如果你有去過山姆超市，那你一定知道這款美食的火爆程度，在網上經常被搶斷貨，平時的視窗也經常排長隊，之前還掀起了一股找平替的浪潮，嘗過它的都會想瘋狂為它打call，它就是——-山姆牛肉卷。

其實這款牛肉卷，不用開會員也照樣能管夠，在家就能輕鬆復刻，而且味道絲毫無差，關鍵是料足飽滿還更加實惠，實現牛肉卷自由就這麼簡單。

這款美食對於吃貨來說也是寶藏般的存在，分量超級足，滿滿的肉片，芝士香軟又拉絲，餅皮被肉汁浸透，口感相當棒，光看著便讓人食指大動。

超長拉絲，香氣撲鼻，咬一口汁水很濃郁，皮薄餡多，滿口美味嚼到爽！

-山姆牛肉卷-

高筋麵粉/

200g、

低筋麵粉/

50g、

細砂糖/

20g、

酵母/

3g、

玉米油/

20g、

清水/

150g

餡料：肥牛片（或牛裡脊肉）/

300g、

玉米澱粉/

2勺（約10g）、

蠔油/

1勺（約5g）、

鹽/

1勺（約3g）、

生抽/

2勺（約5g）、

彩椒/

200g、

洋蔥/

100g、

芝士碎/

適量、

芝士粉/

適量

熟練耗時：

50分鐘（不含發酵時間）

工具：

不粘鍋、烤箱（空氣炸鍋也可以）

圖文步驟

1。肥牛片里加入玉米澱粉、生抽、蠔油、鹽，抓捏均勻醃製10分鐘。

2。熱鍋少油，放入洋蔥翻炒出香味後加入肥牛片。

3。翻炒至肥牛變色後加入彩椒條，翻拌均勻，盛出放涼後加入芝士碎。

4。酵母加入清水攪拌融化。

5。把高筋麵粉和低筋麵粉混合，然後加入細砂糖、玉米油、酵母水。（Tips：這裡用了兩種麵粉是擔心全部用高粉做的話，麵皮會比較乾硬，所以需要加些低粉綜合一下筋度）

6。攪拌成絮狀後揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

7。案板撒上乾麵粉，把麵糰取出分成三等份，滾圓後用擀麵杖擀成一個30x20cm左右的面片。

8。中間放上牛肉餡，表面再撒上一層滿滿的芝士碎，兩邊折起，把上面的麵皮往下捲起，整理成長條。

9。表面撒上少許芝士粉，放入提前預熱230℃的烤箱中層，上下火230℃烤約12分鐘，高溫快速烤熟上色。（Tips：空氣炸鍋參考溫度200℃，烤約15分鐘）

不得不說，還是自制的更香，不用去排長隊，也不用擔心會被限購，在家隨吃隨做，輕鬆實現牛肉卷自由。吃不完的牛肉卷需要密封冷凍儲存，3天內吃完，吃之前復烤一下就可以了。

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