曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現再已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

麻辣牛蛙

主料：牛蛙

配料： 幹辣椒，麻椒，花椒，鮮花椒，芝麻，野山椒，泡姜，黃瓜，蛋清，

調 料： 生抽，香辣醬，鹽，四川辣妹子，老乾媽，味精，雞精，糖，老抽，紹酒，色拉油

做法：1、淨牛蛙剁塊（一隻牛蛙分成八塊），用鹽、味精、蛋清醃製5分鐘。

2、將醃製後的牛蛙入90度的 油中，劃至八成熟出鍋。

3、鍋留底油，80度時下入麻椒、幹辣椒、豆瓣醬，保持約100度的油溫，煸2分鐘至出香，加入高湯，下入滑好的牛蛙，加入剩餘各 調味料，大火煮1分鐘，下入黃瓜，翻炒均勻，最後淋明油，下鮮花椒即成。

青椒炒肉絲

食材：裡脊肉、青椒、大蒜、胡椒粉、老抽、澱粉、料酒、蠔油、白糖、雞精

做法：1、裡脊肉切成肉絲裝盤，加入半勺胡椒粉、半勺老抽、1勺澱粉、1勺料酒攪拌均勻，醃製10分鐘，青椒切絲備用。

2、調醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉、半勺白糖、雞精、半碗清水攪拌均勻。

3、起鍋熱油，放入大蒜炒出香味，放入肉絲快速翻炒變色盛出。

4、倒入青椒絲炒熟，再倒入肉絲、醬汁翻炒入味即可出鍋。

韭菜炒河蝦

食材：韭菜、小河蝦、姜、辣椒、白糖、醋、料酒、生抽

做法：1、小河蝦反覆沖洗控幹水，韭菜摘乾淨洗好切段，姜切絲，辣椒切斜段。

2、鍋燒熱，倒多一點的油，放入控幹水的河蝦，炒至蝦皮微脆盛出。

3、另起鍋倒油，薑絲，辣椒冷油下鍋爆炒出香味。

4、河蝦下鍋，放入1勺料酒，半勺白糖，少許醋，一勺生抽，適量的鹽，翻炒均勻。

5、最後下入韭菜，翻炒片刻，韭菜出湯前關火出鍋。

肉末蒜薹

主要食材：蒜薹、小米辣、肉末、大蒜

做法：步驟1，蒜薹切小段，小米辣切段、大蒜切末備用。

步驟2，肉末放入碗中加入1勺澱粉、1勺料酒、1勺生抽攪拌均勻，醃製5分鐘。

步驟3，起鍋燒油，把醃好的肉末讓入鍋中，轉中華快速把肉末滑散，炒至肉末變色，加入1勺生抽轉大火翻炒均勻，撈出備用。

步驟4，鍋中留少許油，放入蒜末、小米辣炒出香味，隨後下蒜薹翻炒均勻至蒜薹熟了，加半勺鹽、炒好的肉末，大火翻炒均勻，最後淋上水澱粉，翻炒片刻即可出鍋。

小炒河蝦

食材：河蝦300g、紅辣椒1個、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1湯勺、鹽少許

做法1。將青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。

2。鍋中放入適量油，燒熱後放入洗淨的小河蝦。

3。炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒翻炒1分鐘。

4。等炒勻後加入適量生抽和少許鹽，繼續翻炒均勻。

5。最後加入蒜粒，炒勻出香味即可出鍋裝盤。

香椿豆腐

材料：豆腐、香椿、素蠔油

做法：1。 豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤

2。 將香椿洗淨切碎和菜籽油一起倒入鍋中，加入素蠔油，少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁

