早餐是一天之中最重要的一餐，不但要吃得好，而且還要吃的有營養，特別是在寒冷的冬季，一頓營養的早餐能使人提升精力還能起到保暖的作用。今天蓉兒跟大家分享4道懶人早餐，做法簡單，營養好吃，做一次能吃一個月，一個月不用早起。

1、紅豆雜糧粘豆包

食材：100克紅豆、100克花生、100克紅芸豆、100克糯米、50克小米、50克黑米、50克白糖、1把紅棗、1把蔓越莓幹、1把青豆、1把玉米粒、200克糯米粉

1、先準備一個大碗，加100克紅豆、100克花生、100克紅芸豆，100克糯米、50克小米、50克黑米，先淘洗乾淨，然後再加水泡一夜，豆子都要提前泡，泡好後瀝乾水分，倒入蒸鍋，鋪平整後上鍋蒸，水開上汽後大火蒸40分鐘；

2、準備一把紅棗，加水清洗乾淨，去掉棗核，再用剪刀剪成小塊兒，再準備一把蔓越莓幹，一把青豆和一把玉米粒，起鍋燒水，水開倒入玉米和豆子焯一下水，燙一分鐘就可以撈出來了，瀝乾水分備用；

3、40分鐘後我們的豆子蒸熟了，取出來倒入大碗裡，趁熱加50克白糖攪拌均勻，然後倒入紅棗、蔓越莓、玉米、青豆，繼續攪拌均勻。

4、接著往裡面少量多次的加200克糯米粉，先攪拌均勻，只要能捏成團不散開就可以了，捏成大一點的小圓球，儘量捏緊實一些就好。

5、做好後先放清水裡過一下，然後再滾上一層幹糯米粉，粘豆包的生胚就做好了，全部做完後起鍋燒水，放入蒸籠，接著把捏好的粘豆包也放進來，蓋上開始蒸，水開計時，大火蒸15分鐘，出鍋就可以開吃了。

好吃的粘豆包就做好了，香甜軟糯，好吃又健康，吃不完的放涼後可以用保鮮膜包起來，然後放冰箱冷凍儲存，吃的時候直接拿出來蒸，幾分鐘就搞定了。

2、紅薯丸子

食材：

2個紅薯、1把紅棗、200克糯米粉、100克牛奶

1、先準備2個紅薯，洗淨後先削皮切片，裝入碗裡上鍋蒸熟，大火15分鐘就差不多了。

2、準備一把紅棗，清洗乾淨後再泡5分鐘，泡好後控水再用剪刀把紅棗肉剪成小塊兒

3、紅薯蒸熟後取出倒入大碗裡，趁熱搗成紅薯泥，然後把紅棗倒進來，再加200克糯米粉，100克牛奶，充分攪拌均勻後下手揉麵，能揉成一個軟硬適中的麵糰兒就行。

4、揉好後揪一小團，用掌心搓成一個小圓球，搓好後生胚就做好了，搓完了就可以上鍋蒸了，蒸籠提前鋪上不粘墊子，然後把紅薯小丸子放進來，水開上汽計時，大火15分鐘，蒸熟後就可以開吃了。

軟糯香甜的紅薯小丸子就做好了，吃不完的可以等放涼後放冰箱冷凍儲存，吃起時候取出來直接上鍋蒸5分鐘就可以了，簡單又省事兒，用來做早餐也超級合適。

3、南瓜芋圓紅豆湯

食材：

紅豆250克、南瓜200克、20克白糖、300克木薯澱粉

1、紅豆250克，加熱水泡一泡，然後放冰箱冷藏一夜，泡好後瀝乾水分，然後倒入電飯鍋中，加入一大碗清水，水量大概是紅豆的兩倍，接著再加一片紅糖，蓋上用煮粥功能開始煮。

2、煮紅豆的時間我們來做好吃的丸子，南瓜200克，去皮後切片，然後裝入盤裡上鍋蒸熟，大火15分鐘就可以了，完全熟透後倒出來，趁熱再加20克白糖搗成細膩的南瓜泥，接著加300克木薯澱粉，攪拌均勻後下手揉麵，先基本地揉成一個麵糰兒。

3、揉好後先揪一小塊兒出來，起鍋燒水，水開把麵糰兒放進來煮，大火煮3分鐘，煮到飄起來，撈出來後放回剩餘的麵糰兒裡面，然後繼續揉麵，把它揉均勻，揉光滑，揉好後取出來移到砧板上，分成小份後搓長條，再切成小面劑子；

4、起鍋燒水，水開倒入南瓜芋圓，煮到全部飄起來，圓鼓鼓的就熟了，撈出來過一下涼白開；

5、這時候紅豆湯也煮好了，盛出來直接倒入砂鍋裡，再把南瓜芋圓放上來，好吃的南瓜芋圓紅豆湯就做好了，做好的芋圓如果一次性吃不完，就不要全部煮了。直接冷凍生胚就好，下次吃的時候拿出來煮就行。

4、黃瓜小面卷

食材：

黃瓜1根、200克清水、3克鹽、400克麵粉、西紅柿1個、火腿腸1根、小青菜、2個雞蛋、

1、黃瓜1根，洗淨後削皮，只要黃瓜皮部分，削好後裝入破壁機中，再加200克清水，用果蔬功能打成黃瓜汁，接著往裡面加3克鹽，400克麵粉，攪拌均勻後下手揉麵，基本地揉成一個麵糰，然後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，10分鐘後再來揉麵就會非常簡單快速了，蓋上繼續醒面30分鐘。

2、現在來準備配菜，西紅柿1個，切塊，火腿腸1根切成小圓片，再準備點小青菜，洗乾淨後切小一點；另準備一個碗打入兩個雞蛋，加一勺鹽後攪散，起鍋熱油，倒入蛋液劃散，凝固後盛出來備用。

3、麵糰兒這時候也醒好了，取出來移到砧板上繼續揉一揉，先分成三份，再分別搓成小長條，最後切成小面劑子，切好後撒點乾麵粉抖散。

4、接著準備一個小竹簾，取一個小面劑子按住滾一圈，一個好看的小面卷就做好了，全部做好後起鍋燒水，水開下入小面卷，邊煮邊推動一下，避免粘鍋，煮到全部飄起來後再煮5分鐘就熟了。

5、撈出來瀝乾水分裝盤備用，這時候吃不完的可以倒入一勺食用油拌勻，然後裝入袋子放入冰箱冷凍儲存，可以存放一個月之久，吃的時候直接拿出來煮或者是炒都可以。

6、起鍋熱油，倒入蔥爆香，再把西紅柿也倒進來翻炒，加一勺鹽更容易出汁水，稍微炒一分鐘，然後倒入一碗清水，蓋上大火煮開，煮開後再倒入火腿腸、雞蛋、小面卷，然後簡單調個味，雞精、生抽、蠔油 ，拌一拌後繼續煮3分鐘，入味兒後倒入小青菜，拌勻後就可以關火出鍋了。

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