曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

燒茄子

食材：茄子1根，西紅柿1個，大蒜2瓣，小蔥2根。

直接成料汁：白糖3勺，生抽3勺，老抽1勺，陳醋2勺，鹽少許，澱粉少許。（說明：這裡用的勺子是喝湯的湯匙。）把這些料直接和在碗裡便可。

做法

1、茄子洗乾淨後滾刀切塊，然後用水泡一下，這樣做主要是不讓茄子氧化發黑，接著把西紅柿去皮切塊，大蒜切片，小蔥切蔥花。

2、起鍋燒油，然後把茄子下鍋煎軟，後裝盤備用。要是寬油炸的話，來回炸幾下炸軟便可。

3、另起鍋下底油燒至4成油溫，放入部分蒜片和蔥花下入爆香，然後倒入西紅柿開始翻炒，同樣把西紅柿炒倒。

4、此時再將茄子回鍋，炒勻後倒入料汁，上面撒上剩餘的蒜片，將茄子燉至軟爛，關火出鍋即可。

5、這道菜茄子充分的吸收了蒜香和西紅柿的香味，口感酸甜味美，加上料汁有種魚香味，讓這道菜有了魚香茄子的口感，是非常不錯的一道下飯菜，有了這下飯神器，3碗米飯根本不夠。

梅菜扣肉

做法：1，準備好一把梅乾菜放入清水裡浸泡30分鐘，再用流水清洗乾淨切碎備用。

2，準備好一塊肥瘦相間的五花肉切成兩塊，冷水放入鍋中加入薑片，蔥結，料酒去腥。大火燒開撇去浮沫煮25分鐘。

3，煮好的五花肉撈出，用餐巾紙擦乾表面的水分，再用牙籤在肉皮上扎幾個小洞放入便入味，再刷上一層老抽備用。

4，起鍋燒油，油溫六成熱豬皮朝下放入五花肉，蓋上蓋子避免飛濺出來的油燙傷。炸至一面金黃後翻面再炸上5分鐘左右。

5，最後炸至虎皮色撈出放入涼水浸泡20分鐘。

6，鍋中留少許的底油，下入蔥蒜爆香，炒香後下入梅乾菜翻炒2分鐘左右出鍋。

7，碗中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一點白糖攪拌混合均勻。泡好的五花肉切成薄片放入碗中抓拌均勻。

