生抽和老抽，看著相似，但是用途大不同，可別傻傻地用錯了

現在想要製作出一道好吃的菜品，在製作的時候，調料是不能缺少的，所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能更好地使用對調味料，製作出美味好吃的菜品。因為現在的調料種類實在是太多了，到現在很多人其實連，生抽和老抽都分不太清楚。因為覺得這兩樣，都是蠻適合上色的，所以在製作的時候，都是湊合著使用。

但是其實這兩樣還是會有差別的，所以在製作的時候，還是需要注意的，所以今天就想來和大家聊聊。使用調料的第一點，也是非常重要的一點，那就是選對正確的調料，才能保證製作出來的菜品。口感和味道才是最好的，而且關於生抽和老抽的區分和使用途徑還是有著需要注意的地方的。

生抽和老抽的區別的用途

生抽：

其實真的要算起來，生抽和老抽都算是醬油的一種，只是因為三者的製作方法是不同的，所以導致顏色和用途也是較大的差異。其中生抽是根據優質的麵粉和黃豆充分地混合均勻，之後進行發酵製作成的。

所以生抽的顏色會比較淺一些，而且醬香味也會比較淡，但是吃起來的味道非常的鮮美。最適合拿來製作涼拌菜，因為顏色比較淡，所以不會那麼影響菜品的顏色，但是因為味道鮮美，還是比較容易進行提味的。

老抽：

老抽的製作的方法，和生抽還是差不多的，但是多了一步的加進焦糖，而且也多了幾個月時間的加工的發酵。老抽的顏色會比生抽明顯的深很多，但是鮮味比起生抽會差一些，但是相對的它的醬香味也會更加的濃郁。所以一般像是紅燒肉之類的菜品，就會使用到老抽，不僅味道會更加好，而且顏色和賣相都會比較好。

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