“媽，別再用

塑膠袋

裝菜放冰箱了，這次孩子是急性腸炎，下次可能就是

癌症

！”何奶奶被女兒呵斥，卻也不敢反駁。

原來，何奶奶退休後就在家帶外孫，順帶照顧起女兒家的一日三餐，每次去菜市場都買好幾天的菜，然後各種用塑膠袋裝著的生食熟食都放進冰箱裡儲存。

某日，外孫直喊肚子餓，何奶奶就從冰箱裡拿出一塊放了好幾天的蛋糕給他吃，哪知不出一個小時，外孫就哭著說肚子疼得不得了，甚至開始

上吐下瀉

，何奶奶趕緊將他送到急診，檢查後才知道外孫是得了

急性腸炎

，也就有了開頭的母女對話。

女兒“教育”起何奶奶，告知食物套著塑膠袋直接放進冰箱，反而容易讓食物

缺氧變質

，塑膠袋上的笨並芘以及增塑劑會遷移到果蔬中，長期如此可是會致癌的！

女兒的觀點正確嗎？塑膠袋放冰箱真的會危害健康嗎？

一、塑膠袋讓果蔬容易變質、容易缺氧？

近期網路上流傳著這樣的小文章：千萬不要把裝果蔬的塑膠袋放進冰箱，否則會增加果蔬周圍的溼度，導致細菌滋生，加速果蔬的變質！這是真的嗎？

其實，果蔬用塑膠袋分裝好，反而會將它們進行隔絕而避免交叉感染，也許還可幫助果蔬的保鮮。而塑膠袋是否加速果蔬變質，

還要分析果蔬的儲存條件、時長等因素，

假若果蔬是放在冰箱冷藏格，在溫度很低的情況下細菌無法滋生，一般很少長黴。

另外，文章還強調，果蔬在塑膠袋中會缺氧，說果蔬的營養成分也會被消耗，久而久之甚至會產生有害物質

乙醛以及酒精。

其實這樣的結論

並不靠譜

，果蔬被採摘後都會發生呼吸作用，此時減少氧氣反而能延緩果蔬呼吸作用，延長其保鮮期，換言之，用保鮮袋將果蔬包裝好後放入冰箱儲存，隔絕交叉感染的同時也減少氧氣量，其實對果蔬儲存有好處的。

但要注意，

氧氣量並非越少越好

，沒有氧氣時果蔬無氧呼吸反而會產生乙醛乙醇，

最終導致果蔬變質。

二、“塑膠袋”放進冰箱，不僅有毒還致癌，可信嗎？

前文故事中，女兒告訴何媽媽塑膠袋含有致癌物苯並芘、增塑劑，食物與塑膠袋長期接觸後，致癌物質就會轉移到食物上，女兒這話究竟有無科學依據？

苯並芘是一種多環芳烴，國際癌症機構也將它列為

一級致癌物

。生活中香菸、燒烤等燃燒物中都含有較多苯並芘，同時作為汙染源，苯並芘也容易混入食品、包裝材料中。

不過，塑膠袋符合生產要求，完好且未經過燃燒，一般不會產生大量苯並芘的，

即正常使用合格塑膠袋，並不會有苯並芘轉移到食物的問題

。

而案例以及網上流傳的塑膠袋增塑劑問題又是怎麼回事呢？

增塑劑作為塑膠加工必須成分，能讓塑膠更具可塑性，與食物接觸時可能會轉移到食物中，但它是允許用於食品包裝材料生產的，而且國家已設定對人體無影響的標準，即塑化劑滲透到食物中的量不能超過

1.5mg/kg

，所以如果是符合國家標準的塑膠袋，大家可以放心。

華商報的記者

也進行了相關的實驗，將五種蔬菜分別裝進四種不同塑膠袋中，然後放入冰箱，一週後，

並未從這些食物中檢測到增塑劑

，換言之，塑膠袋中的增塑劑會大量遷移到食物的說法不實。

來自西北大學食品科學與工程系主任曹煒也表示

，增塑劑的確有一定毒性，但毒性低。有相關實驗的確檢測出增塑劑轉移到食物中，但多是劣質或裝有油性的塑膠袋在長時間儲存、高溫等條件下轉移的。家庭冰箱低溫環境且儲存時間短的情況下，使用符合國家標準的塑膠袋，發生增塑劑轉移的可能性並不大。

三、冰箱裝菜推薦使用保鮮膜

將食物放入把冰箱進行冷藏是為了保鮮，很多人也會順手就使用了塑膠袋，儘管塑膠袋增塑劑毒性很低，

但還是更推薦大家用保鮮膜。

保鮮膜能最大限度地將食物與灰塵、細菌隔絕開，同時在包裹食物時，又能保持一定的透氧性與透溼性，幫助延長食物的保鮮期。目前市面上所售賣的保鮮膜有材質上的差異，它們的功能也各不同。

PE聚乙烯保鮮膜透氣性防水性好，可放入冰箱保鮮食物，但不可微波加熱，適宜包裝果蔬與冷凍食物，不適宜包裝易被氧氣破壞、高油脂的食物。

PVC聚氯乙烯保鮮膜粘性彈性高且透明性良好，但熱穩定較差，應避免用其包裝高油脂食物與熟食，避免高溫下使用。

PVDC聚偏二氯乙烯保鮮膜不僅保鮮度好，也很結實，易黏附，能用來包裝熟食、肉類等食物，耐高溫也耐低溫，可冰箱保鮮也可微波加熱，缺點是成本高。

四、安全使用塑膠袋，有3點注意事項

網路上所說的塑膠袋致癌，都是在錯誤使用塑膠袋的基礎上發生的，那麼生活中應該如何安全地使用塑膠袋呢？

1。因為要直接與食物接觸，建議大家選擇食品級別的HDPE、LDFE塑膠袋，並且還要注意看是否註明“QS”“食品安全許可”“食品專用”等字樣。

2。食品級塑膠在高溫環境下，很可能會有鄰苯二甲酸等成分釋放到食物中，這些物質致癌致癌風險大，大家應避免用塑膠袋包裝溫度高的食物，也不要放入微波爐中加熱。

3。PP材質塑膠可多次使用，但其他材質的塑膠袋不建議用來反覆使用。因為塑膠袋在接觸不同食物時，可能會導致大量細菌黴菌會滋生，食物也更容易腐敗和變質。

日常生活中塑膠出現頻率非常高，它的確方便了我們的生活，對於網路上流傳的塑膠袋致癌的說法，其實並不準確，因為只要我們正確使用符合國家規定的合格塑膠袋，問題就不大。但同時也要提醒大家，不要過度依賴冰箱，食物還是新鮮的吃最好，用冰箱保鮮也要注意規避健康風險。#守護銀齡世界##健康科普大賽#

參考資料：

［1］《千萬別用塑膠袋裝菜放冰箱？太危言聳聽了|較真生活》。全民較真-騰訊新聞。2017-08-16

［2］《華商好奇心｜塑膠袋裝菜放冰箱菜會“染毒”？》。華商網。2017-08-03

［3］《超市裡的塑膠袋，千萬別這麼用！危害你想象不到……》。新華網。2022-05-01

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