3。 將醬汁淋在煎好的豆腐上即可

棒棒雞

1。鍋中注入清水，放入雞胸肉，加料酒生薑和蔥煮二十分鐘。

2。煮熟的雞胸肉撈出晾涼，放入保鮮袋，用擀麵杖敲松。

3。底部用黃瓜片圍一圈，中間放上敲松的雞肉絲。

4。下面來調汁，取一個碗，加入白糖、生抽、白醋、芝麻醬、辣椒油、芝麻油、和白芝麻攪勻。

家常紅燒冬瓜

材料：冬瓜、香菇、青紅椒；

做法

1。冬瓜去皮，切成４－５釐米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；

2。坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；

3。加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；

4。等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就ＯＫ了；

瀏陽臘香腸

原料：武岡香乾200克、瀏陽臘香腸150克

調料：小米辣圈10克、酸辣椒碎5克、豆豉3克、蔥花3克、蒜米2克

製作流程：

1、武岡香乾（豆香味濃且帶有些許酸味，可為臘香腸解膩 ）切成厚約0。5釐米的片，擺入盤中墊底。

2、瀏陽臘香腸切成薄片，均勻地鋪在香乾表面，再撒小米辣圈、酸辣椒碎、豆豉、蒜米，封保鮮膜入蒸箱蒸7-8分鐘，取出撕去保鮮膜，表面撒蔥花即成。

蒜子燒木耳

材料：木耳（水發）100g 荷蘭豆90g 大蒜一頭 紅椒1/4，蠔油一勺 生抽一小勺 香蔥兩顆 澱粉少許 糖適量

做法：1。耳泡發後摘去老根，用少許麵粉或是澱粉揉搓後洗淨，控水

2。蘭豆摘去老筋洗淨，大蒜去皮，紅椒切象眼塊備用，香蔥切粒

3。內加蠔油、糖、生抽、澱粉和水調成碗汁備用

4。內加水燒開後倒入荷蘭豆焯至斷生後撈出

5。入木耳也焯至斷生後撈出

6。內加油放入蒜瓣

7。火煎至微黃後撈出備用

8。鍋下入蔥粒炒出香味，倒入碗汁，入蒜瓣煮開

9。後倒入所有蔬菜炒勻即可出鍋裝盤

乾鍋燜仔茄

食材：白茄、青紅杭椒、鮮五花肉、洋蔥絲、調料蠔油、辣妹子醬、辣醬、味精、胡椒粉、生粉、薑絲、蒜片、美極鮮醬油、鮮魚湯、雞蛋糊、色拉油

做法：

1、將白茄去皮切成約１釐米寬、５釐米長的滾刀塊，粘上幹生粉掛全蛋糊，青紅椒切成馬耳朵形備用。

2、鍋內下油，將白切塊中火炸成外酥裡嫩成金黃色撈出備用。鍋中放10克色拉油燒熱後，下入洋蔥絲，炸出香味後盛入乾鍋中墊底。

3、將鮮五花肉切成0。2釐米寬、6釐米長的片，入鍋中煸香，放辣妹子醬、西辣醬、醬油、蒜片、薑絲提味。

4、放入鮮魚湯大火煮開後，將炸好的茄子放入湯中大火燒2分鐘，鮮魚湯調和作料。放入蠔油、味精、胡椒粉調味同茄子翻炒均勻，最後點綴青紅椒上桌即可。

照燒鴨胸

用料帶皮鴨胸一塊；洋蔥半個；胡蘿蔔半個；料酒2大勺；生抽2大勺；蜂蜜1大勺

做法1。鴨胸用刀背拍松，鴨皮一面用叉子叉些孔。用少許料酒、食鹽、白胡椒粉醃20分鐘。

2。鍋內底油，將鴨肉煎至表皮金黃，鴨肉用牙籤可輕鬆穿透。盛出從肉一側切片，皮不要切斷，略相連。

3。將料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜1勺兌成照燒汁。

4。鍋內底油，放入洋蔥絲胡蘿蔔絲煸炒，放入煎好的鴨胸，將步驟3中的照燒汁倒入鍋內，小火微煮，將鴨胸兩面翻一下均勻入味，大火收汁即可。

三鮮蒸排骨

食材：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、薑片、蔥段。

做法：1、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗淨備用。

2、排骨用生薑絲和除水澱粉外所有調料，醃漬一小時。

3、冬筍冬菇切片，火腿條。

4、盤底鋪配料。排骨碼放在上面，醃漬排骨的汁水澆上。

5、上鍋蒸30分鐘。

6、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精攪拌均勻，用水澱粉勾芡。

7、澆在排骨上即可。

肉沫炒空心菜梗

做法：1、空心菜洗淨，切成小丁，放在容器裡備用

2、豬肉餡放入少許料酒，生抽，老抽，澱粉，攪拌均勻

3、蔥姜切沫備用

4、準備一瓶老乾媽豆豉

5、炒鍋中放底油，油熱後放入蔥姜沫煸炒

6、蔥薑末煸炒出香味後，放入提前準備好的肉餡，繼續煸炒

7、鍋中肉餡變色後，放入老乾媽豆豉，繼續煸炒。可以根據個人口味加入老乾媽豆豉，喜歡吃辣可以多放一些。

8、放入切好的空心菜繼續煸炒

9、出鍋前根據個人口味加入少許鹽，少許雞粉。

紅燒羊肉

材料：羊肉500g、油、 老抽、 冰糖 、啤酒 、姜 、桂皮、 生抽、鹽、小紅椒、茴香適量

做法：1、羊肉切塊，羊肉過水洗淨

2、起油鍋加熱，放入小紅椒煸，放入羊肉煸炒。

3、倒入半瓶啤酒炒勻，放入姜、桂皮、茴香、鹽，倒適量的老抽炒勻

4、再放入冰糖炒勻，煮開改用小火燜煮至羊肉酥

5、最後放入生抽炒勻盛盤即可

蒜子啤酒蛙

食材：牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜、色拉油、豆瓣醬、生抽、啤酒、水澱粉

做法：1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨宰成小塊

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒

3、青紅椒去籽，切成小三角塊，坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆

4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色

5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻，倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材

