苯甲酸鈉又叫安息香酸鈉，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，易溶於水，為一種廣譜抗微生物試劑。在很多國家被批准用作食品新增劑，但其抗菌有效性依賴於食品的酸鹼值，最適pH值為2。5~4。0。

苯甲酸鈉作為食品防腐劑，規定用量為500mg/kg，多用於碳酸飲料，調味品，乾果，蜜餞等食品中，只要食品新增含量符合標準，大家不必過度擔心。苯甲酸鈉過量食用的危害：可導致人體消化系統異常，導致噁心，嘔吐或體重下降，影響蛋白的吸收，造成肝、腎功能衰竭。

注意：我國《食品新增劑使用標誰》（GB2760—2014）規定，肉製品中不得新增苯甲酸鈉。

世衛組織建議苯甲酸鈉每日攝入量為0~5mg/kg體重。假如一個成人的體重為60kg，那麼他一天也最多喝600ml的碳酸飲料，至於兒童，則根據體重遞減。現在，工業食品已進入人們生活的方方面面，如果一個人天天吃工業食品，那麼很有可能苯甲酸鈉的攝入是超量的，日積月累，就會對身體造成不同程度的傷害。因此，只要有時間，大家還是自己買食材自己做飯的好。

社會的進步，使人類的生活節奏加快，工業食品也應運而生，帶給我們方便的同時，也可能帶來一些副作用，但只要大家正確面對，食之有度，還是能避免受其傷害的。任何東西，過猶不及。

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