8，豬皮朝下襬放在大碗中，鋪上炒好的梅乾菜按壓緊實，再淋上剩下的湯汁，蒸40分鐘。

9，時間到出鍋，藉助一個盤子倒扣過來梅菜扣肉就做好了。這樣做出來的梅菜扣肉扣肉香而不膩，食之軟爛醇香，梅乾菜也吸收了油和湯汁，彼此的味道互相配合越吃越香。

可樂雞翅

材料：雞翅，可樂，蔥薑蒜，鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，味精，生抽，老抽

做法：

1將雞翅洗淨，兩面切一刀，加入料酒20克，生抽15克，鹽2克抓勻醃製20分鐘

2蔥薑蒜洗淨，蒜薑切片，蔥切蔥花

3鍋中放入色拉油，大火將油燒至7成熱，依次放入醃好的雞翅，轉中火，兩面煎至金黃，外焦裡嫩

4放入蔥薑蒜，煸炒出香味

5放半罐可樂，可樂燒開加老抽，生抽，雞粉，鹽，味精，胡椒粉，翻炒均勻

6最後大火收汁，待湯汁濃稠，就可以關火了，撒上一點蔥花裝飾一些就可以吃了哦

回鍋肉

材料：豬後腿二刀肉，蒜苗，油，豆瓣醬，甜麵醬，豆豉，蔥，姜，花椒，鹽

做法：

1薑切片，小蔥打個蔥結

2切去蔥根

3燙鍋中注入冷水

4放入豬肉和薑片，蔥結

5放入花椒粒

6開大火，將水煮至微開

7撇去浮沫轉中火，煮15分鐘

8煮至用筷子能輕鬆插穿肉片即可

9將肉撈出晾涼

10將晾涼的肉切成薄片

11末端的肉片可以片一下

12碼入盤中

13豆瓣醬剁碎，豆豉粗切一下，蒜苗拍一下斜切成寸段

14小火燒熱炒鍋，加入少許油，放入肉片炒散，炒至肉片曲捲呈燈盞窩狀

15放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，放入豆豉，甜麵醬炒香

16放入蒜苗段炒至斷生，出鍋

糖醋排骨

材料：排骨，姜，蔥，芝麻，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，米醋，雞精，熱水，油

做法：

1把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨，擦去表面水分

2蔥切小段，姜切小片

3鍋中放適量油燒熱，放入冰糖小火融化

4倒入排骨翻炒兩分鐘左右，上糖色

5把蔥姜放進去，和排骨翻炒均勻

6倒入生抽，料酒，老抽和米醋翻炒至排骨上色

7倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮

8燉煮約五十分鐘至一小時，調入鹽和雞精

9改大火收汁撒芝麻即可

脆皮香蕉

食材

香蕉2根、雞蛋1個、澱粉30g、麵包糠25g、食用油適量。

做法

1、先將香蕉的皮剝掉，把香蕉切成小段。

2、雞蛋打進碗裡面攪拌均勻。澱粉和麵包糠分別倒入兩個不同的碗中。

3、拿出一塊香蕉先在澱粉裡面裹一圈。再放進雞蛋液裡面滾一圈。最後均勻的裹上面包糠。

4、鍋中倒入適量的油，油燒熱至6成熱時放入裹好的香蕉，轉中小火，榨汁金黃色撈出，大概兩分鐘左右就可以了。

5、盛出裝盤即可。

土豆芝士球

食材

土豆500g、馬蘇裡拉芝士20g、雞蛋2個、玉米澱粉50g、麵包糠100g、鹽1勺、黑胡椒粉1勺、番茄醬適量。

做法

1、小土豆煮熟去皮，搗壓成泥。

2、加入鹽和黑胡椒粉調味。

3、團成乒乓球大小的圓球，取一個圓球壓扁，包入乳酪碎。

4、包好的土豆泥球裝盤備用。

5、取一個土豆泥球沾滿玉米澱粉，再沾雞蛋液。

6、然後裹上面包糠。

7、做好的生胚放入油鍋中炸至定型撈出。

8、放入空氣炸鍋中，220度烤20分鐘，中間翻一下面。

9、烤至外皮裂開，在上面擠上番茄醬裝盤。

香酥雞柳

食材

雞胸肉500克、雞蛋2個、麵包糠1包、玉米澱粉適量、鹽適量、料酒1勺、生抽2勺、蠔油2勺、大蒜粉1勺、孜然粉1勺。

做法

1、首先把買回來的雞胸肉清洗乾淨，用廚房紙搽幹水分。

2、把雞胸肉切成長條，然後裝入密實袋。

3、加入料酒、生抽、蠔油、大蒜粉、孜然粉、鹽，揉搓均勻後放入冰箱冷藏醃漬隔夜。

4、把醃漬好的雞肉條裹上一層玉米澱粉。

5、再裹上一層全蛋液，接著再沾上面包糠。

6、烤盤上鋪上錫紙，把準備好的雞肉條平鋪到烤盤內。

7、空氣炸烤箱設定180度，空炸10分鐘即可。

反沙紅薯

食材

紅薯2個、清水一小碗、白糖100g、花生油適量。

