明日寒露，記得“多吃2紅3白”，養好脾胃，滋補潤燥，安穩入冬。

時間飛逝，一轉眼又迎來了新的節氣——寒露，寒露是二十四節氣的第17個節氣，也是秋季的第5個節氣，寒露的到來，意味著秋天即將結束，天氣將由涼轉寒，此後晝夜溫差將逐漸變大，氣溫繼續下降，早晚溫差明顯，也將進入寒冷又幹燥的季節。

寒露時節，雨水少，氣候乾燥陰冷，出門在外除了要注意保暖，在飲食方面，也要及時調整，注意潤肺防秋燥，少吃冰冷、上火的食物，多吃一些滋潤、防發的應季食材，保護好腸胃，應季而食，為入冬打好基礎。在這秋意正濃，寒氣漸重的時節，記得多給家人吃“2紅3白”養好脾胃，平安度過季節交替，安穩入冬。

多吃2紅：

一、【胡蘿蔔】

胡蘿蔔是秋季的應季食材，含有豐富的胡蘿蔔素和各種維生素，有助於視力防護，還能促進消化，滋潤脾胃。

推薦：【胡蘿蔔肉丸子】

【所需食材】：胡蘿蔔，五花肉，西芹，地瓜粉，生抽、鹽、味精適量，五香粉少許

做法：1、把胡蘿蔔削皮後，清洗乾淨，擦成細絲，五花肉清洗乾淨去皮，剁成有顆粒感的肉末，西芹切碎，擠幹水分備用，準備少許蔥花。

2、將五花肉、胡蘿蔔倒入盆中，加西芹和蔥花，再加1勺鹽，1勺生抽，1勺雞精調味，適量五香粉增香，最後，加1勺地瓜粉，充分攪拌均勻。

3、將所有食材攪拌無顆粒狀態，再捏成丸子大小的形狀，裝盤備用。如果食材不容易捏成形，可以適當加少許清水攪拌。

4、開始上鍋蒸，鍋中水開後，胡蘿蔔丸子上鍋蒸，用中火蒸15分鐘左右，蒸到丸子表面光滑、透明，熟透就可以出鍋了。

二、【螃蟹】

“秋風起，蟹腳癢”，秋季正是吃螃蟹的季節，此時的螃蟹為一年當中最為鮮嫩、肥美之際，也是口感最佳之時。螃蟹的肉質細膩、鮮嫩，營養也特別豐富，含有鈣、鐵等多種礦物質，是秋季不可錯過的美食。

推薦：【年糕炒梭子蟹】

食材：梭子蟹，年糕，生粉，西芹，紅辣椒，蒜，姜，蔥，生，甜辣椒2

做法：1、梭子蟹刷洗乾淨，開啟蟹殼，去除蟹鰓、內臟等雜質，切成八塊，準備西芹、辣椒、薑片和蔥段，用來腥和增香。

2、 鍋中水開後，倒入年糕，煮5分鐘，撈出用冷水中浸泡，用冷水浸泡過的年糕才不會粘到一起。

3、 把梭子蟹的表面裹上一層生粉，鎖住水分。鍋熱後倒油，倒入蔥白、薑片、蒜炒出香味。

4、把梭子蟹倒入鍋中，煎至兩面金黃色，表面變焦，再倒入年糕，加1勺生抽，2勺甜辣醬，少許鹽，加半碗清水，燜煮至熟透，出鍋前，撒上紅辣椒和蔥段即可。

多吃3白：【山藥、白蘿蔔、芋頭】

秋季乾燥易上火，可多吃一些滋潤溫和的白色食物，有助於滋養腸胃，促進消化。比如：山藥、白蘿蔔、芋頭等等，這些白色根莖食材，都是季秋的應季美食，營養價值豐富，含水分足，平時多吃有助於健脾、養胃，還有滋補潤燥的作用。

一白、【山藥】

推薦：【木耳胡蘿蔔炒山藥】

【食材】：胡蘿蔔，山藥，幹木耳，蒜，鹽，雞精，生抽 適量

做法：1、幹木耳放入盆中，加適量清水泡發，清洗乾淨瀝乾水分，山藥、胡蘿蔔削皮，切成薄片，切好的山藥用鹽水浸泡，防止氧化變黑。

2、鍋中水開後，加半勺鹽，半勺食用油，倒入胡蘿蔔、木耳、山藥，焯水1分鐘，撈出瀝乾水分。

3、鍋熱倒油，倒入蒜末炒出香味，再倒入木耳、胡蘿蔔和山藥，翻炒片刻。

4、出鍋前，加1勺生抽，少許鹽、雞精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

二白、【白蘿蔔】

推薦：【排骨豆角燉白蘿蔔】

食材：排骨，白蘿蔔，豆角，茶樹菇，八角，桂皮，白糖，生抽，老抽，鹽，料酒

做法：1、排骨剁成小塊，再加1勺麵粉清洗，擠幹水分，茶樹菇加開水浸泡5分鐘，豆角摘去頭尾，切成長段，白蘿蔔削皮後，切成滾刀塊。

2、排骨冷水下鍋，加1勺料酒，加薑片，焯水後撈出，清洗乾淨瀝乾水分。

3、鍋熱倒油，加1勺白糖，小火慢炒，炒出糖色，再倒入排骨，翻炒至上色。

4、再倒入茶樹菇，加1個八角，1塊桂皮，1勺生抽，翻炒出香味。

5、再加適量熱水，加1勺老抽，慢燉35分鐘，再倒入白蘿蔔、豆角，燉至湯汁變濃稠透熟就可以出鍋了。

三白、【芋頭】

推薦：【肉末芋頭煲】

所有食材：芋頭，瘦肉，香菇，大蒜，蔥，黃豆醬，生抽，老抽，蠔油，鹽，生粉

做法：1、將芋頭削皮後，清洗乾淨，再切成小塊，準備100克的瘦肉，剁成肉末，香菇泡發後切薄片，準備蒜末、蔥花。

2、瘦肉提前入味，瘦肉加1勺生抽，1勺生粉，半勺食用油，攪拌均勻。

3、鍋熱倒油，油溫5成熱時，倒入芋頭，大火炸至芋頭表面酥脆，撈出控油。

4、鍋中留底油，倒入肉末炒幹水分，加1勺黃豆醬，炒出醬香味。

5、倒入芋頭、香菇，加半碗清水，加1勺蠔油，適量鹽，燜煮熟透，撒上蔥花即可。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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