導語：一到冷天，家人就饞這道下飯菜，成本不足5元，鹹香開胃過足癮。湘菜最有名的家常小炒，堪稱下飯菜的“天花板”，鹹香開胃真好吃

湖南人愛吃辣，尤為喜愛香辣口味的家常小炒，吃起來鹹香下飯讓人慾罷不能，悅悅的父母外出很多年，幾乎每年都會讓寄一些家鄉菜，遠在他鄉心心念唸的盡是家鄉的味道。特別是一到冷天，就會特饞各種乾菜，比如豆角幹，醃菜，黴豆豉，黴豆腐，還有蘿蔔乾。

在這些乾菜當中，最受歡迎的要數蘿蔔乾了，入冬後當季的蘿蔔乾剛剛上市，聞起來鮮中帶香，讓人胃口大開，同時蘿蔔乾也是湘菜當中最有名的配菜了，不管是用蘿蔔炒雞蛋，炒臘肉，炒回鍋肉都是極美味的，脆脆爽爽的口感越嚼越香，堪稱是下飯菜中的“天花板”。

湖南人愛吃的蘿蔔乾跟其他地方的蘿蔔乾不一樣，必定是要帶有剁辣椒的，蘿蔔切成小條曬乾之後跟紅辣椒一起放進罈子裡醃製10天半個月就可以了，又辣又脆，做家常小炒風味別具一格，好吃得很。蘿蔔乾即保留了白蘿蔔的全部營養，還讓口感更加的脆爽，而且更易於儲存，所以它就成了大家餐桌上的最愛，蘿蔔乾起源已無從考究，起先人們把白蘿蔔製成蘿蔔乾本意是為了在青黃不接物質匱乏的季節裡有菜可吃，如今卻成為人們調劑口味的美味，

蘿蔔乾的價格並不高，只要5元一斤，每次買上3-4元就能炒一大盤了，悅悅今天給大家分享一道用蘿蔔乾跟回鍋肉做的家常菜，鹹香開胃過足癮，真的很好吃，一到冷人，家人就饞這道下飯菜，遇上煮這菜時，米飯一定要多煮一些才行哦。

食譜名稱：【蘿蔔乾炒回鍋肉】

準備材料：五花肉250克，蘿蔔乾200克，

輔助材料：芹菜100克，蒜苗3根，青椒2個，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥2根

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

五花肉冷水下鍋煮熟，然後撈出來晾涼一下，切成薄片備用，芹菜摘洗乾淨之後切成先切長段，芹菜葉子可以不用去掉哈，炒菜更香，這次買的蘿蔔乾不是長根的，所以就不需要再切了，青椒切片備用。

【第二步】：

炒鍋洗淨放少許食用油，然後把回鍋肉片先放入鍋中邊煎一煎，煎出它裡面的多餘的脂油，煎至微微發黃後，就可以把蔥薑蒜末倒入鍋中炒出香味，

然後再把蘿蔔乾和剁椒放入鍋中過一下熱油，這樣可以激發出蘿蔔乾濃郁的香味，吃起來味道也更香更好吃。

【第三步】：

然後再把芹菜蒜苗和青椒倒入鍋中翻炒，炒至芹菜斷生之後就要調味了，放生抽，蠔油和少許老抽即可，蘿蔔乾裡已經有鹽了，若是覺得不夠鹹，可以再放一點食鹽，最後撒上蔥花再次拌勻就可以出鍋了，炒菜時真的是滿屋飄香，饞人的很哦。這道家常菜的法非常簡單！

悅悅製作小心得：（注意事項）

蘿蔔乾一次買得比較多時，可以用玻璃罈子裝好，密封儲存，放到過年都不會起黴變黑。

結語：用這菜做湘菜最有名的家常小炒，成本不足5元，堪稱是下飯菜的“天花板”，鹹香開胃真好吃。

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