做法

1、準備兩個紅薯去皮洗乾淨。

2、切成大小均勻的滾刀塊。

3、鍋中倒油，油溫八成熱把紅薯放進去小火慢炸，中間用筷子不停的攪動，是每塊紅薯都均勻受熱。

4、炸成金黃色紅薯就熟了，我們把它撈出控油。

5、鍋中加水，開大火把白糖倒進去不停的攪動。

6、大泡變成一個個小泡泡是把紅薯倒進去。

7、不停的用筷子攪動，使每塊紅薯上都裹上糖色，但是還得來回翻炒，直到糖漿變涼後，慢慢在紅薯上形成一層白霜就大功告成啦！

玉珠南瓜

調料：植物油、鹽、味精。

做法

2、炒鍋內倒植物油燒熱，放入南瓜塊翻炒片刻，加入水、鵪鶉蛋，煮8分鐘至湯汁鮮甜時，調入鹽、味精，煮3分鐘即可。

蒜瓣烹南瓜

材料：南瓜500克。

調料：大料、蒜、植物油、鹽

做法：

1、南瓜洗淨，切成約3釐米見方的塊，蒜去皮。

2、淨鍋放入適量植物油，用大火燒至七成熟，倒入南瓜塊翻炒片刻。

3、然後放入大料、蒜瓣及適量水，改用中火熬至南瓜熟軟，加入少許鹽即可。

三鮮南瓜撻

材料：南瓜1個，蝦仁250克，豬肉餡500克，冬筍末、荸薺末各100克，雞蛋2個（取蛋清）。

調料：香油、鹽、蔥末、薑末。

1、將蝦仁去沙線，洗淨，剁碎；冬筍末、荸薺末與豬肉餡、蝦仁碎、雞蛋清、鹽、香油、蔥末、薑末拌勻，做成餡。

2、將南瓜去皮、瓤，切成片，將做好的餡均勻地攤在每片南瓜上，厚約1釐米，然後碼放在較大的平盤上，共做成約20個，上鍋蒸15分鐘即可。

水煮肉

1。準備洗淨的油麥菜，並切段

2。把豬肉切成片並放入澱粉，料酒，鹽醃製備用

3。在準備乾紅辣椒，花椒，大蒜，把乾紅辣椒切段，大蒜切碎

4。鍋中熱油，放入花椒，辣椒煸香，之後撈出。

5。放入油麥菜炒，炒到段生盛出放入盤中

6。刷一下鍋再熱油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

7。加入適量的水，並放入醃製好的肉片煮

8。煮熟後撈出放入盛菜的盤中，在上面放上乾紅辣椒，大蒜

9。鍋中燒油，燒到五六成熱就好

10。燒好後澆到盤中

涼拌魚腥草

1。當天買來的新鮮魚腥草

2。丟去老的保留嫩的並清洗乾淨（我最後用少許礦泉水沖洗了一下）

3。用刀切成1公分左右的小段裝在一個比較大一點的碗中（碗大點攪拌時不容易溢位來）

4。放入適量的老乾媽水豆鼓和李錦記涼拌汁就好了（儘量保留魚腥草的清香）

蘿蔔羊肉煲

材料：

羊肉600克，胡蘿蔔2克，姜5克，小辣椒2個，大蔥1/2，八角茴香3個

做法：

1。將小羊肉放入冷水鍋中，放入蔥花，去黑頭，然後撈出

2。將剩下的蔥切成薄片，將生薑切成大塊，將大蒜去皮，將茴香洗淨，然後去皮胡蘿蔔和切塊

3。加熱鍋中的油，按順序放入生薑，大蒜，八角茴香和蔥

4。放羊肉片並翻炒

5。將水攪拌幹後，調醬油，老醬油，料酒煮香

6。混入溫水，使其與羊肉保持水平

7。轉移到砂鍋中，加入小米胡椒粉，小火煮40分鐘

8。然後加入胡蘿蔔，繼續燉直到蘿蔔變軟並煮熟，然後加入鹽

排骨粉絲

做法：

1。將排骨切成小塊，倒入開水鍋中倒入一點水，將其沖洗乾淨，然後將其放入高壓鍋中，並與紅湯混合，按至其變軟並煮熟並使用；龍口粉絲泡在熱水中。

2。將紅排骨湯倒入鍋中，然後加入粉絲和紅排骨煮一會兒，放鹽，香醋，紅油和胡椒粉調節酸辣味，撒上細香蔥您可以將鍋放入小陶碗中即可食用。

倒豆腐

做法：

1。切豆腐；

2。用鹽水漂白，將其取出並放入冷水中；

3。大蔥和大蒜切碎，辣椒切碎；

4。放入醬油和蠔油，然後放入鹽和糖，放入水中調節汁液並備用；

5。將油倒入鍋中，炒豆腐，加入調味汁，倒入澱粉水，從鍋中加入麻油。

芹菜胡蘿蔔炒肉

材料：

豬肉100g，芹菜150g，半胡蘿蔔，鹽3g，食用油30g，姜6g，白蒜10g，黑木耳60g，醬油8ml，白糖4g

做法：

1。預先浸泡黑木耳，切成薄片的肉，切成香菜，切成薄片的胡蘿蔔，切成薄片的姜，切成薄片的大蒜。

2。加熱鍋中的油，先將肉切成薄片，然後加入醬油和鹽，攪拌均勻即成。

3。洗鍋並重新加熱油，炸碎大蒜和姜味，加入胡蘿蔔和香菜，炒至6熟。

4。加入黑木耳，繼續攪拌一會兒。

5。然後加入油炸的肉塊。

6。加入鹽和糖，攪拌均勻

油燒大蝦

材料：

