深秋一到，婆婆最饞這道菜，外焦裡嫩酸甜開胃，一大盤三兩下吃光

時間飛逝，一年四季在不知不覺中流轉，轉眼又到了24節氣中的霜降，廣東的氣候總算是有很明顯涼意了。天氣逐漸變涼，廚房裡許久沒有弄煎炸的食物也開始恢復往日的熱騰勁了。一夜入深秋，家人的胃口也好了起來，每天輪流提意見，想讓我做點好吃的菜解解饞。老公喜歡吃肉和魚類，所以我家餐桌上肉菜從不斷貨。而我和婆婆喜歡吃豆製品和各種蔬菜，只要出去買菜，除了各種當季蔬菜，豆製品也是必買的，尤其是嫩豆腐，簡直百吃不厭。

夏季烹調豆腐，我家多數用清蒸或涼拌的做法，偶爾也用它來煮鯽魚湯。最近氣候變涼，婆婆說饞了糖醋味的做法，因為這時氣溫涼爽，在廚房煎豆腐也不覺得熱，吃點酸酸甜甜的食物，能提升胃口。所以，深秋一到，婆婆最饞這道菜，外焦裡嫩酸甜開胃，一大盤三兩下吃光。

其實這道菜不僅老人喜歡吃，就連孩子也非常愛吃，豆腐經過處理，咬起來外焦裡嫩，色澤紅亮誘人，就算拿來招待客人也很大氣，慢慢細嚼還能吃出肉的香氣。豆腐營養豐富，含有大量優質蛋白，其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質相似，而且人體對豆腐的消化吸收率非常高，達到95%以上。豆腐不僅好吃，烹調也可以百變，絕對算得上是一種價廉物美的優質食品。

【食材】嫩豆腐2塊、小蔥1根、白芝麻少許、鹽2克、白糖1湯匙、米醋1湯匙、澱粉2湯匙、食用油少許、醬油1湯匙、番茄醬1湯匙

做法：

備好所需食材，做糖醋豆腐，用老豆腐、嫩豆腐都可以，個人認為，嫩豆腐口感更好，嫩豆腐就是在煎制的時候小心點，不要弄碎；

先調好醬汁放在一旁，等會就不至於手忙腳亂了，碗裡盛起15克清水，倒入白糖、醬油、米醋、鹽、番茄醬拌勻，拌好的醬汁放在一旁待用，順便把小蔥洗淨切碎；

豆腐用清水浸泡一下撈起，切成小塊的正方形，然後把小正方形再對角切一刀，就成了三角形；

切好的豆腐均勻裹上澱粉，裹上澱粉後再煎就不會破皮，而且口感酥脆焦香；

燒熱鍋，倒入少量食用油，將豆腐整齊碼在鍋裡，中火煎至表面焦黃色；

然後將煎好的豆腐盛入碗中待用；

繼續燒熱炒鍋，用筷子將碗裡的醬汁再次攪拌均勻，淋入鍋中，燒至冒泡；

倒入煎好的豆腐，端起鍋翻拌均勻豆腐；

煮至糖醋汁收幹，撒下蔥花、白芝麻裝飾、即可剷起裝盤。一道酸甜香酥的糖醋豆腐就完成了，是不是很簡單？

食尚小貼士：想要豆腐保持完整，就要裹上澱粉後再煎就不會破皮，而且口感酥脆焦香。

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