我們常說

“早餐要吃得像皇帝”

，那是因為一頓營養豐富的

早餐

，能

提供人體所需的營養物質和能量

，千萬不能馬馬虎虎的應付過去了。

李蘭娟說過“早餐是養肝的黃金期”

。因為身體在經過一夜的代謝消化後，在第2天早晨需要有足夠的營養物質來維持身體的正常運轉，尤其是肝臟。

為了更好地養肝護肝，李蘭娟院士主要強調在飲食方面注重調理。建議“吃4樣忌3樣”，有利於肝臟健康。

4種食物多吃點，或對肝好

1。蛋白質

雞蛋含有人體所需的多種優質蛋白質。如果缺乏蛋白質，肝臟也容易出現問題，因此

在早餐時攝入一個雞蛋，對肝臟健康極為有益。

推薦做法：【原味雞蛋羹】

1。碗中打入四個雞蛋，用筷子把雞蛋打散，讓蛋清和蛋黃均勻融合，倒入300毫升60度左右的溫開水，蛋液和水的比例最好是1：1。5，這樣蒸出來又嫩又滑，加入2克食鹽增加低味。

2。用勺子撇去上面的氣泡，避免成形蜂窩，再用密漏過濾一下，篩出裡面的氣泡以及沒有打碎的蛋清，把蛋液用保鮮膜封住，避免蒸制過程中水氣滴落結塊，再用牙籤扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹內外都保持相同的滑嫩度。

3。蒸鍋中上大氣以後把蛋液放進去，中小火蒸6-8分鐘就可以了，千萬不要旺火蒸發，容易內外生熟鮮嫩度不一致，蒸到第4分鐘的時候掀起一次鍋蓋放放氣，這一步也能有效防止形成蜂窩。

4。8分鐘以後把蛋羹取出來，揭掉保鮮膜用刀切成小塊，淋上適量的生抽、芝麻香油，撒上蔥花，美味即成。

2。豆類

推薦做法：【蝦仁炒豌豆】

1.

鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽抓捏一會給蝦仁入底味，打入半個蛋清繼續抓勻，讓蛋清均勻包裹在蝦仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮澱粉拌勻鎖住蝦仁中的水分。

2.

碗中加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，再淋入一點水澱粉搖勻，另外準備青豆200克備用。

3.

鍋內燒水，水燒開以後放入青豆，淋入一點植物油，汆煮1分鐘左右，青豆斷生以後放入蝦仁繼續煮20秒鐘，蝦仁變紅以後倒出來用清水沖洗乾淨控水備用。

4.

鍋內加入適量的蔥油，油溫5成熱時把控過水分的蝦仁、青豆和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中，開大火顛鍋翻炒，食材入味以後即可裝盤上桌。

3。薯類

推薦做法：【南瓜花捲】

1.

一小塊南瓜去皮後切成小塊，上鍋蒸15分鐘左右，取出用勺子按壓成南瓜泥，晾涼後倒入酵母3克攪拌化開酵母，倒入普通麵粉200克揉成南瓜麵糰，蓋上鍋蓋發酵1個小時，發酵好後，可以看到麵糰下面全是蜂窩眼，麵糰已經發酵完成。

2.

在案板上面撒上面粉 ，取出麵糰經過搓揉擠壓排出空氣，搓揉成一個圓面坯 ，用擀麵杖擀成稍厚點的面片，倒上一點植物油 用刷子刷勻，然後從一邊往另一邊開始折，一點一點的折起來，折完以後把多餘的面片切下來，然後切成三釐米左右的方塊。

3.

全部切完以後 ，拿起兩個面塊重疊在一起用筷子從中間壓一下，兩手邊擰邊往兩邊拉伸，擰成一朵花，放在案板上用保鮮膜蓋住再次發酵10分鐘。

4.

起鍋燒水，鍋熱以後鋪上一層棉沙布，把花捲放進鍋內開始上鍋蒸，放花捲的時候要注意，花捲與花捲之間要留點縫隙，免得相互之間粘連。中火蒸15分鐘左右花捲就熟了。

5.

不要急著掀開鍋蓋，花捲會突然遇冷收縮，等5分鐘左右，再掀開鍋蓋，取出花捲裝在盤中就可以食用了。

4。蔬菜

推薦做法：【菠菜炒平菇】

1.

準備一朵平菇把根切掉，撕成小塊，放入清水中淘洗乾淨，然後攥幹水分；一把菠菜清洗乾淨去掉根；大蔥破開切成蔥花，大蒜切成片，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.

起鍋燒水，平菇放入開水中焯煮30秒鐘，平菇斷生表面透亮時倒出來，用清水沖洗乾淨，然後攥幹水分備用。

3.

鍋內燒油，油燒熱以後倒入蔥蒜和幹辣椒，開小火煸炒出香味，再放入菠菜轉大火快速翻炒20秒鐘 ，把菠菜炒至塌軟斷生。倒入控過水分的平菇，加入食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、蠔油5克增鮮。

然後淋入一點水澱粉和香油，讓調料更好地吸附在食材上面，翻勻以後關火起鍋。

好了，一道清香美味的菠菜炒平菇就做好了。

3種早餐傷肝比較厲害，要管住嘴！

1、油條

豆漿配油條應該是最經典的早餐搭配了。殊不知，

油條中油脂含量過高

，對肝臟十分不友好。

2、隔夜菜

很多人貪圖省事或者本著節約的心理，選擇早餐吃前一天的

隔夜菜

。而這類食物經過一晚上的放置，

非常容易滋生細菌和病毒

，長期食用，對肝臟的負擔會非常的大。

3、大米粥配小鹹菜

大米粥配上小鹹菜，是很多人的早餐標配，這種早餐看上去清淡好消化，又能飽腹，但是卻並不健康。

因為鹹菜中的鹽分含量高，吃多了會加重肝臟的負擔。

（開心）

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