1斤海蝦，一小撮生薑，2湯匙糖，1茶匙鹽，2湯匙番茄醬，普通橄欖油烹飪量

做法：

1。拆下蝦線。沿蝦的背面切一條縫，並去除蝦線。用水沖洗從蝦線中取出的蝦，然後瀝乾水分；姜切絲放在一邊

2。用冷油加熱鍋，翻炒生薑，直到油80％變熱，倒入大蝦，翻炒至香味爆裂，加鹽和糖繼續炒蝦變紅，蓋上鍋煮一下，然後倒入適量的番茄醬攪拌均勻

蘑菇和油菜

配料：

10香菇，400克油菜籽，1小塊生薑，2瓣大蒜，1醬椒，10克醬油，5克米醋，3克香油，5克蠔油，4克澱粉，適量的水和15克植物油。

做法：

1。洗淨香菇，然後用小刀刻出圖案，如圖所示。

2。將油菜籽清洗乾淨，將較大的油菜籽變成小花。

3。將姜和大蒜切成碎末，然後將胡椒粉切成小圓圈。

4。將醬油，米醋，蠔油和澱粉加到一半的水中，並調成果汁使用。

5。將適量的水倒入鍋中，加入適量的鹽和香油煮沸。

6。將紅燒水放入油菜籽中約一分鐘。

7。將澆水的油菜籽弄白。

8。在鍋中加入適量的油，然後炒姜和大蒜。

9。加入蘑菇和少許鹽，翻炒。

10。加入調整後的汁液，然後在煮飯時放蘑菇。

11。湯濃時加入泡菜。

12。將紅燒蘑菇放在油菜板上，開始食用！

紅油雞塊

材料：仔公雞750克、大蔥60克、大蒜30克、鹽6克、醬油8克、味精2克、紅油50克、白糖8克、麻油5克、姜塊10克、香菜。

1。殺雞放淨血，拔毛、去內臟，清洗乾淨。放沸水鍋內稍燙一下，撈出放入下有蔥段、姜塊的沸水鍋內煮熟。

2。將熟雞雞腿卸下，剔出大骨，斬成 2。5釐米寬，4釐米長的塊，盛入盤內，大蔥切成馬耳蔥，大蒜用刀拍後榨成米粒狀待用。

蝦仁豆腐

食材：鮮蝦250g、豆腐1塊、小紅椒1個、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒碎少許、鹽少許、生粉1小勺、水澱粉適量、姜、蒜

做法

1、鮮蝦洗淨，去除蝦頭蝦殼蝦線，留下蝦尾，加入少許黑胡椒碎，少許鹽，1小勺生粉拌勻，醃製10分鐘；

2、豆腐切小方塊，放入開水中，加入1小勺鹽，焯水後撈出控幹水分；

3、鍋中放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色，盛出待用；

4、鍋中留底油炒香姜蒜片，倒入豆腐和小紅椒，調入1勺生抽和1勺蠔油，輕輕炒勻，再加入蝦仁，倒入50ml清水，蓋上蓋，燜燒兩分鐘；

5、最後加入2勺水澱粉勾芡。

幹炸小公魚

材料：公魚適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量

將小魚洗淨，內臟去除用料酒、鹽、胡椒粉醃製入味。

瀝乾醃料，拍上一層玉米澱粉。

鍋置火上倒入適量油，小火加熱至7成熱，下入小公魚炸制。

炸兩面金黃色即可撈出，瀝乾油，食用時蘸食椒鹽即可。

爆炒茶樹菇

材料：蒜末，蔥，青椒2個，茶樹菇適量，鹽，醬油，雞精

做法

1。茶樹菇用水泡發，洗淨，切斷。

2。蔥切斷。青椒切成片。

3。將茶樹菇入開水中焯一分鐘，撈出瀝乾水分。

4。鍋中放油，燒熱，放入蒜，蔥，青椒翻炒至青椒變色。

5。加入茶樹菇繼續翻炒後，加入鹽，醬油（建議用淡醬油）翻炒均勻。

6。加入雞精，即可出鍋盛出。

土豆燉牛肉

食材：牛腱子肉、土豆、紅蘿蔔、洋蔥、番茄紅燴調味料

做法：

1、 把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊。

2、 熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒，然後再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以。

3、 加入沒過食材的開水，放入調味料，煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉，直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉，開大火收收汁即可。

糖醋排骨

用料：冰糖適量、芝麻適量、排骨500g、蔥一根、姜一小塊？、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺

