大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下紅燒排骨家庭版的做法，不用高壓鍋只要半小時就能燉好，軟爛入味，香而不膩，比去飯店買的還好吃。

這是我花61塊錢買的2斤半排骨，在裡面加2勺玉米澱粉，抓拌均勻，讓每塊排骨都能裹上澱粉，這樣能更好的去除排骨表面的油脂雜物還有碎骨頭，然後用清水沖洗乾淨。

鍋裡倒入適量的清水，放入排骨，加半勺料酒，蔥段和薑片，開大火焯出排骨裡的血水，焯排骨時一定要涼水下鍋，能更快速的焯出血水，焯好後撈出再用溫水洗淨控水。

另起一鍋，加少量的大豆油，一小把冰糖，用鏟子翻炒把冰糖熬化。

顏色呈微黃時倒入焯好的排骨，蔥段薑片繼續翻炒，讓每塊排骨都能裹上糖色，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蠔油，倒入抹過排骨一指半的開水。

這個時候重點來了，燉排骨時一定要加開水，千萬不要放涼水，加涼水燉出來的排骨肉質發緊發硬不愛熟，加開水排骨能熟得更快一些。

放入兩個八角、幹辣椒、香葉、桂皮，再加半勺老抽調色，開鍋之後蓋上蓋子轉中火燉半小時，時間到開啟蓋子開始收汁，第二個重點也來了，大家一定要記住，燉排骨不要先放鹽，收汁的時候再放鹽，後加鹽能讓排骨熟的快。

湯汁收到粘稠，能均勻地把排骨裹住時，撒上蔥花就可以出鍋了。

這樣做的排骨，色澤紅亮，香而不膩，還軟爛入味，不用高壓鍋半個小時也能吃上香噴噴的排骨，喜歡的話趕緊試試吧。

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