春季多吃這野菜，營養美味，清腸利便健腦安神，別錯過

春季有一種野菜叫——野芹菜，又叫水芹菜，全身綠色，聞著有一股清香味，生長在河溝、水田旁，是無公害食品。野芹菜不僅是餐桌上一道美食，還具有較高的藥用價值和營養價值，富含多種維生素、礦物質、芸香苷、水芹素和檞皮素等營養成分，其中蛋白質、鈣、磷、鐵、磷、粗纖維含量較高。

中醫認為，野芹菜味甘辛、性涼，入肺、胃經，具有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、潤肺止咳、健腦安神、清腸利便的功效。食用野芹菜好處多多，也是三高患者不錯的輔助食療食品。

野芹菜既是美味佳餚，又是藥用的高檔無公害草本蔬菜，我們一般吃它的嫩莖和嫩葉，野芹菜的做法可炒、煮湯、涼拌、炒雞蛋、炒肉等等，都清香美味！今天野芹菜的做法是搭配肉燒了一鍋湯，清香鮮美，吃肉喝湯，小編喝了一大碗湯。

【野芹菜肉湯】

1、1把野芹菜清洗乾淨，切成長段。

2、前腿瘦肉切成小坨。

3、鍋中新增適量清水燒開後放入肉坨，蓋上鍋蓋中大火煮3分鐘。

4、然後新增適量鹽，接著放入野芹菜大火煮1分鐘，中途用筷子翻一下野芹菜讓其均勻受熱。

5、最後新增少許味精，攪勻，盛入湯碗中即可食用。

【烹調小貼士】

1、瘦肉選擇前腿肉，前腿肉肉質細嫩，紋理細短，口感佳。

2、肉水開後下鍋，大火煮至剛熟即可，肉嫩。

3、野芹菜下鍋之前先放鹽，這樣野芹菜煮出來碧綠鮮嫩，且野芹菜不要久煮，以免營養流失過多。

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