現代生活中，愛吃醋的大有人在，幾乎所有食物都能蘸醋吃。我曾經見過一個資深愛吃醋的人，不光餃子、餡餅、麵條吃醋，就連吃主食米飯也要放點醋才過癮。

除此以外，在生活中還有很多關於醋的零食小吃、美味菜餚、下飯菜等等，如大家經常聽到看到的老醋花生米、酸辣粉、醋泡花生、醋泡黃豆、泡椒鳳爪等等。

可你這麼愛吃醋，買到的是真醋嗎？小心是勾兌醋！

勾兌醋，顧名思義是指勾兌過的醋，主要是醋精、工業醋酸、新增劑以及水勾兌而成。同時，它也有一個好聽的名字叫配製食醋，相比於釀造食醋（用澱粉糖、食用酒精等原材料發酵釀造而成的調味品），後者製作起來更方便，還能快速地滿足市場需求。

從兩種醋的營養價值上來對比，釀造食醋可能會用黃米、高粱等食材，本身就具有一定的營養。不過，在價格上也有差別，更不能用來全部的營養支撐。

但如果你是花著高價錢卻買來勾兌醋，反而是被騙了，要注意識別。

首先是看食醋包裝上面的食品標準編號，

對於產品標準編號是“GB/T 18187固態發酵”的方式，

在工藝時間上，也是發酵較長、步驟反覆，在風味上更足。

若是勾兌醋的產品標準編號是“SB/T10337-2012”，屬於液態發酵的方式，採用部分酒精發酵，在生產週期上相對較短，口感較為清新，且酸度比較高。

從這裡就可以明顯看出兩種的區別，大家在購買時也可以更好地分辨。對於其他的醋，比如能吃醋的人群，大可以選擇顏色深的醋，或者是看食醋的包裝上，如果醋酸的濃度較高，說明在味道上比較濃的，也常應用在醋味的菜餚中。

還有很多人會用的白醋，相比於黑顏色的醋，白色醋是無色、透明，具有一定的刺激性，酸中帶香，常被應用在醋溜的食物，如醋溜土豆絲等等，以及深受很多人喜愛的酸湯餃子，也多放的是白醋。

另外

，對於喜歡喝飲料的人群，還有可能會選擇水果醋

，用水果釀造，且具有較濃的果味，可以直接喝也能作為涼拌蔬菜。

而對於醋的任何養生功效，就像傳言中所說的，醋能軟化血管、喝醋去魚刺、降低心腦血管疾病的發生率與死亡率等等，都沒有科學證實，只是一種普通的調味品。

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