春天,把這兩樣素菜一起炒,不放肉也很鮮美,每回炒一盤,不夠吃。開春了,氣候變暖很多植物也開始發芽生長,因此春天也是吃野菜和蔬菜的最佳季節,適合春天吃的蔬菜也有很多,韭菜就是其中之一,雖然一年四季都能吃得上韭菜,但不同季節吃的韭菜營養和風味大不相同,俗話說“一月蔥,二月韭”,這裡的“二月韭”指的就是農曆二月所生長的韭菜,這個時候的韭菜最鮮嫩,到了夏天的韭菜口感就老了,而且高溫下割回來的韭菜還容易變質,因此也就有了“春食香,夏食則臭”的說法。當下正是吃韭菜的最佳季節,別錯過哦。
春天的韭菜吃起來特別嫩,韭菜的辛辣氣味也比較濃郁,因此吃起來更香了,韭菜有一種獨特的辛香氣味,可疏調肝氣,增進食慾,胃口不好的人可以適當的吃一些韭菜。韭菜的吃法也有很多,可以涼拌、清炒或是做成餡料包餃子、餡餅、韭菜盒子吃都是非常不錯的。很多人炒韭菜都喜歡和雞蛋一起搭配,其實還有一樣食材和韭菜也是絕佳搭配,那就是:腐竹。腐竹是大豆製品之一,營養豐富,雖然是素菜,卻有著“植物肉”的美稱,吃起來口感很鮮甜。
把韭菜和腐竹這兩樣素菜搭配一起炒,色澤黃綠配看著就非常有食慾,腐竹的鮮甜和韭菜的清香,兩者搭配在一起不僅味道好還很營養,是一道春季不可錯過的家常炒素菜。這道菜的做法也非常簡單,腐竹提前剪短泡發,熱鍋涼油先下入韭菜頭的部分炒軟,然後下入腐竹炒香,加入韭菜葉的部分一起炒,最後調味即可出鍋,簡單又好吃,幾分鐘就上桌了。春天這兩樣素菜一起炒,不放肉也很鮮,蛋白質是豬肉4倍,孩子愛吃。一起來看看詳細做法吧。
【韭菜炒腐竹】
準備食材:腐竹適量、韭菜一小把。
準備配料:油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。
詳細做法:
1、腐竹掰成小段放入盆中,加入適量的清水浸泡,泡軟待用。韭菜清洗乾淨切段待用。
2、鍋燒熱,熱鍋涼油先下入韭菜頭的部分下鍋炒軟。(韭菜根部比較硬一些,我習慣先炒根部再炒葉子的部分)。
3、接著把泡軟的腐竹也下鍋一起炒勻。
4、加入少許的生抽、少許的蠔油翻炒均勻。
5、最後下入韭菜葉的部分下鍋一起炒軟,加入少許鹽和雞精調味,翻炒均勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:韭菜炒腐竹就做好啦,這樣炒出來的腐竹鮮香有嚼勁,韭菜清香脆嫩,非常開胃好吃又下飯,做法也非常簡單,營養好吃熱量不高,還幫助腸道消化。春天我們家隔三差五準炒一盤,做法也非常簡單,大人孩子都很愛吃,每回炒一盤不夠吃,太香了。簡單營養美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士:
1、韭菜要選擇嫩綠新鮮的購買,如果出現黃葉的就不新鮮了,建議選擇細韭菜,這種窄葉子的韭菜吃起來比粗葉韭菜更香。
2、泡發腐竹建議用冷水或溫水泡,不能用熱水沸水泡發,那樣泡出來的腐竹表面軟裡面還是硬的,炒出來口感和賣相都很差。
3、這裡做的口味比較清淡,喜歡吃辣的小夥伴也可以加入一些垃圾或者剁椒一起炒,也是非常開胃下飯的。
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