6、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘，水澱粉勾芡就可以出鍋了

番茄牛肉湯

材料：牛腩200g 西紅柿2個聖女果150g、白糖適量鹽適量姜適量洋蔥50g

做法：1。首先將西紅柿頂部劃上十字花刀、牛腩切大肉丁、洋蔥切塊、薑切片。

2。鍋中放入半鍋熱水，下入西紅柿，煮至西紅柿皮變皺，撈出入涼水，接著將西紅柿去皮切丁、聖女果切開。

3。鍋中放入油，下入薑片煸香，倒入西紅柿，翻炒出汁時，倒入牛腩翻炒片刻。

4。接著倒入小半鍋清水，水開時，轉小火，煮四十分鐘後，加入聖女果，加蓋，繼續煮十五分鐘。隨後下入洋蔥，煮兩分鐘，加一勺鹽，少許白糖調味，拌勻，品嚐即可。

培根炒圓白菜

材料：圓白菜、培根、蒜、鹽、白糖、醋；

做法1。圓白菜洗淨，用手撕成小塊備用；培根改刀切小段；

2。熱鍋上油，油熱後下培根片煸炒至出香味；加入蒜片煸香；

3。倒入瀝乾水分的圓白菜，翻炒；

4。調入鹽，少許白糖，沿鍋邊淋上香醋，翻勻後起鍋即可；

乾鍋排骨

食材：排骨500克、苦瓜1個、土豆2個、茄子1個、洋蔥0。5個、甜椒1個、玉米油300克、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽2勺、幹辣椒8個、花椒1勺、乾鍋底料300克

做法

1。備好食材：土豆削皮切片，洋蔥撕掉外皮切成塊；茄子洗淨切成條狀；苦瓜洗淨後，去瓤切成條狀；甜椒去蒂去籽，洗淨切塊；

2。排骨請店家斬塊後，清洗乾淨；再用料酒、胡椒粉、鹽抓勻，醃製片刻；炒鍋倒入植物油燒熱；油量要比平時炒菜時多出許多；

3。放入排骨，中小火炸至外酥內嫩；炸好的排骨撈出瀝油，然後再復炸1次；然後將排骨撈出瀝油，放入土豆片繼續炸；

4。土豆炸至8分熟時，放入苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥繼續炸；鍋裡留底油，放入幹辣椒、花椒、乾鍋底料炒出香味；

5。再放入排骨、土豆塊、苦瓜、茄子、甜椒、洋蔥，翻炒均勻；出鍋前，調入鹽，放入蔥白，繼續翻炒均勻；關火盛出，撒白芝麻，乾鍋排骨就做好啦。

酸湯肥牛

食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊

做法

1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水裡焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底

2、鍋裡油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸

3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色

4、撈出肥牛放到金針菇上面，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上

5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油裡燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜

涼拌手撕平菇

食材：平菇、青紅椒、水、蔥、姜、糖、鹽、醋、生抽、香油

做法：1、平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免焯水後會更小；

2、青紅椒洗淨，切絲；

3、鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會焯平菇的時候過涼用；

4、水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下；快速撈出過涼；撈出後再放入開水中燙下；撈出後再快速過涼。再放回鍋中燙下，再過涼。在開水中燙3次，過涼3次就熟了；

