近年來，由於80後、90後成為消費主力，餐飲行業幾乎都面臨著兩大難題：消費環境場景化和消費者年輕化。

作為餐飲行業中的分支，速凍食品行業也面臨著這兩個問題

。因此，速凍食品行業取勝的關鍵除了要充分利用好當下流行的營銷工具，還要滿足新一代消費者多樣的需求。

諸多企業期望透過構建全產業鏈，滿足消費者這一需求，但也帶來了資金風險高、管理成本大、核心業務不穩等諸多風險，企業應保證自身有足夠人力、物力和財力來實施全產業鏈戰略。

三全食品目前已建立較為完善的全產業鏈，但其效果究竟如何，是否達到原本預期

？

一、多元化產業佈局

三全食品始創於1993年，其產品市場反響良好，成就頗豐

。在業務方面，三全食品自成立之初便以“餐桌美食供應商的領導者”為企業宗旨，一直致力於速凍類食品的生產、加工、銷售。在科研方面，三全食品在建立國家級企業技術中心和博士後科研工作站的同時，也保持不斷研發速凍技術，期望為消費者帶來高品質產品。

三全食品的成就與它堅持食品安全，保證食品安全從田間到達消費者手中，並以“消費者滿意”為導向開展各項工作有密切關係。

在發展過程中，公司以速凍食品生產銷售為核心，向上遊的養殖種植、下游的食品銷售進行延伸，形成了一個較為完整的全產業鏈。

由於消費者需求的增加和產業技術的升級，速凍行業發展持續向好。然而，與美國、日本等發達國家相比，中國人均速凍食品消費量仍有巨大增長空間。

為了迎合外界需求，三全食品為現有的產業鏈擴充新型技術，佈局多元化產業

。

一方面，三全食品在速凍米麵食品的基礎上向烘焙食品、海鮮（鰻魚）延伸。這種橫向一體化的方式穩固了原有業務，豐富三全食品產品結構，擴大市場規模。另一方面，三全設立河南叄伊便利店連鎖有限公司、鄭州快廚餐飲管理有限公司兩個子公司，主要經營餐飲管理。

之後，三全與SEC達成合作，進一步擴大鮮食供應的市場規模。

二、減小成本

三全食品自成立之初，一直專注於速凍方便食品的生產銷售

。然而，由於速凍食品的特殊加工處理過程和管理方面的問題，產品質量時常難以得到保證，例如三全自身產品就曾被爆檢出非洲豬瘟病毒。

國家出臺多項速凍行業產品安全規章，嚴格要求速凍企業，確保提升產品質量，把消費者安全放在首位

。三全食品積極響應國家政策，早在2012年和2013年就設立鳳陽全豐現代農業有限公司、鄭州全生農牧科技有限公司，主要經營糧食種植和飼料加工等產業鏈上游業務，有效控制食品安全問題，有助於提升企業形象。

