為進一步打響和提升“龍門宴”美食品牌，推動“粵菜師傅”工程高質量發展，龍門縣日前舉行2021年“龍門宴—粵菜師傅”廚藝技能大賽，23家餐飲企業的代表參與角逐。

此次大賽活動採用團體賽的賽制，參賽隊伍需要在120分鐘內使用龍門本土特色食材，以不同的烹調技法制作出四款“龍門宴”菜餚和一款養生湯。參賽選手大顯身手，紛紛亮出獨門絕技，煎、炒、燜、炸等烹調方法輪番上場，演繹龍門特色必點菜。

本次大賽邀請到中國烹飪大師陳志雄擔任總裁判長，從食材質感、味感、觀感、創意實用性等方面對選手的作品展開綜合性評分。

23支參賽餐飲企業隊伍經過激烈角逐，由裁判組評出一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優秀組織獎11名。其中，富翔匯都酒樓有限公司、南崑山居溫泉度假村奪得一等獎。

據瞭解，近年來，龍門縣大力實施“人才興旅”工程，著力打造一支素質高、規模大、結構合理的旅遊人才隊伍，為龍門縣建立“國家全域旅遊示範區”提供堅強有力的人才支撐。為此，龍門縣每年舉辦“旅遊行業職業技能大賽”，今年是第6年舉辦技能比賽，本屆主題是“龍門宴——粵菜師傅”廚藝技能大賽。

本屆廚藝大賽競爭激烈，對廚藝精湛、水平突出、善於傳承弘揚粵菜文化的優秀廚師及其獲獎作品，組委會將積極推薦其參加惠州市“粵菜師傅”廚藝技能大賽，角逐“惠州市技術能手”“惠州市金牌工人”獎項。

【記者】糜朝霞

【作者】 糜朝霞

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端

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