中國釀酒歷史雖說有幾千年之久，但是對於酒知識、酒文化的傳播和認知，也就是在網際網路普及的這一二十年。

酒作為特定屬性的一種飲料，或者說是食品，書本里是不可能寫的。如果你不是酒類相關領域的從業者，就只能今天聽老王說幾句，明天聽老李說幾句。

終於有自媒體了，只要有個破手機，誰都能在網上說幾句。原來以為自己還懂一些，結果你把手機開啟，幾個影片、文章看下來，發現自己又毛也不懂了。為什麼？因為老王跟老李說的不一樣，還都有人點贊。

所以對於酒方面的錯誤認知，也可以叫做認知誤區吧，今天老劉也說道說道，可能跟老王和老李說的都不一樣哦！且聽我慢慢道來。

“酒精是一級致癌物，喝一口酒都有百害無一利”？

酒精是酒精，酒是酒，酒含酒精，但是酒精≠酒，一切談毒性不談劑量的說法都是耍流氓。你每天、每頓都在吃、都在喝的新增劑、化肥、農藥，比酒精的危害大多了。即便是蛋白質，吃多了也是有害無益的。

我們去飯店吃飯，那算用飯店提供的紙巾擦一下嘴巴，一堆的化學品就進到你的肚子裡了。因此

“只要劑量足，萬物皆有毒”，所以喝酒要適量、適量、適量。

“想要降低酒精對身體的傷害，唯一的方法是少喝”

“解酒藥都是騙人的，世界上根本就沒有解酒藥”？

目前世界上還真沒有解酒藥，因為所有標榜有解酒功能的不是保健食品，就是飲料。因為食品和飲料不屬於藥，所以說世界上沒有解酒藥的說法是正確的。

能夠解酒的保健品和飲料，到底有沒有解酒的作用呢？

答案是：有。

只不過所謂的“解酒”並不是我們理解的把酒精“解”掉。

所謂的解酒，就是將酒精（乙醇）分解成非酒精物質，這個過程只能在體內完成。由肝臟分泌的乙醇脫氫酶，將乙醇分解成乙醛，再由乙醛脫氫酶將乙醛分解成乙酸，最後分解成水和二氧化碳排出體外。如果不想喝酒，你喝可樂就行了，何必喝完酒再吃解酒藥呢？

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解酒藥（保健品或者解酒飲料）的作用，基本上有三個：

為肝臟提供營養素，比如蛋白質、維生素C、維生素B族等，增加肝臟的解酒能力。

保護肝臟，比如葛根素等，可以降低肝臟因為酒精刺激所造成的損傷。

提高免疫力，減輕酒後、宿醉導致身體免疫力降低引起的各種不適感。

喝酒前或者喝酒後，適當補充一些解酒類的保健品或者飲料，對健康來講還是有好處的，只是不能當成救命稻草。

“想要降低酒精對身體的傷害，唯一的方法是少喝”

“純糧酒要比酒精勾兌酒健康”？

不見得！

不管什麼酒，主要成分都是水+酒精+其他物質。對於白酒來講，≥98%的成分是水和乙醇，而其他物質≤2%。2%不到的物質含有複雜的酯類、醇類、醛類和酸類物質，以及甲醇和雜醇油。

純糧酒跟酒精勾兌酒最大的區別不在於乙醇和水，而在於2%的呈香物質。純糧酒中的呈香物質，是經過天然發酵產生，透過蒸餾共沸留在酒裡的，而勾兌酒的呈香物質是人工新增的化學新增劑。表面上看化學新增劑對人體是有害的，但是跟你喝飲料、吃包裝食品是一個道理：科學劑量的前提下，他是安全的。

真正應該關注的首先是酒精，過量飲用，什麼酒都不好。關鍵的是酒裡面殘留的甲醇、雜醇油才是真正讓你感到不舒服的東西。即便是純糧酒，處理不好的話甲醇、雜醇油含量有可能要高於勾兌酒，喝完反而讓你口乾、頭疼、宿醉。

所以說純糧酒一定比勾兌酒健康？還真不一定。

“想要降低酒精對身體的傷害，唯一的方法是少喝”

“高度白酒比低度白酒好”？

這個“好”到底是指更好喝，還是更健康呢？我認為要分開、辯證來看。

高度白酒比低度白酒更健康？

無論是同等體積，還是在同等酒精攝入量的前提下，我都認為喝低度白酒比喝高度白酒健康。

首先同等體積就不說了，30度和60度的酒都喝二兩，肯定是30度的酒對健康的影響要小。

同等酒精攝入量，相當於喝二兩30度白酒跟喝一兩60度白酒，雖然最終攝入的酒精總量是一樣的，但低度酒對食道的刺激要小得多。並且低度酒的吸收速度要慢一下，相對應肝臟解酒的速度就要快一些，這就跟一邊喝酒一邊喝水是一個道理，解酒速度不變的前提，酒精吸收的速度越慢，體內酒精含量就越低。

所以單純站在健康的角度，低度酒要比高度酒相對要健康。

高度酒比低度酒更好喝？

這一點還是要辯證來看。對於喝慣了高度酒的人來講，因為習慣的原因，肯定是高度酒好喝。

不過值得提起的一點是，目前國際烈酒（蒸餾酒）的趨勢都是降度。就連戰鬥民族的伏特加，也跟威士忌、白蘭地進行接軌，統一調成40度。

烈酒降度，必定要加水稀釋。而一旦稀釋了的烈酒想保持未降度前的風味和口感，需要新增很多的風味物質，不僅增加成本，反而對工藝要求更為嚴格。

綜合下來，對於我本人來講，在有選擇的前提之下，我更願意喝低度酒。

“想要降低酒精對身體的傷害，唯一的方法是少喝”

“喝葡萄酒比喝白酒健康”？

從生產釀造角度來講，葡萄酒屬於發酵酒，而白酒屬於蒸餾酒。

從原材料角度來講，葡萄酒以水果（葡萄）為原材料，屬於單發酵酒種。而白酒以糧食、穀物為原材料，屬於複式發酵酒種。

單純按酒裡面所含的營養物質來講，葡萄酒肯定要優於白酒。但是按飲用量來講，就不一定了。

蒸餾酒純度高，但營養物質含量比較少，甲醇、雜醇油含量也比較低。而葡萄酒雖說營養物質含量比較高，但是甲醇、雜醇油單位含量也比較高。

結論是:如果能控制飲酒量，在適量喝酒的前提下，長期喝葡萄酒要比喝白酒健康。如果純粹是為了買醉，喝多、喝醉才算喝好的前提下，還不如喝白酒。

“想要降低酒精對身體的傷害，唯一的方法是少喝”

“酒是越存越香”？

酒是陳的香，這種說法並不是近幾年才有的，也並不是只有中國才有這種說法。不過什麼酒值得存、怎麼存？是值得我們一起探討的。好酒在科學的儲存方法、條件下，不僅越存越香，升值潛力也是比較大的。如果不具備條件的酒，或者儲存方法、條件不對，糟蹋的就不僅是酒了。

那到底什麼酒值得存，怎麼存呢？這個話題我專門寫了一篇文章，閱讀量70多萬，直接點選連結就可以閱讀，這裡就不重複寫了：

家裡沒開的酒怎麼放？手不要太欠，不然容易弄巧成拙

。

對於消費者來講，可以說中國只有酒桌文化，沒有酒文化。從鴉片戰爭開始，中國經歷了前前後後200年左右的戰亂。再加上中國白酒的歷史，充其量也就是民國至今百十來年的時間。因此對於酒友們來講，還真沒幾個懂酒知識、酒文化的。

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