北方的冬天，天氣寒冷而且乾燥，平時需要常吃一些水分足、維生素豐富的蔬菜和水果，其中大白菜就是非常不錯的選擇。大白菜是北方地區最常見的冬儲菜，北方入冬後，很多人家都會囤上一些大白菜，少則幾十斤，多則上百斤，可以從初冬吃到來年春天，平時無論是炒菜、燉菜、包餃子都合適。

相信大家都聽說過這樣一句話“冬吃白菜豆腐保平安”，大白菜的營養豐富，其中水分含量高達90%，維生素含量的含量也要高於普通的蔬菜，還含有豐富的纖維素；豆腐是營養價值非常高的一款豆製品，其中蛋白質的含量尤為突出；冬天常吃一些大白菜和豆腐，對身體非常有好處。

白菜和豆腐的搭配，用來燉煮是再合適不過了，在寒冷的冬天來上一鍋熱氣騰騰的白菜燉豆腐，湯鮮味美、營養好吃不上火。

---【白菜粉條燉豆腐】---

準備食材：大白菜500克、豆腐400克、紅薯寬粉150克、五花肉150克、八角三顆、大蔥一段、幹辣椒少許、生薑一小塊、鹽適量、生抽適量、食用油適量。

做法步驟：

1、把大白菜洗淨後控幹水分，撕成小塊放在盆中備用。

2、把豆腐切成半釐米厚的片，把五花肉切成一元硬幣厚的片。

3、乾的紅薯寬粉提前用涼水浸泡3小時以上，泡軟備用。

4、再準備一些小料，把大蔥切成段，生薑切成片，幹辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽備用。

5、鍋里加入適量食用油，油熱後下入大白菜翻炒，炒出白菜中的水汽，把白菜炒至縮水後盛出備用。

6、炒鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入五花肉片煸炒，煸炒出油後下入蔥段、薑片、八角和幹辣椒繼續煸炒，把香料炒香。

7、接著把切好的豆腐下鍋煸炒，把豆腐炒香，煸炒至兩面發黃。

8、接著加入適量清水，水開後加入適量鹽和生抽調味，然後把提前炒過的大白菜下鍋，蓋上蓋子，燜煮10分鐘。

9、10分鐘後加入提前泡軟的紅薯寬粉，蓋上鍋蓋，繼續燉煮5分鐘，把粉條燉煮至入味後加入少許白胡椒粉，翻拌均勻即可出鍋。

小貼士：

1、提前把白菜煸炒出水汽，然後再和豆腐、五花肉一起燉，可以使白菜更快入味。

2、最後加入少許白胡椒粉，可以起到增香提味的效果。

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