立冬將至，建議大家常做這3道醃菜，酸辣爽脆下飯，儲存3月不會壞。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

這立冬將至呀，天氣越來越冷啊，能夠吃的蔬菜也越來越少了，並且價格也越來越高，所以我江一舟在這裡，建議大家，在家裡常做這3道醃菜，

一次可以多做點，酸辣爽脆，非常下飯，儲存上3個月不會壞，再不怕冬天沒菜吃了，接下來就把這3道特別好吃的醃菜的詳細做法，分享給你。

一、醃蘿蔔。

立冬將至，建議大家在家裡多做醃蘿蔔這道醃菜，尤其是用白蘿蔔做，口感脆嫩，價格實惠，一次多醃點，儲存上二三個月都不會壞，接下來把做法分享給你。

2000克白蘿蔔削皮後，清洗乾淨，對半切開，切成夾刀片，撒上500克白糖，50克鹽，拌勻醃製一個小時，讓白蘿蔔充分的滲出水分，這樣口感才更脆才更易儲存，利用這個時間咱們做一個醃汁，

鍋裡放上500克生抽，200克陳醋，20克鹽500克白糖，再放兩個八角，少許的花椒，然後大火煮開後，關火自然晾涼，這樣醃汁裡面的細菌，才能徹底除掉，蘿蔔儲存的時間更長，

然後把蘿蔔攥幹水分，放在醃汁裡面，再準備點拍蒜，白蘿蔔放在一塊，然後淋點高度白酒，封上保鮮膜，或者蓋上蓋子，醃製上兩天後，就可以吃了，酸辣脆嫩，非常下飯好吃，儲存上三個月不會壞。

二、醃酸菜。

立冬將至，建議大家，還可以在家裡醃點酸菜來吃，包水餃，做菜打湯，都非常美味，接下來把做法分享給大家。

其實做醃酸菜非常簡單，重要的是能夠儲存的時間長，先把大白菜清洗乾淨，必須控幹水分，然後對半切開，再切口處多塗抹點食用鹽，一是用來醃製入味，二是放點鹽，能夠防止其變質，

然後把它放在玻璃或者陶瓷容器中，蓋好蓋子，在常溫下醃製上七天，就可以拿出來吃了，酸辣脆爽，炒著吃，也非常下飯美味，儲存上3個月不會壞。

三、醃辣椒。

立冬將至，大家還可以在家裡醃點辣椒，酸辣脆爽，拿來下飯非常的美味，而且切一切，炒著吃就更香了，接下來把做法分享給你。

準備個頭均勻的杭椒二斤，擇洗乾淨，必須充分的控幹水分，然後撒上點鹽，拌勻醃製半個小時，讓辣椒滲出表面的水分，辣椒皮起褶，這樣辣椒，才容易醃進去鹹味，儲存的時間也能足夠長，接下來咱們準備一個醃汁，

盆裡放上50克的白醋，100克的生抽，再放上50克的糖，20克的鹽，充分的攪拌均勻，把滲出水分的辣椒，攥幹水分，放在醃汁裡面，然後醃製一晚上，第二天就可以吃啦，酸辣好吃又下飯，儲存上三個月都不會壞。

總結：

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道立冬將至，要在家裡多做點醃菜了吧，一次多做點，儲存上兩三個月不會壞，酸辣下飯又好吃，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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