提起香榧，估計有半數以上的人不認識。

這也不能怪大家孤陋寡聞，而是這種東西的確太小眾了，市場上又很鮮見，能認識才怪。

其實，香榧是我國特有的一種高階堅果。說它特有，因為全世界僅中國才有；說它高階，是它曾經貴為皇帝御用珍品，而且人為不干預的前提下，從種植到結果需要幾十年時間，果實成熟需要前後三年時間，你說把它列入高階誰人不服？

香榧是我國特有的一種稀罕堅果

香榧樹其實就是粗榧樹，一種與紅豆杉極其相似的紅豆杉科榧屬的常綠大喬木樹種，粗榧也會結果，但其果實堅硬苦澀，難以食用，經過產地民眾不懈的優中選優，終於選育到能結出鬆脆香甜果實的榧子樹，人們將這些榧子樹稱之

“香榧”

。

香榧為中國特有，以前僅分佈於江浙地區以諸暨、紹興為中心的狹小區域內，是當地最珍貴的稀罕物，只有來了最尊貴的客人才能享用，或者臨走時作為饋贈之物。同時，香榧也是歲歲納貢的貢品，是皇上的御用珍品。

香榧其實在我國長江兩岸及以南地區都可以種植，但是，它在海拔400米以下低山生長，結出的果實品質大打折扣，苦澀堅硬，幾乎不能食用，這樣，它的種植區域銳減，只能在長江沿岸及以南地區的高山種植，這也是香榧難以大面積發展的硬傷。

香榧的掛果時間很長，自然生長的香榧20多年才掛果很正常，透過人工繁育嫁接栽培也需要8年以上。同時它的結果也很有

“個性”，第一年開花，第二年孕育，第三年才能成熟，在孕育和成熟的同時，也不斷地開花孕育，因此，花、幼果、成熟果同枝，俗稱“三代同堂”，

這一現象在所有的果樹中很罕見。

香榧是否真的好吃眾說紛紜

對於這種很罕見的堅果，相信大家一定會問：

香榧好吃嗎？

對於這個答案，可謂仁者見仁智者見智，我的答案是

好吃，但吃起來比較麻煩

。

如果單純從營養價值來說，香榧是當之無愧的

“極品堅果”

。幾十年的老樹，生長在崇山峻嶺間，在溫潤的小環境中，吸日月之精華，沐雨露之滋潤，歷時三年之久，千錘百煉結出來的果實能不好？說不好也沒人相信！

其次從品嚐的第一感覺來說，香榧也無愧於

“極品”

美譽。畢竟經過3年時間

“錘鍊”

，香榧吃起來給人的第一印象是比較硬，很結實，有嚼勁；當果實在口腔破碎那一刻，一種特殊的芬芳會在舌尖瀰漫，嗅覺、觸覺、味覺會同時被震撼，

“極品”

的滋味的確非凡；在不斷的咀嚼中，香榧反覆展示其獨特的風味，讓第一次品嚐的人不嘗不知道，一嘗忘不掉。

在享受香榧的

“貢品”

口感的同時，相信大家也會嫌棄它太皮實，香榧的外種皮堅硬，去殼很麻煩，而且會弄得兩手漆黑，和挖煤回來一樣。這就是香榧的短板，去外殼太難了，雖然果農會介紹訣竅，捏它的

“眼睛”

，但生手難以掌握，而且內種皮碳化以後去除也比較麻煩。

香榧走向世界必須解決好三個問題

基層林業認為，香榧是個好東西，儘管在物質極度豐富的今天，無論是從營養價值方面來說，還是從口感方面評價，香榧都是極具個性和魅力的堅果，完全可以和世界上任何一種高階堅果KP，且不落下風，無愧於

“極品堅果”

的盛譽。

但是，香榧要想在世界堅果市場站住腳，挑戰世界第一的霸主地位，仍然有很長的路要走。

首先是產量問題。

由於香榧對生長環境要求較高，很難在全國範圍內規模化大量種植，即便是在它的適生區，也只能在海拔400米以上高山種植，侷限性太大，產量突破是瓶頸。

其次是去皮麻煩。

香榧好吃，但剝殼太難，這個問題必須得到根本性解決。對於堅果，保留外種皮有利於儲存，同時也給人很完整的印象，直接剝除外種皮不利於儲存，同時也難以完整地取出種仁，這是個難題。

最後是價格因素。

目前香榧的市場價在每市斤100元以上，這個價格不是大眾消費的親民價，雖然貴為

“貢品”

，但畢竟要考慮民眾消費承受能力，透過規模種植，擴大產量，把價格合理調整以後，香榧在堅果市場還是極具競爭力的。

“彼美玉山果，桀為金盤玉。驅除三彭蟲，已我心腹疾。”

，這是宋朝詩人蘇東坡讚美香榧是詩詞，詩中“

驅除三彭蟲

”是指香榧那一層黑色的內種皮據說可以驅蟲，是古代在缺醫少藥境況下，給民眾驅除體內寄生蟲最有效的食療方法，至今依然管用。

香榧，堅果中的佼佼者，走向世界還需再努力！

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