一、雪裡蕻炒肉末

原料：雪裡蕻250克，豬肉100克

調料：蔥段、薑片、幹辣椒、鹽、醬油、味精、色拉油各適量

做法：

1豬肉剁成碎末；雪裡蕻洗淨切末。

2。炒鍋加油燒熱，放入雪裡蕻煸幹水分。

3。炒鍋加油燒熱，放肉末炒香，加蔥段、姜

片、幹辣椒、鹽、醬油炒勻，再放入雪裡蕻末翻炒均勻，加味精調味即可。

二、虎頭肉丁

原料：豬通脊肉200克，桃仁100克

調料：鹽3克，蛋清1個，醬油4克，料酒8克，薑汁6克，味精2克，白糖1克，高湯、豆瓣、蔥、澱粉適量。

做法：

1。豬肉片成厚片，兩面剞花刀，切丁，加鹽、蛋清、澱粉調勻上漿；桃仁洗淨，入油炸透

2。將高湯、料酒、薑汁、味精、鹽、白糖、豆瓣、蔥、澱粉調勻成芡汁。

3。炒鍋裡放油，燒至二三成熱時把漿好的肉丁過油滑透，控淨油，連同桃仁一同放回炒鍋裡翻炒幾下，再倒入芡汁急速翻炒，淋明油出裝盤即成。

三、粽子燒雞

原料：淨仔雞350克，小粽子4個

調料：泡姜、料酒、清湯、鹽、味精、豆豉、白糖、胡椒粉、蔥末、色拉油各適量

做法：

1仔雞切3釐米見方的塊，入沸水煮透，控千

待用；粽子去葉切塊待用。

2。鍋放油燒熱，下泡姜、雞塊、料酒炒香，加

適量清湯燜至雞肉九成熟。

3放入粽子，加鹽、味精、豆豉、白糖、胡根粉再燜3分鐘，至雞肉鬆爛而不散、粽子入味，收汁，撒上蔥末即可。

四、泡椒炒蛋

原料：雞蛋200克，泡辣椒25克

調料：鹽、蔥花、色拉油各適量

儆法：1。雞蛋打散，加鹽拌勻；泡辣椒剁碎，入清水浸泡以去除過多的鹽分

2炒鍋入油燒熱，炒香泡椒，放入雞蛋，炒熟，最後放入蔥花炒勻即可。

五、蛋白玉米粒

原料：熟雞蛋白200克，玉米粒150克，構杞子，豌豆各少許

調料：美，鹽，味精、苦油、白糖、胡椒粉、澱粉、色拉油各適量。

做法：

1。蛋白切小丁；玉米粒掉水待用。

2。鍋放油燒熱，放姜炒香，倒入蛋白、玉米

粒，構杞子、熟豌豆，加鹽、味精、醬油白糖、胡椒粉調味，用澱粉勾芡，炒勻出即可。

六、滑炒鵝片

原料：鵝脯300克，青椒1個，紅椒1個

料：鹽、蛋清、水澱粉、薑片、料酒、味精、色拉油各適量

做法：

1鵝脯肉切成片，加鹽、蛋清、水澱粉上漿、青椒、紅椒分別洗淨，切成片

2、鍋置火上，放入油燒至四成熱，下鵝肉片滑、盛出；青紅椒片用油焐熟待用

3。鍋內留底油，放薑片、料酒，加鹽、味精調

味，勾芡，倒入處理好原料，炒勻裝盤。

七、紅椒炒河蝦

原料：河蝦300克，青紅山椒各50克

調料：生薑、香辣醬、鹽、味精、雞精、料酒、白糖、清湯、色拉油各適量

做法：

1河蝦洗淨；青紅山椒均切丁待用

2。河蝦用七成熱的油炸至紅色，撈出控油。

3鍋留底油，放入生薑、香辣醬炒香，下山

椒丁、河蝦煸炒均勻，加其他調料燜3分鐘

即可

八、野芹炒百合

原料：淨嫩野芹段200克，百合瓣200克

調料：鹽、味精、色拉油各適量

做法：

1。炒鍋中倒入油適量，放入百合瓣焐油，

撈出瀝油。

2。炒鍋中留油少許，放入野芹段、鹽、味

精、百合瓣，炒至斷生即可。

九、旺仔牛蛙

原料：牛蛙2只，旺仔小饅頭1袋

調料：鹽3克，料酒10克、水澱粉12克，蔥姜、蒜各5克，青紅椒片各10克，味精1克，胡椒粉0。5克，色拉油800克

做法：

1。牛蛙宰殺去皮治淨，剁成小塊，用鹽、料酒、水澱粉上漿。

2。油鍋燒至四成熱，下牛蛙過油撈出。

3。鍋留底油，煸蔥、姜、蒜和青紅椒片，加水燒沸後放鹽、味精、胡椒粉，勾芡，下牛蛙和旺仔小饅頭翻炒均勻即可。

十、瓦塊牛肉

原料：牛肉200克，青椒片、紅椒片各50克，泡麵1包

調料：嫩肉粉、鹽、雞精、澱粉、色拉油、蔥花各適量。

做法：

1，將泡麵入油鍋炸後放入盤中。

2。牛肉切薄片，用嫩肉粉、雞精、澱粉上漿，入油鍋滑油至熟，撈出瀝油。

3、油鍋燒熱，加入青紅椒片煸炒，加鹽、雞精調味，投入牛肉片，炒勻，起鍋裝入放有泡麵的盤中，撒上蔥花即可。

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