女兒上初二以後，因為中考要考體育，每天都要堅持鍛鍊，正在長身體的小孩，早飯吃完，還沒到中午就餓了，所幸學校批准孩子們十點後可以吃加餐，為了方便攜帶，每個週末雨媽都會做麵包，準備週一的時候，給女兒當加餐。加餐帶的次數多了，怕孩子只吃一種，會厭倦，只能換著花樣做，有時候是小餐包，有時候吐司抹果醬，或者夾火腿、雞蛋，做個簡單的三明治，同學們都羨慕，女兒的加餐花樣真多，很多同學的媽媽也紛紛問我，麵包好做嗎。

麵包好做嗎，這個問題對我來說好做，但是對於新手來說，還是有點難度，需要準備各種食材，一一對照比例新增配好，看起來很繁瑣，耐心不足的就放棄了，今天給大家分享一個簡單方便的小麵包做法，食材只需加入水、麵粉、黃油、酵母就能做，配好食材的預拌粉，揉一揉整形好就能烤，特別適合新手，成功率超高，做出來的小麵包，鬆軟又拉絲，香味十足，室溫狀態了放置三天也不硬，麵糰無需揉至出膜，也不用吐司盒，簡直是新手的福音。

【卷卷小麵包】

所用食材：甜麵包預拌粉300克，清水135克，酵母4克，無鹽黃油25克

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，分別稱重好重量，預拌粉1包是300克，每次用1包正好。

2、把所用食材，除黃油以外，全部放入廚師機桶裡，啟動廚師機和麵揉7分鐘。

3、加入切成小粒的黃油粒，繼續揉麵，大約8分鐘後，用切面刀切一塊麵團，檢查下面團狀態，雙手拉開面團，能拉出面膜即可。

4、把麵糰揉圓，表面加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方基礎發酵（最佳溫度29度，溼度80%）。

5、基礎發酵原麵糰的兩倍半大，用手指蘸麵粉戳孔不回縮不反彈，即可發酵結束。

6、取出麵糰，輕壓排氣後，平均分成6等份，把麵糰滾圓，加蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘。

7、取出一個鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形的面片。

8、用切面刀，把麵糰的三分之二切成六份長條，注意保留一面片的一端不要切段，如圖所示。

9、把麵糰從下往上捲起，捲成面卷，如圖所示。

10、卷好的面卷，放入烤盤裡（18X18加高烤盤），再次發酵（最佳溫度35度，溼度80%）。

11、麵糰發酵原麵糰一倍大，手指輕按富有彈性，能快速回彈就可以了，把烤箱預熱上下管180度。

12、中層烘烤25分鐘左右即可，上色比較快的話，可以加蓋錫紙防止上色過度。

13、烤好以後，立即脫模，放在冷卻架上放涼後，即可食用，超軟的一款小麵包。

雨媽小貼士：

1、這次做麵包用的預拌粉，成功率超高，特別是個剛入門的新手。

2、麵糰無需揉至完全階段，揉至光滑，能不能出膜都可以，做小麵包不用出膜。

3、我用的烤盤是18X18加高的烤盤，如果大小不一樣，可以食材翻倍，或者做成圓形小麵包也可。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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