海南糟粕醋——不是醋的“醋”

糟粕醋是海南獨有的一種食物，

最早起源於海南文昌的鋪前鎮，作為民間小吃有著五百餘年的歷史。名為糟粕，其實為精華。釀酒時大米發酵餘下的“糟粕”，繼續發酵，發酵出酸中帶甜，帶有淡淡酒香又夾著絲絲米香的醋酸，再將醋酸用大量的水稀釋，與辣椒、蒜油熬煮成湯，便成了一道融合醋香、米香、蒜香和椒香的糟粕醋。

傳統糟粕醋是以碗售賣的，各色食材擺成一排排，老闆左手拿碗，右手在食材間穿梭，抓滿一碗，再舀起一勺熱氣騰騰的糟粕醋澆入，遞到食客手中。與火鍋相比，這一碗中，混雜的食材更為豐富，且可以邊吃邊喝湯，是海南本地人更喜歡的方式。

蝦、扇貝、象牙蚌、魷魚、珍珠螺、花甲、生蠔、海鏡、沙蟲、魷魚、血螺、北極螺、芒果螺、鮑魚等等……

配料被整齊擺放在一起裡，光是這些海鮮的賣相，發現妹早已被饞得口水直流。

挑選配料是一件很爽的事，相信我你會忍不住想all in，

（友情提示最好問清楚價格再點單喲，不然小小一碗糟粕醋能吃到你“破產”）

糟粕醋火鍋

如果說椰子雞火鍋是海南風味的白月光，那麼糟粕醋火鍋便是食客心頭的硃砂痣。

糟粕醋從街頭小巷的人氣小吃，搖身一變，成為包容萬物的糟粕醋火鍋。

貝類海鮮最先下鍋，在煮沸的湯汁中釋放海的鮮甜，便可盛出一碗湯品嚐，酸爽的湯汁率先征服食客的胃，而後渾身舒暢，胃口大開。

鮮蝦、雜魚、牛肉、海菜一一下鍋，鍋底沸騰，筷子穿過混合著醋香與海鮮腥香的蒸汽，夾起鍋底的食物，蘸著小青桔、醬油、什錦醬混合的小島獨有蘸料，嘗一口，酸、鮮、辣多種味道融合，刺激著味蕾，“大陸仔”的味覺閾值瞬間提高。

坐在熱氣騰騰溫暖開胃的糟粕醋火鍋旁，多大的煩惱疲憊都會在美食麵前煙消雲散，讓鮮香酸辣的糟粕醋來溫暖你的胃，治癒你的心。

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