小寒一過，時間飛快，很快就到臘月，就到大寒，然後小寒大寒又是一年了。山東人每逢喜慶的節日都會蒸花饃饃，平時長輩過壽都要蒸壽桃等，有長壽寓意的花饃饃。過年的時候，花饃饃更是不可缺少的麵食。麵食是山東的主食，山東的大饅頭，全國有名， 白白白胖胖吃起來帶著天然的麥香，吃起來筋道美味，越嚼越香。喜慶的花饃饃更是逢年過節，家家戶戶都要做的，花饃饃最常見就是用紅棗做花蕊裝飾，白胖的棗饃饃，做法簡單，好看又好吃。

小時候每到過年，母親就會蒸花饃饃，我在旁邊看著母親和麵，揉麵，一點點把麵糰揉好，擀成麵皮，在母親的巧手之下，疊在一起變成一朵花，然後把紅棗放入花朵裡當花蕊，一個層蒸籠只放的下一個花饃饃，一鍋可以兩個，然後用煤球爐子，開始蒸饃饃。蒸好的花饃饃好大的一個，等到過年的時候祭祀完了以後，回鍋蒸蒸，一家人掰著吃，甜絲絲的紅棗和白饃饃，好香好香。現在想吃花饃饃隨時可以蒸，用機器和麵，電加熱的蒸鍋，做起來十分方便，不到一小時就能吃上，過年的時候多做幾個，除了送給親朋友好友，也很有面子。

【棗花饃饃】

【食材】：中筋麵粉400克，溫水 225克，酵母5克，白糖35克，紅棗5個

【製作方法】：

1、準備好所用的食材和配料，麵粉用普通的餃子粉就可以，紅棗一個饃饃用1個，白糖可以讓饅頭更蓬鬆，蒸出來的饃饃是微甜，不喜歡甜味的白糖可以不放。

2、把所有的食材，一起放入麵包機桶裡，啟動麵包機揉麵。

3、揉至八九分鐘後，揉成光滑的麵糰，把麵糰取出來滾圓。

4、把麵糰從中間切開，取一塊麵團搓成長條，切成小劑子，注意小劑子分割的時候要比餃子的劑子大一些。

5、把小劑子撒上面粉，用手掌按扁，用麵杖擀成圓形面片，3個一組。

6、把三個面片疊在一起，用切面刀切6刀，注意中間不要切斷，如圖。

7、把切開的面片，用筷子頭往下輕輕按壓，用手把面片兩角捏合，如圖。

8、六個花朵全部捏好，如圖所示，面片擀的大小一致，捏出來會更好看。

9、再取三個小一點的面片，用乾淨的梳子，把面片兩邊壓出紋理。

10、用刀子把麵糰從中間切開，一分為二，一片片連在一起，用筷子壓一下如圖。

11、放入一個紅棗，從左往右捲起，捲成花朵狀。

12、把卷好的花朵，整理下葉片，如圖。

13、把花朵底部抹少許水，然後放在面片中間捏合好，把做好的花饃饃放在蒸籠裡，蓋上蓋子發酵20分鐘，麵糰的一倍大即可。

14、多功能蒸鍋裡放入清水，放入蒸籠開大火加熱。

15、等到水開上汽以後，轉中火蒸14分鐘左右關火，燜1分鐘後，出鍋即可。

16、白白胖胖的花饃饃就做好了，好看又好吃，過年時候我們山東都要做花饃饃。

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