做法：

1。排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

2。撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

4。放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

5。加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

6。收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

鮮味蝦

主料：蝦250克

輔料：醬油5茶匙、白酒1茶匙、生粉1/2茶匙、白糊椒粉1/2茶匙、白糖3克、紅辣椒2根、蒜3瓣、小蔥35克、植物油2湯匙

1、鮮蝦剪去蝦鬚、去掉蝦腸，再洗淨。

2、用白胡椒粉、白糖醃味。

3、加進白酒、生粉醃味。

4、再加進2茶匙醬油醃味。

5、所有調味料放進去後把它拌均勻，醃製5分鐘。

6、蔥洗淨後切段、蒜頭剝衣，紅辣椒切小粒。

7、下油鍋，把蒜頭、蔥段爆香。

8、把鮮蝦放進鍋裡，煎至兩面微金黃色。

9、蝦兩面煎至微金黃色後，加進3茶匙醬油調味。

10、放進紅辣椒，翻拌幾下。

11、蓋上鍋蓋燜3分鐘。

12、最後加進蔥段迅速翻炒幾下，關火即可。

腰纏萬貫

所需材料：鵪鶉蛋12個，新鮮麵條適量，食用油適量

製作過程：1、將鵪鶉蛋洗淨，冷水下鍋，放入鵪鶉蛋，大火燒開再煮10分鐘

2、將煮熟的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡至涼透，再剝殼備用

3、取一個鵪鶉蛋，一根麵條纏在鵪鶉蛋上，一圈一圈的纏至鵪鶉蛋全部被面條包裹上即可，每根麵條的尾部，用另一根麵條壓緊，最後一根麵條纏完後將尾部繞過其它麵條中壓緊即可

4、依次全部纏好所有的鵪鶉蛋，鵪鶉蛋可以根據自己的需求新增，如果覺得麵條太乾，可適量的在麵條上噴些清水，但是不要噴太多

5、鍋中倒入適量的食用油，待油溫燒至6-7成熱時，放入腰纏萬貫，小火炸至金黃色即可，其間記得勤翻動，這樣才能炸透炸熟

醋香砂鍋雞

原料：走地雞雞翅4只，雞腿4只，獨頭蒜、幹蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。

調料：紅油25克。

1、雞翅、雞腿洗淨，斬件待用。

2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒入調好的醋湯（要沒過雞塊），上汽後大火壓20分鐘，倒出隔汁，待用。

3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋內，澆上原湯350克，再從調好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內，放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌，煲滾後放入獨頭蒜、幹蔥頭，加蓋繼續燜2分鐘將醋汁收至半乾，放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可。

青豆炒肉粒

主料：青豆1碗、豬肉1塊

調料：色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、料酒適量、澱粉適量、胡椒粉適量

1、豌豆剝好，用清水過篩瀝乾。

2、豬肉切成粒狀。

3。、用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉醃製20分鐘。

4、鍋內倒油，燒熱後，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盤。

5、倒入青豆，加入一小勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘。

6、至青豆將熟，倒入肉粒翻炒至熟。

醬香餅

食材

麵糰：中筋麵粉300克 鹽2克 開水70毫升 涼水70毫升

醬汁：洋蔥半個 大蒜1頭 生薑1塊 番茄醬1勺 黃豆醬2勺 豆瓣醬2勺

白糖1勺 蠔油1勺 紅辣椒粉1勺 花椒粉半勺 清水適量 白芝麻適量 蔥花適量

步驟

1、先來揉麵，中筋麵粉300克、鹽2克，先加70毫升開水和麵，再加70毫升涼水，半燙麵做出來的餅即柔軟又勁道。上手揉成一個光滑的麵糰兒後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘；

