雞肉的風味新吃法，紅油爆香，葷素搭配，鮮辣味美的居家美食

雞肉在肉食品種之中一直是低脂高蛋白的標榜，而且雞肉的價效比頗高，所以無論是健身輔食還是家常菜品，雞肉類的美食總是非常暢銷。

其實關於雞肉的經典菜品不在少數，就比如香煎雞排、海南雞飯、醉糟雞片、乾鍋土豆雞肉片等等，但這些菜式多以清淡嫩香為主，相比時下非常受人歡迎的鮮辣口味，其實雞肉所能展現的魅力比我們想象中的更大。

今天這款紅油雞片以水煮肉片為根基，融入油潑爆香之法，把鮮辣的味感發揮到了極致，加上融入了萵筍和多種增香料的精華，味道方面可是相當的解饞下飯

。

說到這裡，很多人肯定以為它的做法會很難，但我想告訴你的是，這款美食只需4步就能在家輕鬆完成哦，感興趣的朋友可以往下一看。

【美食名稱】：紅油雞片

【準備原料】

：雞胸肉2塊，萵筍2根，八角3個，香葉4片，桂皮1塊，幹辣椒10個，姜4片，蒜末20克，花椒25粒，料酒、生抽、蠔油各2勺，白糖5克，雞精和鹽各1克，稀薄水澱粉30毫升，辣椒油2勺。

【烹飪第一步】

：把雞胸肉清洗乾淨，切成2毫米厚度的薄片，放入碗中之後，加入料酒和水澱粉，戴上一次性手套抓捏30秒後，醃製10分鐘。

水澱粉的加入能讓雞肉片能加嫩滑，提前醃製一下能讓這款美食更為嫩香。

【烹飪第二步】

：把萵筍去皮切成2毫米厚度的薄片，切萵筍的工具最好選用特定的切片工具，因為要保證每片萵筍長度不低於10釐米，這樣就可以給萵筍進行卷狀處理，擺盤備用，以增加菜色的整體美感。

【烹飪第三步】

：準備一鍋300毫升的沸水，加入薑片和醃製好的雞片，只需煮至肉片泛白就可以鋪在處理好的萵筍捲上；而後把鍋中的雞湯汁適當過濾下，只留50毫升的清湯，完全煮沸後澆淋在雞片表層，間接給萵筍片進行一個斷生處理。

【烹飪第四步】

：最後先把蒜末和幹辣椒鋪在雞片表層；另外找一口鍋，加入20毫升左右的食用油、香葉、桂皮、八角，加熱至8成熱後適當過濾殘渣，澆淋在雞片表層爆香，隨後把生抽、辣椒油、白糖、蠔油、鹽、雞精在小碗中先行攪勻，之後澆淋在菜餚表層就可以開吃了。

可口的美食今天就分享到這裡，如果你也想了解更多美食知識或見聞，不妨多多關注我吧。這裡是食味流年，我們明天不見不散。

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