內行人買大閘蟹，只看這5點，螃蟹個個黃滿膏肥，再也不花冤枉錢！

金秋十月，正是大閘蟹最肥美的時候，此時的大閘蟹，雌蟹黃滿，雄蟹膏肥，肉質雪白，口感鮮嫩味甜，營養非常豐富，雖然大閘蟹的價格貴一點，但是擋不住人品一嘗為快的決心，因為一年之中，只有現在這段時間，才能吃到肉多膏多黃多的大閘蟹。

大家都知道，吃大閘蟹主要就是吃蟹黃和蟹膏，要是買到的大閘蟹沒有蟹黃和蟹膏，那你就白花了冤枉錢，畢竟大閘蟹不便宜，買得不好，還是有點懊惱的。而市場上大閘蟹的種類有很多，價格也參差不齊，不是內行人還真不知道買哪一種好。

那麼，怎樣才能挑到黃滿膏肥的大閘蟹呢？我家親戚就是養殖大閘蟹的，每年他家的大閘蟹總是供不應求，都是老客戶上門求購的，我特意去請教過他，怎樣挑選大閘蟹，他告訴我，內行人買大閘蟹，只要看這5點，保證你挑到的大閘蟹個個黃滿膏肥，再也不花冤枉錢，下面我把這重要的5點分享給大家。

一，看顏色

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我們在購買大閘蟹時，先看一眼大閘蟹的顏色，大閘蟹有青殼和黃殼之分，

我們要挑青殼的大閘蟹來買，所謂青殼白肚，蟹中之貴。大閘蟹在生長的過程中，經歷多次的脫殼，才會慢慢長大，每脫一次殼，大閘蟹就長大一圈，顏色也會深一點，所以，越是青殼的大閘蟹，就越是肉多膏肥。那黃殼的大閘蟹，就說明它還沒長成，我們就不要花冤枉錢去買了。

二，看肚臍

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吃大閘蟹講究九雌十雄，意思就是農曆九月雌蟹黃滿，最是肥美，到了農曆十月，雄蟹的脂膏也長成了，這時候的雄蟹最好吃。那麼現在是農曆九月，就是吃雌蟹的好時機，雌蟹的肚臍是圓的，而且紋理越深，肚臍越滿，越突起，說明這個大閘蟹越壯碩。而雄蟹的肚臍是三角形的，到了農曆十月，我們就要挑雄蟹了，挑選方法和雌蟹一樣。上圖的雄蟹明顯還沒長成，和雌蟹對比就能看到，雌蟹的紋理深，肚臍滿，還突起，雄蟹的紋理淺，肚臍還沒長滿，而且還是凹進去的，這樣的大閘蟹蟹也不要買。

三，掂分量

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看好了上面的顏色和肚臍，再把兩隻同樣大小的大閘蟹拿在手裡，掂一下分量，哪個重就挑哪個。這個方法最沒有技術含量，選重的絕對沒錯，因為越是壯碩的大閘蟹，身體裡的蟹膏和蟹黃就越多，分量也就越重，反之，身體裡沒有蟹膏蟹黃，那螃蟹當然就輕很多了，所以我們挑重的買，準沒錯。

四，捏蟹腿

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農村裡的人們都知道，大閘蟹在想脫殼是最壯碩，那個蟹腿肉只能用剪刀剪開後才能吃到，而剛剛脫殼出來的大閘蟹最好吃，那時候，它還不能動，沒吃過食物，我們可以連殼帶肉一起吃下去，但是等它脫殼成功吃過食物後，這時的大閘蟹是最瘦弱的，雖然看起來也很大，但是它的身體裡只有水分沒有肉，而且蟹腳是軟的，用手捏一下就會發現，所以我們也不要買軟腳蟹。

五，用電筒照蟹殼

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有人會說，人家賣大閘蟹的人不會讓你又捏又按的，那我再教你一個方法，開啟手機電筒，把大閘蟹對著燈光，在蟹殼邊緣慢慢照一圈，如果有縫隙，能透光，那這個大閘蟹就不壯碩，吃起來沒有多少肉，如果這個大閘蟹沒有縫隙，裡面擠得滿滿的，說明這個大閘蟹很壯實，裡面的肉一定有很多 ，我們就要買這樣的大閘蟹。

當然，我們買大閘蟹的時候還要看一下，大閘蟹有沒有死掉，有的黑心商家把死螃蟹混在其中紮好，專門欺騙外行人，這時候我們要用手指觸控蟹眼，伸縮自如的，就說明大閘蟹是活的，另外，鮮活的大閘蟹會吐泡泡。

大閘蟹怎麼做最好吃呢，當然是清蒸後蘸著調料吃，把大閘蟹放入水中，用刷子刷乾淨，沖洗幾遍，然後放入蒸屜，肚臍朝上，每一隻大閘蟹上面放上蔥姜。蒸鍋中加入清水和料酒，燒至溫熱，放入大閘蟹，大火燒開後，蒸15分鐘即可關火出鍋。蒸制的時候調一個料汁，碗中加入蒜末、薑末、黃酒、白糖、生抽、香醋，香油用少許開水調勻，即可上桌。注意蟹腸、蟹胃，蟹腮、蟹心可不能吃哦。

關於大閘蟹的挑選方法，就分享到這裡，朋友們，你家喜歡吃大閘蟹嗎？你們平時是怎麼挑選大閘蟹的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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