2、麵糰兒鬆弛的時間我們來做醬汁，洋蔥半個、大蒜1頭、生薑1塊，一起打成末，倒出來備用；

3、另準備一個碗，加一勺番茄醬、兩勺黃豆醬、兩勺豆瓣醬、一勺白糖、一勺蠔油、一勺紅紅的辣椒粉、半勺花椒粉，最後來小半碗清水，拌勻；

4、起鍋熱油，油多倒一點，順便把後面要用的油酥也一起做了，碗中一大勺麵粉，澆上熱油，拌勻後就行了；

5、鍋裡剩下的油加蔥蒜薑末爆香，再倒入我們調好的醬汁，用小火慢熬5分鐘，出鍋前撒上白芝麻，萬能的醬汁就做好了，這個醬真的是超級的好吃；

6、鬆弛好的麵糰兒取出來，不用揉直接分成三份，擀開擀薄，倒上油酥抹勻。

然後分成八份，中間不要切斷，每一片都向中間摺疊包裹起來，最後整理下 ，三個麵糰兒都是同樣的操作；

7、全部做完以後從第一個包起來的開始擀，再次擀成薄片，怕漏油酥就在面板上撒少許的麵粉；

8、起鍋熱油，放入麵餅，小火煎，一面煎到金黃翻面，煎至兩面金黃焦脆就可以了，我擀的已經算很薄咯，小火煮不過五分鐘就熟透了；

9、關火刷上醬料，這個真的是靈魂之處，最後撒上蔥花就大功告成了，切塊後就可以開吃啦

酸湯水餃

食材

餃子餡兒：豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖

餃子皮：中筋粉350克 水120

湯料：蒜末 白芝麻 辣椒油 蔥花 熱油 生抽 香醋 鹽 白糖

青菜適量

步驟

1、豬肉350克，改刀切小塊兒，加3片生薑打成肉餡兒；

2、西紅柿2個（約重300克），劃十字口加開水燙幾分鐘，去皮後切塊兒；

先把裡面的汁兒擠出來後再切成小顆粒，加1勺鹽醃製20分鐘殺出西紅柿裡面剩餘的水份；

3、雞蛋3個攪散；

4、起鍋熱油，倒入蛋液，炒熟後盛出；

5、現在來調餡兒：豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖，朝著一個方向攪打上勁，讓豬肉把西紅柿汁都吸收進去；西紅柿和雞蛋最後加進來拌勻；

6、現在來做餃子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一個麵糰兒後先蓋上醒面20分鐘；再來揉麵你會發現很容易揉光滑，繼續醒面1個小時；

7、醒好後的麵糰兒取出來簡單揉一揉，搓長條後分成小面劑，先壓扁再擀麵，擀開擀圓，餃子皮全部擀好開始包；

8、起鍋燒水，這個時間我們來做一個湯料：蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油，趁熱澆上生抽、香醋、鹽、白糖，香味兒瞬間激發；

9、好了~水開了，加一勺鹽下餃子，用鍋鏟輕輕的推動一下鍋底避免粘鍋，現在這個狀態就不需要再動水餃了，水開後加少許涼水一共重複三次，這樣煮的餃子不破皮還好吃，撈出來的時候就能隱隱約約看到紅紅的肉餡兒了；

10、澆上調好的料汁，熱騰騰的餃子湯，再來點青菜，解饞開胃的酸湯水餃就可以開吃了；

豆角燜面

食物準備婚禮晚宴

食材

麵條：中筋粉150克 鹽1克 水70克

配菜：豆角150克 芹菜1顆 黃豆芽100克 豬肉180克 食用油適量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 鹽1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽適量

步驟

1、先做手擀麵，中筋粉150克、鹽1克、水70克，邊加邊攪拌，面盆上週圍和盆底也用筷子刮一刮；

2、上手揉麵，這樣很輕鬆就可以揉出手光、盆光的狀態，至於面光就還要繼續揉幾分鐘，這個麵糰兒就非常光滑了；

3、做麵條的面一定不能軟，軟硬適中就行，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘；

4、醒面的時間我們來洗菜，豆角一把150克，先清洗乾淨後再掰開，豆角中富含豐富的溶水性維生素，掰開後清洗會導致大量的營養元素流失，所有正確的處理方法一定是要先清洗後掰哦；

5、芹菜一顆，掰開清洗乾淨後切小段兒；

6、黃豆芽100克，洗一洗後撈出來備用；

7、現在來切肉，豬肉180克，先切片，裝起來備用；

8、面也醒好了，取出來撒上乾麵粉後開始擀，醒好的麵糰兒很容易就擀開擀薄了，擀的時候記得也要撒乾麵粉防粘；

9、最後成一個大面餅後把擀麵杖抽出來，用刀切成麵條；用手輕輕一抖麵條就完全散開了；

10、手擀麵就做好了，裝入碗裡後再加1點點食用油，然後用手抓一抓防粘；

11、最後放入蒸籠中，水開上鍋蒸，大火10分鐘；

12、蒸麵條的時間我們剛好來炒菜，起鍋倒油，油熱下生薑大蒜幹辣椒爆香，然後把肉片加進來炒，肉不用炒太久，容易老，炒至發白即可，這樣比較嫩；

13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微變軟一點加入豆芽，豆芽比較好熟，一般在最後加，稍微翻炒一下豆芽就能變軟；

14、加入剛好沒過麵條的清水，加兩勺老抽、一勺生抽、兩勺豉油，蓋上煮一會兒，鍋裡煮開以後再加一勺鹽、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌勻後關火備用；

15、麵條也蒸好了，取出來趁熱加1勺香油拌一拌，油不要太多，麵條上有光澤即可，目的是增香防粘；

16、把拌好的麵條加入到有湯汁的鍋裡，一定要攪拌均勻，這樣麵條比較有味道，拌好的面放入蒸鍋中，大火25分鐘，燜得越久麵條越軟糯好吃。出鍋，嗯，真的好香啊！這樣做的豆角燜面不幹、不坨、不油膩，美味鮮香

