韭菜盒子是中國北方區域山東、東北三省、河南、河北，以及西北區域陝西、山西等地十分盛行的傳統小吃，在有些區域也是節日食物。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食物。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩。

韭菜盒子

備料：麵粉、韭菜、鹽、熟油、雞精、雞蛋、木耳、開水

第一步、韭菜洗潔淨，兩個雞蛋打入碗裡、幹木耳提早泡發兩小時洗潔淨

第二步、盆中的麵粉參加一小勺鹽、半勺油，再加開水拌和成綿絮狀；

第三步、成綿絮狀的麵粉揉成麵糰用保鮮膜包起來醒十分鐘

第四步、韭菜切末、木耳切成末、雞蛋打撒成液

第五步、鍋中下入油燒熱，把雞蛋倒下鍋中炒兩分鐘，炒熟盛到碗裡

第六步、把雞蛋、韭菜末、木耳一起放到盆中，加油拌和均勻

第七步、再在盆中加一小勺鹽、雞精拌均勻

第八步、醒好的麵糰揉成長條，再做成小劑子，兩手搓成圓球

第九步、用手一壓成扁圓形，再用擀麵杖擀成餃子皮

麵皮

第十步、把餃子皮放到案板上，用勺子舀一勺韭菜餡放到麵皮上。

放上韭菜餡

壓成形

第十一步、再做成以下圖片的樣子，韭菜餡才不會漏出來

第十二步、鍋中下入油燒熱，把韭菜盒子放到鍋中煎，小火煎至一面定型，再翻面煎，煎到雙面金黃色熟了就能夠食用

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