5、平菇過涼後，撈出來，攥幹裡面的水分，把青紅椒絲放進去；

6、放入蔥薑末，糖﹑鹽﹑醋﹑生抽﹑香油各適量；

7、用筷子拌勻，盛碟子內，即可食用。

涼拌花生

材料：花生仁、黃瓜、鹽、醬油、芝麻油、芫荽、大蒜、紅椒、醋和糖。

做法：1、在鍋中放入冷油，加入花生以保持小火，炸至花生變黑，熄滅，瀝油冷卻。

2、鹽，醬油，醋，糖和芝麻油在碗裡。黃瓜切成核，切成小塊，切碎的紅椒和芫荽，切成蒜茸。

3、混合原料，加入花生和蔬菜拌勻。

無錫蜜汁幹

材料：油豆腐400g、植物油、八角、老抽、料酒、茴香、冰糖、蜂蜜

做法：1、準備好所有的食材。

2、油豆腐入開水中煮上2分鐘，用漏勺壓出裡面的油分然後瀝乾水分。

3、炒鍋倒油炸香大料和小茴香。

4、放入冰糖翻炒。

5、然後加入油豆腐繼續翻炒。

6、加入老抽。

7、炒至油豆腐上色。

8、再加入料酒炒香。

9、然後加入適量的清水，以漫過食材為好。

10、大火煮至湯汁半乾，加少許鹽調味。

11、繼續大火收汁至湯汁收幹。

12、淋入香油拌均勻關火。

13、豆乾已經冷涼加入蜂蜜。

14、拌均勻即可盛盤食用。

乾鍋娃娃菜

材料：娃娃菜1棵（大約250克），五香豆腐乾4塊，鮮茶樹菇200克，培根1袋，大蒜4顆，姜2片，乾紅辣椒4顆，花椒5顆，豆瓣醬2大勺，生抽1大勺，雞精少許，白糖少許，香油幾滴

做法

1、把娃娃菜摘片，洗淨，外面比較大的葉子可以切成兩半，用油和少許鹽焯一會，然後撈起來控幹水分。

2、把豆腐乾切成條，培根切成小片。

3、鍋裡放少許油，放入培根片煸炒，等到培根略微變色以後加入大蒜和薑片繼續煸炒，再加入豆瓣醬煸炒出香味，再放入豆乾和茶樹菇煸炒至熟，然後加入生抽、白糖、雞精、香油調味。

4、把炒好的材料先盛出來放在一邊，因為我沒有乾鍋，所以就全部在鐵鍋裡完成了，然後另起鍋熱油放入乾紅辣椒和花椒爆香，再加入焯好的白菜翻炒，然後加入剛才炒好的食材，翻炒均勻，大火收汁即可。

宮保杏鮑菇

材料：杏鮑菇1根、花生50g、蔥薑蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、乾紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。

做法：

1。將杏鮑菇洗淨切成小丁，裹上幹澱粉。

2。花生炸熟放涼，蔥薑蒜改刀。

3。油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。

4。油倒出留一點底油，把蔥薑蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。

麻辣香鍋雞翅

材料：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒

做法：

1、準備原料

2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

3、雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末

4、加入一小勺白酒，醃製1個小時

5、幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用

6、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音

7、一面熟了後再翻面煎

8、等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋裡會留下不少雞油 9）土豆去皮切薄片

10、用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出

11、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

12、加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒

13、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖

14、然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味

腐竹炒肉片

材料：腐竹、瘦肉、蔥薑蒜、小紅椒、胡椒粉、鹽、雞精、生抽

步驟：1、大盆中加入一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時。

2、瘦肉切片、加點胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓勻醃製十分鐘。

3、泡發的腐竹擠幹水份後切成約4cm的段。

4、薑切片、蒜切片、小紅椒切段、蔥切段。

5、鍋內熱油，下肉片滑炒至八成熟，盛出備用。

6、薑片、蒜片入鍋小火炒香。

7、放入腐竹，加少許清水大火翻炒幾下。

8、加入肉片和紅椒絲翻炒幾下，再調入兩勺生抽炒上色。

9、最後放蔥段，調入少許鹽和雞精炒入味。即可出鍋

香芹炒木耳

材料：黑木耳，香芹，蒜頭，紅尖椒

做法1、蒜、紅尖椒、香芹備好，木耳泡發，焯水斷生。

2、鍋中放油，小火加熱，放入蒜粒炒出香味。

3、再放紅椒絲和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。

4、最後加木耳，撒鹽翻炒均勻，出鍋。

西蘭花炒蝦仁

用料：西蘭花1小棵；蝦仁8個；大蒜1瓣；生抽5ml；澱粉2g；鹽少許

做法：1、西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥。將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎。

2、鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。

3、鍋中倒入少許油，下蒜末。下蝦仁翻炒變色。放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

酸辣牛肉

食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜薹末100g，酸蘿蔔末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香蔥末30g，辣椒粉3g、財神蠔油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食鹽2g

做法：

1、將牛脊肉切寸塊大小薄片，下草菇老抽5g、財神蠔油10g，拌勻醃製10分鐘後，走大火滑熟，撈出瀝油，待用；

2、炒鍋留底油，下姜蔥蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜薹末、酸蘿蔔末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩餘調料後翻炒均勻，即可裝盤。

