獲米其林推薦中餐廳啦！

餐廳的背後功臣之一當屬花園酒店中餐行政總廚溫思恩。

溫師傅強調創意要「洋為中用」，也要立足於「一方水土養一方人」。

在保持傳統烹飪技藝的基礎上，透過食材和造型的創新，為粵菜注入新活力！

黑松露水晶杏花雞

甄選廣東省三大名雞之一的杏花雞，骨細皮薄，雞肉豐滿，『玻璃皮，蔗渣骨』是它的特性。特別加入當季黑松露，更加突出雞的鮮味以及皮爽肉滑，旁邊是秘製姜蔥醬跟豉油，把中菜西做詮釋出新境界！

溫師傅兩味龍蝦

萬萬沒想到龍蝦也能融入川式風味，粵菜新做玩得666！鬆脆越南春捲皮上面撒上了獨門味碟，微微辛辣非常帶感，還有融合龍蝦肉的沙拉醬，兩味吃法都是絕贊！

蘋果木燻乳豬件

同樣是傳統粵菜新做，蘋果木煙燻後薄脆的乳豬自帶獨特芳香。搭配蘋果醬、芒果醬、乳豬醬、白糖4種蘸料，片片都有新滋味！

THREE

LN GARDEN

廣州米其林餐盤獎-荔灣亭

老廣們對荔灣亭有割捨不下的特殊情結，恍神間三十多年過去，仍記得當年「艇仔粥，糯米飯」的味道，依然保留了

廣式早茶傳統的手推車式服務

，在桌子與桌子之間來回穿梭，彷彿又找回了兒時熟悉的記憶。這種天氣，來一碗暖笠笠的雲吞麵或者生炒臘味糯米飯再好不過了。

荔樹扶疏，藤蔓纏繞，榕樹瓜棚，古樸西關風韻濃濃的懷舊氣息撲面而來，重現廣州昔日著名的荔枝灣夜市情景。在富地道的南方色彩的花艇、荔枝、榕樹下團聚分享米其林美食，還有什麼比這更有意境呢？

絕對是遊客到廣州必打卡的主題餐廳！

你可以聽「講古佬」講經典故事，在榕樹邊下盤象棋，在花艇旁吃碗豆花，在荔枝樹下嘗份荔枝甘露，亦可以身著旗袍打卡花艇等獨特西關風情，絕對能成為朋友圈至靚的崽！

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當然，最不能錯過的是沉浸式粵式美食體驗。36年來，廚師們仍然堅持用自家配方和手藝，選用優質原材料，現做現賣，還原食物本身的味道，做出最純粹、最傳統、無新增的美味。以下

三道皇牌必點菜

，這些年有了米其林加持，盲點準沒錯！

荔枝木叉燒

特別推薦這裡的荔枝木叉燒，現場古法荔枝木炭爐燒製，既帶來紅紅火火的視覺衝擊，又讓叉燒充滿醇厚的果木香，百吃不膩！

電飯煲杏花雞

同樣甄選了

廣東三大名雞之首的封開杏花雞

，加入姜蔥紅蔥頭蒜頭花生油爆香等秘製調料，在傳統電飯煲裡古法烹調30分鐘，加上師傅現場手撕，親朋好友分享吃，彷彿回到那些年，是印象中媽媽的味道！

姜蔥啫生蠔

一入「蠔」門深似海，如今正是肥美當季時！使用粵菜獨有「啫」烹飪手法，先在姜蔥火中爆出鮮香，再透過啫煲的高溫鎖住鮮美，hao hao 食！

FOUR

LN GARDEN

廣州米其林餐盤獎-Stiller斯蒂勒

以Stefan Stiller命名的副牌餐酒館斯蒂勒餐廳，跟泰安門同出一「門」，大陸地區獨一家，自然展現不俗的實力！與隱秘的泰安門迥然不同，Stiller全景式落地窗讓整個空間沐浴在自然光之下，增添了幾分隨性，非常適合朋友們小酌談天，消磨光陰。

和大多bistro一樣，Stiller餐廳提供各種高性價比的酒類和精緻菜餚，以及輕鬆有趣且充滿格調的用餐體驗，但它是延續了品牌與在地文化融合的理念！一頓飯下來，水準線上，而且坊間風評不錯，不愧是泰安門旗下的姐妹品牌！

Grilled Eggplant

烤茄子

以為是甜品？別被它精緻的外表矇蔽，其實是不折不扣的烤茄子！大廚先將茄子烤制15 分鐘，再用紅甜椒醬和橄欖油放在昆布高湯啫喱裝飾，搭配蛋黃醬以及彩椒、大蒜花，顛覆你對尋常茄子的印象！

‘Hackepeter’Beef Tartar | marinated Beef Tongue | Sauce Remoulade | Pickles

牛肉塔塔｜低溫牛舌｜風味蛋黃醬｜醃菜

低溫慢煮牛舌先以醋醃製，帶微微酸度，非常開胃！建議搭配酸麵包脆片一起吃，既然軟糯又帶薄脆的口感，欲罷不能！

‘Enten-Keule mit Rotkohl’

Confit Duck Leg | Fig-Red Cabbage | ’Brezel Knödel’

油封鴨腿｜無花果紫甘藍醬｜德式鹼水面包

鴨腿在自身的鴨油脂裡油封后再烤，口感才會更加酥脆！搭配加入略帶甜味波特酒的無花果、紫甘藍醬以及長條形德式鹼水面包一起吃，口感不膩，個性鮮明又獨特！

Knusprige Schweins-Haxe

Crispy Pork Knuckle | Sauerkraut

| Mustard-Jus

脆煎豬肘肉｜德國酸菜｜黃芥末醬汁

Stefan Stiller出身自德國北部，享譽世界的名菜德國豬手在他的詮釋下添上了幾分精緻，可謂「手」到擒來！特選上等豬肘，醃製好後低溫慢煮再煎至酥脆，外酥裡嫩得來不易啊，伴碟的酸菜相較於一般德國酸菜口感酸度不高，原來是Stiller怕我們老廣們不接受，特別加入了cream使之柔和，黃芥末醬汁同樣加了豬肉汁，值得一試！