近期小編總在後臺收到眾多淘米粉們的提問：“什麼是雞粉？”，“雞汁是什麼？”，“雞粉有啥作用？”等等。

其實這些調味料都屬於雞精這一大種類

，雖然都是提鮮增香的好幫手，但

究竟如何區分？對身體有沒有害？有哪些禁忌？

圖片源於網路

今天小編一次性解決淘米粉們的這些困惑，給大家做次多方面的科普。

淘最廚房開課啦！趕緊下滑收藏，看完直呼需要加溼器！

以後還有哪位寶貝在後臺提問，小編可就要皺眉敲你腦殼咯~

味精都是“害人精”！？

很多人認為當穀氨酸鈉（味精）加熱到120℃以上時，會產生焦穀氨酸，會致癌！

其實這些都是謠言！它並不會對人體產生危害，只是不再具有鮮味。

並且世界衛生組織國際癌症研究機構沒有發表過關於雞精或者味精的任何言論。

據瞭解，如果一個成年人的體重為60千克，那麼

只要每天攝入的味精含量不超過1.8克（相當於1/3啤酒蓋）就不會對健康產生影響。

不過多攝入其實是可以被人體吸收並且新陳代謝的

。

味精：

某樂牌每100g價格在2-3元

以糧食為原材料

，經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。

雞精：

某樂牌每100g價格在6-7元

以味精為主

、食用鹽、雞肉粉或雞骨粉末等為原材料，與其他添香劑加工而成。

鮮度是味精的2倍。

注意事項

01

味精、雞精、雞粉等，患有高血壓、腎病、水腫等應少吃。

02

調味品中含鹽，吸溼性大，需要密封儲存。

03

味精糖醋類菜品不宜使用；雞精中含核苷酸，痛風者慎食。

蔬之鮮/蘑菇精：

某樂牌每100g價格分別在5-6及4-5元

以味精為主

，新鮮蔬菜或蘑菇等為原料製成，增鮮的同時又健康。

不口乾，可隨時新增。

雞粉/雞汁：

某樂牌每100g價格分別在6-7及7-8元

以食用鹽為主

，味精、雞肉、雞骨等為原材料經特殊工藝製作而成。

比味精更香，前者呈黃色粉末狀，後者為凝縮調味汁。

總結：

看到這兒別划走

選得對也相當重要

接著下滑學方法

看配料表：

配方成分表中，排在前面的用料佔比更多更重要。

看顏色：

優質雞精呈現正常黃色；劣質雞精則添加了色素，會過黃。

看沉澱：

雞精有開水溶解後，且溶液較濃；劣質雞精沉澱物多，且溶液逐漸變稀。

如果大家對市面上的雞精類產品還是不放心，可以嘗試自己動手。

食材準備

►

幹蝦、雞胸肉、香菇、鹽

/ 製作步驟 /：

左右滑動檢視更多

以上圖片及做法參照 可截圖儲存 @就是好吃的味道

最後小編希望透過這些分享，可以讓大家做出更多更出色的絕佳料理！

文末互動

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