當前，三全食品內部與行業內競爭對手抗爭，外部與供應商購買者議價，這些嚴重影響了三全食品的銷售現狀和未來發展。

因此，三全食品要明確短期和長期目標

。短期來看，三全食品的競爭對手是瓜分其速凍市場份額的企業，於是三全食品收購各龍鳳實體，目的就是改變速凍行業格局，擴大市場份額。

長期來看，外賣等上門送餐服務才是三全食品的競爭對手

。因此，三全食品選擇與電商開展深度合作以擴大業務空間，例如與每日優鮮等電商進行合作，觸及外賣業務；與海底撈達成戰略合作關係。

綜合三全食品財務資料，發現三全食品面臨主營業務成本高、營業毛利率略微下降、營業收入來源單一等問題。

因此，在2012和2013年，三全食品新設鳳陽全豐現代農業有限公司和鄭州全生農牧科技有限公司，主要經營糧食種植、飼料加工。

同時，三全食品還透過收購參股萬達期貨，達到強強聯合的目的。

準確預測原材料價格走向，平穩原材料價格波動，節約原材料成本

。之後，三全於2016年設立鄭州到家物流有限公司，2019年設立食本鮮（上海）供應鏈管理有限公司，兩者主要專注於食品運輸，減少了速凍食品的物流成本。

三、現階段的不足

三全食品在2012年佈局全產業鏈，再加上之後的密切投資行為，三全食品的資產總額、營業收入得到明顯提升，這說明三全食品的經營規模不斷擴張。

然而，三全食品淨利潤增速波動幅度較大，增長情況不容樂觀，企業的實際盈利能力較弱

。

總之，在企業價值部分，三全食品的外部運作行為並未明顯提升經營業績。品牌老化問題抑制了三全的發展

。三全食品構建全產業鏈的初衷是實現業務多元化、企業快速發展，多年的佈局幫助三全食品培育了諸多新產品，但其發展緩慢，並沒有代替龍頭產品成為主營收入來源。

因此，三全食品需要創造滿足消費者需求的產品，並使其快速進入市場。2017年，三全食品推出了私廚素水餃等多種產品，種類豐富。

但是由於行業相關產品競爭激烈、三全食品系列產品價格過高等原因，新產品銷售效果差強人意，無法快速追趕湯圓、餃子的銷量。

三全食品初期定位於中低端消費市場，沒有縱向深入高階食品研發，缺乏發力空間和渠道。為了改變現狀，三全食品將新方向定位於鮮食餐飲消費。

然而，三全食品只看到了餐飲消費市場的契機，積極引進裝置，卻未妥善規劃，產生巨大裝置和人力成本

。

穩固的核心競爭力是實施全產業鏈的基礎和關鍵。

國內企業在實施全產業鏈時，容易將“產業鏈擴張”等同於“規模擴張”，常忽略核心技術、核心產品的投入

。三全食品的主業是速凍食品生產銷售，近年來不斷觸及產業鏈上下游業務，擴張太快，導致了資產總額、營業收入、淨利潤等財務指標的年複合增長率的逐年下降。

因此，三全食品應首先注重核心競爭力的塑造，在具備一定的管理能力、協調能力和運作能力的基礎之上再進行全產業鏈佈局。

同時保持較慢的擴張速度，先集中力量於現有產業鏈間的銜接。

三全食品需注意創新的精準性。為了改變龍頭產品佔據企業業務主力的現狀，快速擴大市場份額，三全食品選擇進行產品創新和業務創新。

但創新的效果不盡如人意，因此三全食品可考慮進行精準性創新，以實現創新的有效性

。

另外，企業在進行精準性創新並建立自己的創新體系時，還應注意與各類機構、企業的合作。2020年，三全食品與天馬食品展開戰略合作，利用天馬食品主推的鰻魚禽畜類食品擴大產業鏈下游業務。

所以，三全食品等速凍食品類企業應大力與食品行業中其他企業進行合作，共享資源，實現資源轉化為價值。

四、改進措施

作為價值創造橋樑中的兩個關鍵因素，協同效應和規模效應對價值創造起到重要作用。

首先，三全食品應加速外部協同效應。透過分析三全食品歷年戰略活動，協同效應主要體現在業務協同和市場協同兩方面。

在業務協同部分，三全食品以速凍食品生產銷售為主業，向原材料種植養殖和產品多樣化銷售延伸，各層級業務間相關性很強，業務協同效應明顯。

與此相比，市場協同部分並不顯著，三全食品習慣於透過自建新設的方式開拓市場

。

然而，對於不熟悉的市場，利用自身優勢與該市場領先商家達成合作，強強聯手，才是快速高效進入市場的關鍵。

例如，山東如意集團一直經營國內市場，不熟悉國外市場

。因此，它併購 SMCP（法國著名輕奢品牌），達到佈局產業鏈終端的目的。而 SMCP 藉助如意集團的國際市場佈局優勢提升國內市場影響力，雙方均獲得巨大收益。

其次，三全食品應減少成本費用。三全近年來成本費用不斷上升，且在同行業中一直處於較高地位

。在未來，速凍行業的原材料、人力成本將會有所上漲，因此，三全要透過物資採購管理，同時生產多樣化的速凍成品半成品來提升核心競爭力。

三全食品可利用不斷擴大的戰略活動來擴大規模經濟，減少交易費用

。除此之外，還可以透過創新營銷渠道來減少成本費用，在進行營銷時，可適當減少商超費用，多將資金用於佈置線上業務，繼續加強與一些生鮮電商的業務合作，以用較少的資金去創造最大的價值。

經過 這幾年的發展，三全食品已經基本形成一條較為完整的產業鏈

。透過佈局速凍食品全產業鏈，三全食品的業務體系涵蓋了上游的原材料種植養殖、中游的速凍食品研發生產、下游的速凍食品銷售和速凍食品相關服務等，形成了全方位、一體化的多層次網路。

小結

儘管三全食品的全產業鏈下系列投資行為是有效的，但是三全食品不可避免面臨一些問題，主要包括績效問題、品牌老化、投資行為無效、發展定位不準、監管力度不足等。

針對這些問題，三全食品應在做好核心業務的基礎之上再進行有效創新

。

最後，找準發展契機固然重要，但妥善進行規劃才是關鍵。三全食品抓住消費者的心理，掌握市場的發展趨勢，選擇進軍鮮食餐飲消費。

但是佈局的時間不當和背後的規劃不完善，導致了結果的不理想

。

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