冬天，做餃子餡這菜不能少，沒胃口就試試這麼做，清淡鮮香有食慾！

恍惚間，就到了冬至節氣，在北方，冬至是要吃餃子的。這段非常時期，導致了很多人沒有胃口，覺得吃啥啥不香、啥也不想吃。但是越是這樣，越要堅強起來，不吃怎麼會有抵抗力呢，好好吃飯、好好睡覺是身體健康的基礎。

好吃不如餃子，沒胃口就不做肉餡的餃子，在寒冷的冬季裡，韭菜、芹菜等這些有特殊香氣的蔬菜都是特別受歡迎的，今天分享的就是芹菜雞蛋餡餃子。

任何時候，蔬菜水果都不能少，寒冷乾燥的季節裡，常吃點芹菜就更好了。

芹菜有“廚房裡的藥物”之美譽，不僅口感好，清香美味還有藥理作用。不想吃東西的時候，芹菜的芳香能夠提神醒腦、增進食慾；芹菜是高纖維食物、促消化又排毒，所以常吃些芹菜有助於去病強身、清熱解毒增強自身的免疫力。

芹菜還有一個妙用，很多人不知道，這個就是安神的作用！芹菜中有豐富的芹菜甲素和芹菜乙素，這兩樣營養元素都具有鎮靜安神的作用，所以，如果睡眠淺、容易失眠的人群不妨可以常關注一下。

不用多說，芹菜的做法大家都知道，炒、拌、做餡都美味。尤其是做餃子餡、包子餡等，幾乎沒有人不喜歡。

日常裡，我們通常用肉和芹菜搭配做餡，肉不僅有香氣，還能夠使餡抱團不散，但是不想吃肉的時段裡，用雞蛋來搭配也是非常好。

今天分享的就是雞蛋芹菜餡餃子，清香不油膩，最適合沒胃口的時候做了。做法簡單省事，如果今天中午沒有安排餃子的小夥伴，晚餐的時候可以試試做！

材料：麵粉400克，芹菜350克，雞蛋3個，毛毛蔥、鹽、食用油、蠔油、生抽、香油適量。

做法：

1、把餃子麵糰和好。建議自己能和麵的還是自己用麵粉來和，不要買現成的餃子皮。麵粉和溫水的比例2：1就行，這樣的麵糰揉起來一點不用粘手，好操作。揉好麵糰餳著去做餡，做餡的中途再回來揉兩次就好。

2、芹菜摘洗乾淨，用開水燙一下，馬上過涼。芹菜葉子可以一起用，也可以摘下來燙好放點醬拌小菜吃，隨意，不要扔掉了。

3、雞蛋打散，鍋燒熱，再放油燒熱，雞蛋液從高處直線淋下來，用筷子迅速攪拌，這樣蛋液就會直接成小塊，也不會粘鍋。

4、燙好的芹菜直接剁碎。輕輕攥一下後放入雞蛋塊一起。

5、再把蔥花切碎放一起。然後先放油拌，再放入蠔油、生抽和鹽拌勻，最後淋入一勺香油拌勻。這樣的餡很鮮、清香！

6、餡做好、面醒好，包餃子煮就行了。這樣的餃子不用煮時間太久，餃子浮到水面上，再煮2分鐘就行。

7、蘸點辣椒油醋汁調味，吃吧，給肉餡餃子都不換，很鮮很開胃。

小貼士：

芹菜做餃子餡焯不焯水，很多人都有疑問。建議比較嫩的芹菜就不用焯水，相反、老一點的芹菜還是燙一下比較好，但是不要燙時間久了，走一遍沸水就行，撈出就放入冷水過涼再用，這樣一樣有清脆的口感，不會柴！

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