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在我國自古民間就有“

冬臘風醃，蓄以御冬

”的習慣，

小雪前後

，溫度驟降、空氣乾燥，

正是醃臘肉、灌臘腸的大好時候

，我外婆每年這個時候都會醃上10斤、20斤，等到過年

臘味醇厚、鹹香流油，左右鄰居，家人，孩子聞著味兒都覺得解饞

。

今天我就把醃臘肉的配方及製作流程分享給大家，希望大家喜歡。

【第一步驟】原材料準備：

1。選購新鮮的豬五花肉10斤，到家用刀切成長條，千萬不要用水洗，否則會滋生細菌，發黴的啊！

2。高度白酒半斤。

3。兩勺紅腐乳汁（增香上色），兩勺白糖，200克甜麵醬，半瓶生抽，50克草菇老抽，80克五香粉，適量的胡椒粉，適量的辣椒粉。

【第二步驟】醃製：

1。把所有的調料倒入容器裡，攪拌均勻。

2。用酒把肉塗抹均勻晾乾。

3。在把肉放入調料汁裡，然後把肉用調料汁全部塗抹均勻。（如果想縮短醃製時間，可用牙籤把肉紮上小眼。）

4。用保鮮膜把容器口封住。

5。每天在把肉翻一下個，目的讓肉充分入味。

6。醃製3天，選一個晴朗的天氣，把肉掛到室外晾曬7天。

7。這時就可以看到有油脂溢位。

8。把肉上蒸籠蒸熟。

9。蒸熟後，趁熱熏製。

10。我們來品嚐吧。

#家庭美食打賞#​

TAG: 10醃製調料兩勺均勻