秋冬吃羊肉的這個習俗是廣東人深入骨髓的,佛山有家羊莊專做地道的羊肉火鍋,大廚擁有18年的做羊經驗,堪稱是“老手”!
這裡沒有什麼豪華的裝修,也沒有五星級酒店的服務;但每當秋冬季節,食客們就好像聞到羊香味一樣,不約而同的來到這裡吃羊肉。烤全羊、秘製燜羊煲、烤羊肉串、羊肉餃子……堅持只用新鮮羊肉和傳統的的味道。
廚師每天新鮮熬製湯底,加入新鮮羊骨等多種中藥材慢火熬製2個多小時,羊湯底呈現奶白色很清甜滋補,所有的精華都在這口高湯裡!
“ 鮮羊腩 ”
建議大家坐下直接點的涮肉,當屬這款鮮羊腩。每一塊羊腩上都能清晰可見到非常漂亮的分層,肥瘦適中,直接整碟涮下鍋,香氣根本藏不住。
推薦蘸著店內秘製醬料吃,蘸上醬料的羊腩吃起來沒有羶味,羊皮的彈牙,相間的肥肉加上嫩羊肉,一口咬下去沒有想象中的油膩,只有淡淡的羊脂香!
“ 鮮羊片 ”
既然是吃羊肉火鍋,那怎麼也得來份羊肉片。現點現切的鮮羊肉非常有光澤,水分飽和度十足,看起來滑溜溜!只需要就鍋裡涮上幾秒,即可食用!
涮羊肉手速要快,15-20秒肉質的熟嫩程度剛剛好!涮熟的羊肉比牛肉更加細膩順滑,蘸上蘸料鮮味更是直擊味蕾,很難讓人不愛 ~
“ 鮮羊丸 ”
每天手工捶打製成的羊肉丸也是吸粉無數,經過數次捶打後,捏成小丸子的形狀,看起來精緻可愛,圓滾滾,一股腦“duang”下鍋裡。
羊肉丸涮燙片刻後顆顆飽滿誘人,入口很有嚼勁,Q彈爽嫩的口感,帶著羊肉特有的香味,還能感受道里面馬蹄的清香,每一口都是飽滿的肉汁。
“ 鮮羊排 ”
搶手貨羊排記得也要安排上。因為是排骨,所以肉質不會很肥膩,肥瘦相間。每次一點都需要吃上好幾盤,才能滿足地離開!
下鍋涮燙後入口,羊排肉質鮮美有嚼勁,肥而不膩,彈牙中還帶著些許韌勁,越嚼越香,蘸上店內秘製醬,味道一流~
“ 鮮羊鞭 ”
這份羊鞭重口味星人直接給我衝!光聽名字就覺得補,別看外表不咋樣,衝涮出來的羊鞭一點不腥,而且還迷之好吃!
下鍋燙上30秒就可以了,表面光滑有韌性,吸收濃濃湯汁後變得Q彈可口,入口沒有太多的羶味,不用新增醬料就很香!
“ 鮮羊血 ”
豬血鴨血就吃得多了,平時少見的正宗羊血你吃過嗎?燙後的羊血細嫩香滑,在嘴裡一抿就碎,細嫩香滑,鮮美程度槓槓的!
“ 鮮羊肚 ”
毛肚吃膩了當然要試試羊肚,比起毛肚更爽脆鮮嫩。涮好的羊肚在蘸料裡過一下,放進嘴裡的一瞬間,Q彈爽口有嚼勁,好像牙齒在“蹦蹦床”!
既然涮火鍋,羊類的涮品可不能少。店內還有鮮羊筋、鮮羊皮、鮮羊蹄、鮮羊骨筒、鮮羊柏葉等數二十多種肉類涮品,供你選擇!
“ 首創烤全羊 ”
一整隻全羊現場開烤,倍兒有排面!羊只被烤得外焦裡嫩,濃濃的香料夾雜著羊肉自身散發的芬芳!
“ 秘製東山羊 ”
秘製醬料將羊肉的鮮一下子提煉出來,每塊羊肉飽含著滿滿的肉汁,咕嘟咕嘟的蒸騰著熱氣,吃上幾塊,身子不一會兒就暖和了!
“ 清湯羊肉 ”
除了熱門的秘製東山羊,還有這份廣式清湯羊肉煲,湯色清透,溫暖中帶著清潤,暖胃的同時更是開胃。
“ 皇城烤羊排 ”
表皮烤得金黃焦脆,撒上靈魂孜然粉,入口Q彈軟嫩又不失嚼勁,唇齒間瀰漫著肉香,趁熱大快朵頤,除了滿足還是滿足。
“ 羊肉鬆焗飯 ”
在羊莊當然不能放過煲仔飯啦,羊肉鬆煲仔飯端上來那一刻,煲仔飯焦香縈繞鼻端,滿滿的一大盆,這份量著實感人!
“ 秘製羊肉串 ”
香氣撲鼻的秘製羊肉串,肥瘦分佈均勻,在和炭火的深情擁抱之後,不斷冒汁!隔著螢幕就已經聞到這肉香,入口直接秒殺燒烤店!
“ 香煎羊餃子 ”
羊肉餃子純手工製作,肉眼可見的飽滿大顆。經過薄油煎制,外酥裡嫩,輕輕一咬,滿嘴的羊肉汁迸發而出~
尋味指引:
地址:佛山市南海區西線東路甘蕉商業廣場商鋪
導航搜尋:新皇城羊莊(甘蕉商業廣場店)
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