清蒸雞腿

做法：1、準備食材。雞腿兩根、香蔥適量、姜適量。

2、把雞腿處理、清洗乾淨。然後用牙籤在雞肉上多扎幾個小孔。

3、把雞腿放到一個大盆中，倒入兩勺料酒，然後戴上手套，給雞肉多按摩一會兒，這樣方便去腥。

4、往雞肉表面抹一大勺鹽，繼續給雞肉做按摩，要讓雞肉入味，這一步是不能偷懶的哦。

5、把薑片，香蔥段放到雞腿中，可以多在雞肉表面擦拭幾下。然後，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏醃製2個小時，讓其更好的入味。

6、醃製結束後，從冰箱中取出。找一個大盤子，先在盤底鋪一些薑片和香蔥段，然後放上雞腿，在雞腿表面再放一些香蔥段和薑片，如圖。

7、放入蒸鍋或者蒸箱中，蒸30分鐘左右，直接雞肉可以輕鬆用筷子刺穿。

8、蒸好後，將雞肉取出。這時，盤子裡會蒸出不少雞湯，這個雞湯很鮮，不要丟掉。把它倒入鍋中，再撒一些香蔥末，煮開後淋上一些水澱粉攪拌均勻，這時湯汁就變得特別濃稠，然後，關火。

9、把雞腿切成塊後放到盤中，淋上鍋裡的湯汁就可以上桌了。

西紅柿燒茄子

做法：1、

準備食材。長茄子2根、西紅柿1個、尖椒1個、蒜適量。

2、茄子清洗乾淨後，切成滾刀塊，如圖。

3、把切好的茄子放入盆中，再放入1勺鹽拌勻，醃製15分鐘左右。

4、把西紅柿切成塊、尖椒切塊、蒜切末備用。

5、取一個小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少許雞精、1勺白糖、2勺玉米澱粉、5勺清水，攪拌均勻後，碗汁就調成了。

6、茄子醃好後，擰乾水分，如圖。

7、鍋中倒入少許油，平時炒菜的油量就可以了，然後把茄子放入鍋中，開中小火開始煸炒。

8、炒至茄子表面微微焦黃，就可以盛出備用了。

9、不用再放油，鍋底留下的那些油就可以了。把蒜末放進去，煸炒出香味。

10、把西紅柿放入鍋中，再放入2勺番茄醬，煸炒至西紅柿微微變軟。

11、把茄子、尖椒塊放入鍋中，翻炒均勻。

12、把調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，再次燒開後就可以關火了。

13、盛出上桌吧。

杭椒牛柳

做法：1、

準備食材。牛肉300克、杭椒200克、姜適量、蒜適量。（牛肉最好選擇牛裡脊肉，這樣口感更加鮮嫩。）

2、將牛肉切成粗一點條。杭椒從中間切開，切成兩瓣。姜、蒜切末備用。（牛肉要橫著切，要將牛肉的紋理切斷，這樣炒出來的牛肉口感才不會老。）

3、往牛肉中放入半隻蛋清、半勺澱粉、1勺料酒、半勺鹽、半勺生抽抓勻，然後再倒入1勺食用油抓勻後醃製10分鐘。（最後放入一點食用油抓勻，也是為了牛肉的口感更加嫩滑。）

4、鍋中倒入少許油，油熱後將牛肉放入鍋中打散。

5、待牛肉變色後即可控油盛出備用。（首先，千萬不要炒太長時間，不然會影響口感。）

6、鍋中留少許底油，然後把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。

7、將杭椒放入鍋大火爆炒。

8、將牛肉放入鍋中煸炒勻，然後放入半勺生抽、半勺鹽、1勺蠔油、少許雞精調味，再次煸炒勻後即可出鍋。

香辣豆泡

做法：1、

準備食材。油豆腐300克、青蒜苗適量、蔥蒜適量、小紅辣椒適量。

2、把油豆腐切成兩半，如圖，這樣更容易入味。

3、把青蒜苗斜刀切成段、蔥蒜切末、小紅辣椒切段。

4、鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蔥蒜末、小紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。

