我們常說：“

千里不同風，百里不同俗

”

地域的不同同時也就造就了各地的文化不同，那麼在不同的地區，釀酒的工藝也是千差萬別。

就像白酒、洋酒和葡萄酒，每個酒類的釀造工藝都是各有千秋，那我們今天就來講一講產自

印度的腰果酒

。

說到這種酒，值得一提的就是它那用腳底板“踩”出來的酒液，400毫升的腰果酒要在400元左右這個價格也是如此的高昂。

要是你看過印度腰果酒的釀造過程，那你是一定會吃不下去飯的，那為什麼如此高昂的酒都會被人哄搶一番呢？

那我們就先來講講它的釀造起源了，腰果在本地，主要是為了供應歐洲市場，所以工人們在採摘的時候會把柱頭掰下給供應商，剩餘的果肉則直接丟掉。

那麼丟掉的這些果肉釀酒的家族就會覺得十分可惜，於是嘗試著用它們來釀酒，把收集起來的果肉倒入石槽，之後穿上雨靴用腳踩，果汁就會順著石槽流走，果肉最終被放置一處後，用重石在上方擠壓，靜置一天，此時的果肉墩就成形了。

過濾掉殘渣後，靜置發酵三天，之後再進行蒸餾，此時的腰果酒就製作完成。

說到他們的釀造環境，有個貼切的形容就是“豬圈”，這就不得不承認印度人的接受能力較強了。

腰果酒的價格其實是高昂的，一瓶摺合人民幣差不多就是480元。他們沒有正規的工廠，也不會採用機械化來釀造，腳底板踩酒可謂是真正的“原生態”釀造方式了。即便是在這種惡劣環境下，腰果酒還是深受人們的青睞，很多的時候都是排隊，一瓶難求。

我們常說的紅酒拉菲，其實也是腳踩出來的，在一些酒廠，會讓一些妙齡的少女來赤腳踩葡萄，直至今日，我們也會見到這樣的宣傳。

再看我們中國的白酒，有了自己的酒廠，操作的更加專業和規範，釀造的環境也是嚴格的把關，就拿貴州仁懷市的

三君臺珍藏酒

來說。

其選用了當地優質的紅纓糯高粱為原料，沿用了“12987”大麴坤沙工藝，造就的杯中酒滴滴都是匠心精華的凝結。

開瓶就能聞到濃郁的酒香和陳香，細品之下，高粱發酵後的焦香夾雜著糧食香，層次分明的口感讓人沉醉。

其實不管是白酒、紅酒還是印度的腰果酒，都是當地文化的凝聚，都具有著地方的特色，它之所以可以一直存在至今，那肯定有它存在的必要，在社會上也會有人去接受這種獨特的口感。

我們覺得印度腰果酒是難以接受的味道，但是在本地，卻有人熱衷於這樣的味道，就像我們常說的：“眾口難調”，一百個人當中一百種不同的口味。

今天的關於《環境似“豬圈”，印度腳踩的腰果酒，其價格不菲為何還備受青睞》文章到此就告一段落了，如果有機會的話，大家會品嚐印度的腰果酒嗎？歡迎在評論區留言討論。

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