《舌尖上的中國》中有這麼一句話：

大多數美食，都是不同食材組合碰撞產生的裂變性奇觀。若以人情世故來看食材的相逢，有的是讓人叫絕的天作之合；有的是叫人動容的邂逅偶遇；有的是令人擊節的相見恨晚。

黃磊所著的《炊煙食客》就為大家展現了這種種裂變性奇觀。

身為編劇、作家的黃磊，江南人，喜歡美食，正是因為他的喜歡，正是因為他把這種喜歡付諸了筆端，才得以讓我們在他的文字裡，做了一回文字裡的食客。

01 讓人叫絕的天作之合

“天作之‬合”這個成語出自《詩經。大雅。大明》：“天監在下，有命既集，文王初載，天作之合”，意思是指好像是上天給予安排，很完美地配合到一起，天意安排的美滿婚姻，形各人婚姻美滿。婚姻如此，食物的搭配亦如此。

《甜酒釀》裡寫道：父親將筋道的糯米飯打散，一邊的母親早已將“酒麴”丸碾碎成粉末。隨後，“酒麴”粉被小心均勻地倒進了糯米飯內，拌勻，最終盛進一個白瓷的罈子裡，壓實，上面再撒上一層“酒麴”粉，中間用木棍打出一個孔來，通透到了罈子的底部，再往孔內撒上一些“酒麴”粉。“酒油”粉宛如點石成金的仙丹，可將米里面的糖分“逼”出來，形成酒釀。好的“酒麴”做出來的酒釀芳香四溢，清新甜潤，且沒有酸味。

這“酒麴”與“米粒”的融合是完美的，這父親與母親一步步安靜沉默地完成整個甜酒釀的製作過程，這過程中具有的儀式感，何嘗不也是美滿的嗎?

02 叫人動容的邂逅偶遇

作家安意如說：“邂逅一首好詞，如同在春之牧野；邂逅一個人，眼波流轉，微笑蔓延，黯然心動。”那麼，邂逅一款美食呢？

《甜蘆稷》一文，讀來覺得特別親切，因為我也曾在那個物質匱乏的年代，遇到了這樣的好東西。鄉下，田間，長輩們走到玉米一般的植物前，手起刀落，拾起倒了的兩棵，把挨著底面的那截坎下，把外面的葉子去掉，再將杆子切成小段送給我們，說這是“甘蔗”。我們也曾疑感地嚐了一口，又脆又甜，那汁液順著舌頭潤入，喉頭很是愜意。許多年過去了，與那“甘蔗”的邂逅偶遇，依然讓我魂牽夢縈。因為正如黃磊寫的：“歲月帶走了童年，也帶走了一個時代，最終留在口中的是那一抹淡淡的經得起咀嚼的甜香，那抹甜香的純粹值得用一輩子回憶。”

是的，

人們懂得用五味陳雜形容人生，因為懂得味道是每個人心中固守的情懷。

03 令人擊節的相見恨晚

知乎上關於美食有這樣一句話：對於吃貨來說，有很多極品的美食，僅僅吃過一次，就對它有一種相見恨晚的感覺。

很早以前，就聽過這樣一道極品美食——東坡肉，但因種種原因，也曾同黃磊當初一樣，只是以為紅燒肉便是東坡肉，但一日見了“東坡肉”的廬山真面目後，先被它帶來的視覺效感而衝擊到了：紅得透亮，顫巍巍、油汪汪，色如瑪瑙，點綴些許湯汁，解開肉身上的稻草，卻狀態依然，一雙筷子卻能輕巧地將它分開；而後味覺開始折服，因為它肥而不膩，酥香味美，更絕的是那一點點的湯計，是就飯的好材料。最妙的是，即使你是一個不會做飯的人，只要你依葫蘆更瓢，也可冒充大廚一回。怪不得詩人余光中曾說：“如果去流浪，不要和李白杜甫白居易，要同蘇東坡一起。和蘇東坡的流浪，那才是真正的快樂，蘇東坡這個人太有意思了。”

的確，蘇東坡文能震撼人心，美食也不弱於文采，也許這些美食，在他蒙塵的歲月裡，一直撫慰著他的心，讓他溫暖地行走在瘴氣橫行的世界裡。若是如此，這便是人生最好的回饋吧。

《炊煙食客》裡寫道：

有一些美味因為某些記‬憶會根植於一個人的內心，若是品嚐過，便化成烙印，永存在心裡，或許它的背後是一個人、一份情或是一段久久不能平息的故事，總之紮了根，久存下去，揮之不散。若是未曾品嚐，美味便成了勾魂攝魄的“狐媚”，無法釋懷，更是去也去不掉了。

有人說：

再簡單的食物都有自己的靈魂，人生有很多味道無法複製。

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