5、把油豆腐放入鍋中，翻炒均勻。

6、往鍋中放入1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖翻炒均勻。

7、往鍋中倒入半碗清水煮2分鐘。

8、把青蒜苗放入鍋中，翻炒均勻，然後再放半勺鹽、少許雞精調味。

9、往鍋中倒入少量的水澱粉，快速翻炒均勻。

10、淋上少許香油翻炒均勻，即可關火。

11、盛出開動吧。

尖椒釀肉

做法：1、

準備食材。尖椒8個、豬肉餡200克、蔥姜適量。（尖椒最好選擇直的一點，這樣裝肉餡的時候更好操作。）

2、開始拌餡。往肉餡中依次放入蔥末、薑末、少許香油、半勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、少許雞精、半隻蛋清、少許水澱粉，然後朝一個方向攪拌勻均，攪拌至肉餡上勁兒。

3、尖椒清洗乾淨後去蒂，如圖。

4、用一隻筷子或者一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動，如圖。

5、用手將整根辣椒籽拉出來即可，如圖。

6、用筷子把肉餡一點點的裝進辣椒中，如圖。

7、取一隻空碗，放入1勺老抽、3勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、半勺雞精、小半碗水，調成碗汁備用。（醬油有鹽味，所以，沒有再放鹽。）

8、平底鍋燒熱倒入少許油，將辣椒放入鍋中開始煎制。

9、煎至辣椒表面出現虎皮，如圖。

10、把碗汁倒入鍋中，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火煮3分鐘，直至肉餡成熟即可。

11、盛出裝盤即可。（湯汁不必收入太乾，留一些泡米飯吃，非常非常下飯哦~）

蠔油冬瓜

做法：1、

準備食材。冬瓜一塊、蔥薑蒜適量。

2、把冬瓜去皮去瓤後切成塊，蔥薑蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的油燒熱，然後把蔥薑蒜放入鍋中，煸炒出香味。

4、把冬瓜放入鍋中，翻炒均勻。

5、往鍋中放入2勺蠔油、1勺生抽、少許老抽、半勺白糖然後翻炒均勻。

6、往鍋中倒入1小碗清水，然後蓋好鍋蓋，中小火燜燉10分鐘左右。

7、燉好後揭蓋，撒上少許雞精，然後翻炒均勻即可關火，然後，盛出上桌。

肉末酸豆角

做法：

1、準備食材。豬瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒適量、蒜適量。

2、將瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末備用。

3、鍋中加入適量底，油熱後放入肉末，然後煸炒至肉末發白成熟。

4、將剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油，然後再將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

5、將酸豆角放入鍋中煸炒勻均。

6、放兩勺生抽、一小勺白糖、一小勺雞精調味，然後出鍋前再淋少許香油即可。

椒香五花肉

材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青美人椒1個，紅美人椒1個；綠豆芽150克，蔥2段姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，鹽適量，料酒1湯匙，紅油辣椒適量；

做法

1。五花肉清洗後去除肉皮；然後切成薄片。

2。冷水將五花肉片入鍋，中小火；看到有浮沫時關火。

3。撈出過冷水漂淨；蔥切片、薑切片；綠豆芽去根洗淨；酸豇豆洗淨切段；青、紅美人椒切粒。

4。鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用；另起鍋熱鍋涼油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入蔥、姜炒出香味；加入熱水煮開5分鐘。

5。撈出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；適量鹽、白醋煮開2分鐘；加入豆芽；煮至斷生後撈出入碗；下入肉片。

6。烹入料酒去腥煮開1分鐘；肉片撈出放到菜的上面，放入紅油辣椒，頂部放上辣椒丁；另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色；趁熱澆在辣椒碎上即可。

家常豆腐

食材：豆腐1斤、木耳五朵、香菜少許、蒜2瓣、油、生抽、白糖、雞精、生粉

做法：1、豆腐在淡鹽水中煮二分鐘。

2、幹木耳泡發去蹄。

3、木耳在水中煮二分鐘。

4、豆腐切成四釐米厚的塊。

5、熱鍋倒油放一點鹽，一塊一塊放入豆腐這小火煎至兩面金黃色撈出。

6、鍋內留油，倒入蒜爆香，倒入木耳翻炒。

7、倒入煎好的豆腐炒一分鐘。

8、倒入生粉、雞精、生抽、白糖加水勾芡。

9、裝盤放香菜。

鮮味帶魚

材料：帶魚400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，醬油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，玉米澱粉4克，大蔥4克，姜3克，白皮大蒜5克

做法1。蔥薑蒜切細末；

2。將帶魚洗淨，切成塊，放入蔥薑末、醬油、料酒拌勻，醃漬30分鐘；

3。澱粉放碗內加水調成溼澱粉；

4。炒鍋注油燒至八成熱，放入魚塊炸至兩面金黃色，撈出控油；

5。炒鍋注油燒熱，下入蒜末炒香，加沙司、精鹽、白糖、醋、少許水燒開；

6。用水澱粉勾芡，放入魚塊翻勻，至汁濃稠時淋入香油即可。

啤酒鴨

食材：鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

做法：1。鴨子洗淨剁塊後焯水備用。

2。鍋中放少量底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3。倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少量白糖炒勻。（這一步就一向炒到你覺得再不加水就不行了停止）。

