大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下春餅的做法，用這個方法做出來的春餅比紙都薄，而且可蒸可烙，輕薄如紙涼了還不硬。

這是我做黃瓜薯片剩下的黃瓜皮，放到料理機里加一點清水榨成汁，然後用漏勺過濾一下，濾出裡面的殘渣，取一半放到鍋裡燒開。

在一斤麵粉里加一勺鹽，加鹽可以增加麵粉的筋性，攪勻後用筷子劃一下分成兩份，一半用燒開的黃瓜汁燙麵，另一半用涼黃瓜汁和麵，也叫半燙麵，這樣和麵特別柔軟而且涼了也不硬，做春餅也可以用溫水和麵，用溫水和麵吃著筋道有嚼勁，但是一次不要做太多，因為涼了之後會發硬。

和成面絮後下手揉成麵糰，把麵糰多揉一會，揉到光滑後在表面抹上一層油，蓋上蓋子醒面一個小時。

趁這個時間我們來調一點油酥，兩勺麵粉里加四勺油，攪勻後調成這種稀油酥就可以了。

醒好的面特別有筋性，放到案板上再揉一下，然後搓成長條下成面劑，再把每個面劑都揉圓，蓋上保鮮膜防止乾裂。

取一個面劑擀成餃子皮大小的麵餅，在上面抹上一層油酥。

然後再取一個面劑擀成同樣大小的麵餅疊在上面。以此類推可以把10張或者是15張摞在一起。

全部疊好後用手從麵餅中間向四邊按壓，把麵餅按大按薄，按的時候不要在一面一直按，要勤翻面把兩面都按均勻，這樣餅皮才會大小一樣。

然後再用擀麵杖擀開，擀成一張大面餅，水開後上鍋蒸，大火蒸8-10分鐘就可以了。

想要春餅看起來更好看一些，就在上面扣一個圓盤，把邊緣的部分切掉，切掉的部分也不要扔，可以用來做炒餅。

然後趁熱把春餅一張一張揭開就可以開吃了，怎麼樣是不是特別簡單，這樣做春餅可以和紙一樣薄，顏色也好看，春天別忘記吃春餅哦，喜歡的話趕緊還好吧。

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