河南是個包容寬廣的地域，河南的美食很多，家常主食米麵兼顧，南北兼顧，麵食主要是蒸滷麵條也是燜面、手工雞肉麵條、撈麵條、燴麵、芝麻葉豆麵條、餃子類等等；

主食湯類有鮮鯽魚湯、鮮雞湯、骨頭湯、胡辣湯、牛羊肉湯、蛋花湯等等；

主食饅頭類有手工饃、蔥油餅、韭菜饃、籮卜饃等，包子類又分乾菜包、肉包、蔬菜包等等。

河南人早餐隨意吃，一般都是在外面吃，主要以油條、包子、水煎包、熱乾麵、茶雞蛋、鹹鴨蛋等為主，輔助以豆腐腦、小米粥、胡辣湯等等。

午餐大多數家庭以米飯、麵條為主，是河南人民的正餐，配各種家常炒菜和湯類，風味更是南北相容，包容性強。

晚餐以粥類為主，粥類種類也比較多，八寶粥、小米粥、綠豆粥、麵湯、紅薯稀飯等等，再配上饅頭類和幾個小菜。

總之，河南人民主食米麵兼顧還是很養人養胃的。

很多人羨名而來吃純手工土雞面片、燜面、蔥油餅和韭菜饃等，但是，有些純手工做的如韭菜饃之類的，現在的年輕人嫌麻煩不願意做了，老一輩人做的這些純手工美味佳餚原來大多也僅限於在家庭內分享，外面的流水線也做不出來家的美味，越來越珍惜了。

吃過姥姥做的乾菜包子、熬的粥，再吃自己做的和外面做的，怎麼也吃不到那種美味的感覺。婆婆家做的饅頭、蔥油餅和韭菜饃也是一級的棒，還沒有吃過比這更好的。

把這些美食一代代傳承下去，最有希望的只能靠國家職業學院開設這方面專業的課堂來傳承了。

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