4。參加能沒過悉數鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5。再大火收汁，撒少量胡椒粉即可。

香煎霜雪牛肉

食材：雪花牛肉250克。洋蔥絲10克，蒜片5克。嘉豪撈拌汁10克，勁霸牛肉汁10克，黑椒碎3克。

做法：

1、將雪花牛肉切好。

2、先把洋蔥絲炒熟，放進碟內；蒜片炸成金黃色待用。

3、起鍋熱油，把牛肉剪熟，放入碟內，置於洋蔥絲上，再放上炸蒜子。

4、將調料煮汁，淋入牛肉粒上即可。

南瓜粉蒸肉

材料：圓南瓜半個、糯米100克、帶皮五花肉350克、蔥薑片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜醬15克、醬油10克、料酒5克。

做法：1。南瓜洗淨切大塊放到碗裡。

2。將糯米、八角、花椒炒至微黃時壓至半粒；五花肉切片後和糯米放到一起加蔥薑片、甜醬、醬油、料酒拌勻。

3。將拌勻的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗裡，上籠蒸制，一個小時左右取出扣到盤子即可。

農家香辣小炒肉

食材：五花肉、青紅椒、芹菜、蔥、姜、蒜、蒜苗、幹辣椒、花椒、八角、黃豆醬、豆豉醬

做法：

1。五花肉洗淨切薄片。青、紅椒洗淨切段備用；芹菜洗淨切段備用；蔥、姜、蒜、蒜苗切適當大小備用。

2。鍋中不放油，將切好的五花肉片放入鍋中煸炒至肉片表面略有焦黃（五花肉本身的肥肉出的油就可以將肉片煸炒至焦黃，不用另外加油）。

3。鍋中放入適量油小火將花椒、八角炸出香味，撈出不要，然後放入蔥薑蒜碎、幹辣椒段爆出香味，再放入黃豆醬、豆豉醬炒出香味。依次放入肉片、青、紅椒、芹菜段翻炒至入味，最後放入蒜苗碎略微翻炒即可