回鍋肉

準備材料：豬帶皮坐臀肉 300克、郫縣豆瓣 10克、紅醬油 5克、甜麵醬 10克、青蒜段 20克、豆豉 2克、精鹽 1克、精煉油 適量

選料

選皮薄、肥膘不過厚的坐臀肉，青蒜以蒜白為主，少帶青葉

做法：

1．將豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋中煮至斷生，撈出稍涼後切成5釐長、4cm寬、0。4cm厚的片（皮肉相連）；豆瓣、豆豉分別剁細。

2．炒鍋置火上，放入精煉油燒至150℃，放入肉片略炒，再加精鹽炒至肉片呈燈盞形（即捲縮、變形），下豆瓣、豆豉炒香上色，加甜麵醬炒出香味，依次放入醬油炒勻，下青蒜段至斷生，起鍋裝入盤中即成。

香辣辣子雞

準備材料：雞腿5個、幹辣椒、花椒、姜、蒜、鮮辣椒、鹽、糖、料酒、五香粉、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉、豆瓣醬、甜酒（可不放）

做法：1、雞腿去骨，切小塊

2、加入鹽、料酒、糖、五香粉、生抽、蛋清、生粉醃製20分鐘

3、姜蒜切片，蔥切段，幹辣椒切段、鮮辣椒切圈

4、鍋內熱油，倒入雞腿肉，把雞塊炸至金黃控油撈出

5、鍋內熱油，爆香乾辣椒、花椒、倒入蔥薑蒜和豆瓣醬

6、然後倒入炸好的雞肉，炒至均勻

7、最後加入鮮辣椒，甜酒，炒至均勻，即可裝盤盛出

茄子豆角

準備材料：五花肉、茄子、豆角、小米椒、姜、蒜

調料：油、鹽、生抽、蠔油、料酒、生粉、米醋、白砂糖

做法：

1、五花肉洗乾淨切片，放入容器中加適量料酒 、鹽 、生粉醃製片刻備用 （這道菜其實用瘦肉末更佳）

2、姜兩片 蒜半個 小米椒切碎末備用，豆角折段清水洗兩次用鹽水浸泡半小時撈出瀝乾水分備用，茄子洗乾淨切段備用

3、調料汁：碗中倒入適量料酒、鹽、蠔油、生抽、白砂糖、米醋、生粉，攪拌均勻備用

4、鍋中加入一碗油燒至七成熱倒入豆角翻拌炸至軟撈出瀝乾油，再倒入茄子過一次油 和豆角一樣 翻炒炸至軟後撈出瀝乾油備用

5、盛出鍋中多餘的油，留少許底油放入五花肉翻炒至變色後，加入小米椒翻炒幾下。再加入姜、蒜、翻炒均勻後倒入豆角和茄子翻炒均勻後，倒入調料汁再翻炒片刻出鍋即可食用！

蔥油黃秋葵

黃秋葵若干；大蒜若干；辣椒少許；醬油；鹽

將黃秋葵洗淨切開，放入水中焯熟（比較難熟，大概要7，8分鐘的樣子）加少許鹽。

焯熟後過涼水裝盤，將大蒜辣椒切成碎末，放在秋葵上。

鍋中放油燒熱後澆在秋葵上，然後倒上鮮醬油即可。

孜然牛肉粒

牛肉200克；青紅椒100克；洋蔥60克；生薑5克；料酒；鹽；紅燒醬油；孜然（粉末+顆粒）；水澱粉；蠔油；香油；辣椒粉；白芝麻

牛肉洗淨切小丁；青紅椒洗淨切小圈狀；洋蔥切小丁；生薑去皮切片

牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、蠔油、香油，混合均勻，醃製20分鐘

鍋中放入適量油加熱至5成，放入醃製好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用

鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味

依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可

板栗燒排骨

做法1。豬小排切成段，加入薑絲和適量的白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽

2。攪拌均勻，放一邊醃製30分鐘，鍋內放入適量的水

3。燒開後放入板栗，中火煮10分鐘至板栗成熟，取出瀝乾水分備用

4。鍋內放入適量的植物油，燒熱後放入薑絲和排骨爆至排骨表面金黃

5。再加入板粟翻炒片刻，放入蠔油

6。然後再調入少許生抽、白糖、翻炒均勻至入味，出鍋裝盤即可

蔥爆八爪魚

用料：八爪魚1斤（8只），洋蔥1個，料酒20克，生抽20克，蠔油15克，糖10克，姜半塊，蒜7-8瓣，青、紅椒各1個

脆嫰鮮美的蔥爆八爪魚的做法：

八爪魚選個頭小小的，嫩一點兒。我買了一斤，共8只，特別呆萌。

八爪魚從中間剪斷，去內臟，去眼睛和牙齒，撕去表層的黑色膜。徹底清洗乾淨，吸盤也不要放過。

鍋裡燒水，水開後即關火，放入處理好的八爪魚，2分鐘左右撈出。這一步不是簡單的焯燙，是放在開水裡浸泡，必須關火，這樣做是為了保持八爪魚脆嫰的口感。

