今天小編和大家聊一聊“清真”，不知道大家對“清真”瞭解多少呢？

“清真”一詞最開始是在我國宋朝時期開始出現，後面才開始於宗教開始聯絡在一起，因為宗教的關係開始，因為宗教自稱為清道，宗教中人又都主張清淨無為，故喜用“清真”一詞。

在明中葉之後之後，我國回族的穆斯林一族賦予了清真一詞新的含義，他們認為“清”者是指真主超然無染，不拘方位的意思，而“真”則是指真主原永存，獨一無尊的意思。

就這樣，一直流傳到我國解放前，我國才統一把伊斯蘭教統稱為清真教，他們的餐館改稱為清真飯店，他們的食品改稱為清真食品。

據小編調查，清真食品認證規則相當的繁瑣，透過率極其低啊，像大家都比較喜歡的蘭州拉麵和海牧牛坊他們都是大街上隨處可見的清真食品啊！

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好的，接下來我們進行說一下什麼是清真食品？

首先一點就是，清真食品的牛羊肉是必須使用活的牛羊進行宰殺的，而且這些牛羊還必須是不能餵養飼料的，一定要是野外放養而成的。

大家看到這裡，是不是都覺得其實也還好，要求又不是很高對不對，不要著急，我們接著往下看：以上兩點啊，難就難在 必須得是野外餵養，據小編調查啊，所謂的野外餵養，是必須場地要求高，是需要在兩平方公里內放養一頭的標準來定義野外餵養的，那麼到整理大家就可以看看，如果餵養多頭牛羊，這個場地得有多寬，經濟成本有多高是不是，當然了，這也是清真牛羊肉的肉質鮮美，錦嫩的原因了！

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大家不要以為就那麼點啊，我們接著往下看

第二點是清真牛羊肉的宰殺也是有很大的講究的啊，清真牛羊肉的宰殺是必須經過清真教的信仰者宰殺才可以的，而且在宰殺的過程中有很多約束，過程繁瑣。

其實我們在很多有史記載的資料中可以發現，很多地方牛羊肉是隻能由他們的阿訇（Hong）才可以進行宰殺，阿訇（Hong）代表是比較有聲望的長者或者老師的意思。否則的話，那些肉會被認為不是清真，是不能被食用的。

第三，那些清真的牛羊在被宰殺後，必須要放幹身體內的所有血的牛羊肉才能算是清真，所以這也是為什麼我們在清真所販賣的牛羊肉裡只聞到鮮少的血腥味的原因，這樣做好處還可以讓肉質細嫩，我們主要仔細觀察就會發現，在肉質上，無論是肉質的鮮活還是衛生乾淨程度，清真牛羊肉的品質都好好得多！

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