酸菜炒肉

1。將蟶肉洗乾淨

2。蔥切片

3。姜切絲

4。酸菜洗淨切碎

5。鍋中加一些油放入蔥煸香

6。放入酸菜爆炒幾分鐘

7。然後放入一些糖

8。再加入蟶肉，和一點點的水，炒至蟶肉斷生

涼拌豬心

1。豬心剖開，去除裡面凝血，浸泡一、二個小時，中途換水搓洗兩次；

2。置電壓力鍋中，投放花椒、八角、蔥薑蒜，調至“豬肉排骨”檔；

3。熟後放涼；

4。撕成細條；

5。蒜末、生抽、粗、一點糖、麻油、香油、少許鹽攪拌均勻，調成料汁；

6。胡蘿蔔切絲，香菜切小段，與撕好的豬心放在一起；

家常小炒時蔬

1。首先準備好材料

2。然後切成小塊 形狀自定義嘻嘻

3。輔料切好備用

4。起鍋燒油炸土豆塊

5。炸金黃備用

6。然後鍋留底油放入裡脊肉丁翻炒變色後放幹辣椒十三香香蔥爆鍋

7。然後放入黃瓜丁和辣椒丁翻炒片刻 加入蠔油 味極鮮醬油 鹽 白糖

8。最後放入大蒜和香菜然後淋適量的陳醋 這樣做會使陳醋和大蒜的香味散發的淋漓盡致

釀南瓜花

1。首先採摘南瓜花

2。洗乾淨，去掉花芯，因為花芯苦的。花梗去絲

3。韭菜洗乾淨切碎

4。炒花生，炒好放涼去衣碾碎

5。豬腩肉洗乾淨去皮切塊放料理機打碎。

6。把韭菜，豬肉，鹽，醬油，生粉，花生油，花生碎一起攪拌，

7。把拌好的餡放到花裡面

8。用花瓣包住餡，再用花梗穿好

9。重複上面的一個個包好

10。放蒸架蒸20分鐘後裝盤

芫爆牛肚

1。煮好的牛肚切成粗條

2。香菜去葉切長段

3。蠔油，鹽，白糖加少許清水調成醬汁

4。香蔥大蒜切末，幹辣椒切小段

5。起鍋，加入辣椒、花椒爆香

6。再加入蒜末、一半香蔥翻炒片刻

7。倒入醬汁煮開

8。加入毛肚翻炒均勻

9。最後加入香菜段

10。迅速翻炒均勻即可

滷牛肚

1。牛肚買來洗淨切成大塊，放入鍋中煮沸

2。倒入水槽中沖洗一遍後放粗鹽搓洗一遍，

3。再淖洗一遍，

4。準備香料，

5。牛肚第二次淖洗後，放入砂鍋，放入準備的香料，注水七分滿。

6。水開後，放入生抽，少量老抽，白糖、鹽，再放打結的小蔥，蓋上蓋子小火燉，（小心溢鍋）中途翻動幾次。

7。燉至湯汁快乾時（花了一個多小時）放點味精就好了，

8。取出2塊牛肚放涼後切條，

白菜胡蘿蔔丸子

1。我用的是自己家種的胡蘿蔔，所以比較大，所以我用了一個半，蘿蔔削皮

2。白菜也是選的一個大，一個小

3。白菜放水洗乾淨，

4。胡蘿蔔，白菜剁碎，放入十三香，鹽，拌均勻，切記要先拌均勻再放面，

5。蔥與姜剁碎，放入剁好的，白菜和胡蘿蔔裡，

6。拌好以後，以自己喜歡的方式放入鍋內炸

鹹香酥嫩溜肉段

食材：豬裡脊肉 約300g、青椒、紅尖椒、大蔥、姜、蒜、料酒、醬油、澱粉 約30g、麵粉 約10g、嫩肉粉、雞蛋 2個、鹽、糖、麻油；

做法步驟：

1。蒜拍碎，蔥切斷，青椒，紅椒洗淨切塊

2。碗內放醬油，糖，鹽，少許澱粉和清水調勻待用

3。裡脊肉洗淨切2cm-3cm小塊，放料酒，姜，嫩肉粉，少量鹽抓勻，醃製片刻

4。雞蛋，磕入碗中打散，放麵粉，澱粉，少許鹽，少量清水調成糊狀，放入肉塊包裹均勻

5。起油鍋燒微熱，依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出

6。轉大火，將油燒滾，放入肉塊復炸至金黃瀝油撈出

7。鍋內留底油，放蔥，蒜爆香，放入青，紅椒翻炒，放入肉塊，倒入料汁，淋上少許麻油，翻炒上色入味即可。

蛋酥香蕉卷

做法：1、準備好香蕉、雞蛋、蛋卷、麵包糠、再準備適量白糖與少許鹽

2、先將蛋卷在包裝袋內捏碎、再倒入大碗中用蒜臼搗碎

3、磕入雞蛋6加鹽、白糖攪拌均勻備用、香蕉帶皮切段

4、然後剝去皮、裹上一層蛋卷液、再裹上一層面包糠

5、依次做好所有的香蕉段、鍋內倒油燒至6成熱

6、輕輕下入香蕉段、炸至兩面金黃、用漏勺撈出瀝油

7、再用吸油紙吸去油份擺盤即可

香芋排骨

食材：排骨、芋頭、蒜蓉、料酒、生抽、雞粉、白糖、鹽、油、胡椒粉、辣椒粉、蔥花、生粉

做法：

1、排骨洗乾淨焯掉血沫撈出用少許鹽、糖、雞粉、生粉、生抽、胡椒粉、料酒、油、蒜蓉抓勻醃製半小時。

2、芋頭削皮洗乾淨切小塊放在盤裡灑少許鹽在切好的芋頭上面。

3、將醃好的排骨放在芋頭上面，蒸鍋裡水燒開放排骨進去大火蒸25分鐘。

4、關火撒一點辣椒粉、蔥花即可。

蔥香雞絲

用料：雞肉、姜、蔥、蒜、黃瓜、澱粉、鹽、料酒、醬油

做法1。將姜蒜切成末、蔥切蔥花，黃瓜、雞肉洗淨切絲備用

2。雞絲和料酒及鹽混合攪拌均勻進行醃製半小時

3。起鍋下油待油溫7成熱時下姜蒜末、部分蔥花進行爆香，隨後下雞絲翻炒均勻並加入醬油、白糖開行調味

4。起鍋倒入冷水並放入黃瓜絲開火開行焯水，待水開後撈出控水後鋪在盤中

5。待雞絲熟透之後加入澱粉水進行勾芡，待湯汁變的濃稠時關火裝有黃瓜絲的盤中並撒點蔥花即可

TAG: 放入翻炒生抽少許倒入