清洗乾淨後，將八爪魚的爪子撕開，炒完更入味。

姜切絲，蒜切片，洋蔥切厚片，青紅椒切絲。

鍋裡放油燒熱，下入姜、蒜和洋蔥煸炒1分鐘，再放入八爪魚和青紅椒炒30秒，一次性倒入所有調料（可提前用一個小碗備好），快速翻炒20-30秒，關火，出鍋。炒的時間太長了，八爪魚就老了。

醬爆茄子

食材：茄子、青紅椒、豆瓣醬、蔥蒜、鹽、醬油、蠔油、雞粉

製作步驟：

1、將茄子切成滾刀塊、青紅椒切成絲，蔥蒜和辣椒切碎。

2、鍋中燒油，稍微多點，等油熱後倒入茄子，煎至兩面金黃盛出控油。

3、鍋底留油，先爆香蔥蒜末，接著放入一勺豆瓣醬炒香。

4、接下放入辣椒炒至發軟，然後加入茄子，調入適量的鹽、醬油、蠔油和雞粉。

5、大火快速的翻炒均勻就可以上桌了。

芙蓉雞片

食材：雞脯肉、青椒、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、蔥薑汁、澱粉

做法：

1、雞脯肉切薄片，用清水浸泡10分鐘，搌幹水分，用鹽，胡椒粉醃製，青椒切菱形片；

2、蛋清打成泡沫狀；打好的蛋清泡加澱粉製成蛋泡糊，將雞片掛糊；掛糊的雞片放溫油中滑油；

3、高湯，鹽，胡椒粉，味精，雞精，澱粉製成調料汁；蔥姜炒出香味，放青椒片，下料酒炒勻；

4、將調味汁倒入，汁沸，下雞片翻炒均勻即可。

清淡豆腐蝦仁

材料：嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、澱粉、食用油、蔥、蒜、蠔油

做法：

1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；

2、蝦去蝦頭蝦線洗淨， 放鹽、料酒、澱粉醃15分鐘入味；

3、鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，餘油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒；

4、再倒入蝦仁、西蘭花，加澱粉水勾芡燉3分鐘即可。

蓮藕玉米排骨湯

蓮藕一節；玉米1根；排骨500克；清水；鹽適量

蓮藕去掉根，去皮後洗淨切成塊。玉米洗淨切成厚片

排骨切塊後用清水洗乾淨，下到涼水鍋裡一起煮開焯水

焯好水後的排骨用溫水在清洗一下放入鍋內（高壓鍋、砂鍋、電飯鍋）。把蓮藕、玉米也一同放入鍋內

把剛才焯過排骨的水去除浮沫與雜質後倒入燉湯的鍋內，如果此湯不夠在加入適量清水沒過排骨玉米即可。煲40分鐘左右

比肉好吃的香煎土豆

土豆4個；豆瓣醬1勺；大蒜3瓣；香蔥3根；白芝麻1勺

準備材料

水燒開了放進土豆片煮一分鐘撈出瀝乾

平底鍋倒入適量油放入蒜末和豆瓣醬，炒出紅油

放進土豆片，快熟時加入兩勺生抽

出鍋前撒上芝麻和香蔥，搞定

乾煸菜花

松花菜半隻；五花肉50克；生薑5克；大蒜三瓣；辣椒2個；鹽2克；醬油15克

菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝乾水分

五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生薑炒出香味

開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下

蓋上鍋蓋，調中火焗30秒

這時候可以看到菜花頭有點焦色了

加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。這個是之前的老鍋，現在已經淘汰了

炒勻後加入一勺生抽，翻炒均勻

起鍋前加入一勺鹽炒勻即可

焦香爽脆，超級下飯

松仁玉米

速凍青豆適量；速凍甜玉米粒一包；胡蘿蔔半根；松仁2大匙；鹽1/2小匙

速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁

鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿蔔同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可

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