隨著預製菜的流行，那些藏在犄角旮旯接地氣的蒼蠅館子，受到追捧，儘管這些小飯館，沒有顯眼的位置，也沒有豪華的裝修，以及舒適的就餐環境，甚至連服務也沒有，可卻憑藉著煙火氣的菜品，讓客人流連忘返。

眾所周知，預製菜雖然擺盤精緻，菜品味道也不差，可總覺得科技與狠活太多，少了鍋氣，千篇一律的味道，讓人吃過難以留下啥印象。

南京有不少蒼蠅館子，環境很侷促，門臉也不起眼，卻開了很多年，這樣的小飯館裡菜品大多是家常菜，味道卻受到周圍鄰居的認可。

南京這家開了20多年的蒼蠅館子，外地小情侶在他家點了三個菜，結賬的時候不敢相信，不禁感概，現在雖然收入增加了，卻趕不上物價低漲幅。

第一道菜，臭豆腐炒辣子雞，炒雞常吃，臭豆腐也常吃，可是將臭豆腐跟炒雞在一起炒出來的菜，還從來沒有吃過，這是他家店裡的招牌菜，這道菜又鹹又鮮，小情侶在點菜的時候就告訴老闆少放一點鹽，吃不了太鹹的菜，沒想到老闆還挺有個性，說如果少放鹽的話，就不是他家的菜了。

為這樣的老闆點贊，不刻意迎合客人，眾口難調，如果每一個客人都對口味有要求，那麼老闆為了迎合客人的口味，做出來的菜，變得不倫不類，堅持自己的味道，那麼來他家吃飯的客人是真得喜歡他家的口味。

臭豆腐切成小塊，聞著很臭，但吃起來很香，炒雞也是剁成小塊，雞肉緊實又有嚼勁，要比一般的菜鹹一些，鹹中還帶著甜味，有人就喜歡吃這種鹹甜的味道。

第二道菜，爆炒雙脆，這道菜顏色看起來很漂亮，是用雞雜加刀豆和蒜薹炒制而成，雞雜不貴，只是清洗起來比較費事，但吃起來口感層次豐富，刀豆的營養價值很高，吃到嘴裡很脆，配上辣椒和蒜薹，這道菜鹹香入味，非常的下飯。

第三道菜是水煮腰騷，這道菜看起來有點像川菜，將腰騷處理乾淨，加入少量的鹽，胡椒粉，蔥，姜和少量的澱粉抓拌均勻，醃製5分鐘，將各種配菜切成細長條焯水。起鍋燒油，放入底料和紅油豆瓣醬炒出紅油，加入清水，放入鹽生抽調味，等煮開之後將腰燒放入鍋中，用筷子攪拌迅速散開，腰騷變顏色以後，淋上水澱粉，將配菜放入，出鍋前，再用熱油激出香味就能上桌了。

這道菜看起來像毛血旺，只是所用的食材不同，辣鹹香，三道菜是店裡的招牌菜，特點鮮明，其他小店還真吃不到。

結賬的時候，小情侶發現三道菜要190塊錢，你覺得貴嗎？感覺這樣的價格真是不便宜，現炒的菜因為成本的原因要比預製菜的價格很高，既然喜歡這鐵鍋氣，自然也接受這價格！

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